- ホーム >
- HOJO通販新着
白牡丹のセカンドフラッシュを発売しました。
このお茶は自然栽培茶園の老木から摘まれた茶葉を原料としており、花や柑橘系の果物のような爽やかな香りがするお茶です。水出し茶を作ったり食事時に気軽に飲めるお茶をイメージして作りました。
雲南省産の自然栽培茶からつくる白茶
白牡丹は1芽1葉の茶葉から作ります。全体に占める芽の割合が高く、ボタンの花のように見えることから白牡丹と呼ばれております。
雲南省臨滄の標高2000m以上にある自然栽培の老樹茶園からセカンドフラッシュのタイミングで生茶葉を仕入れ、私が懇意にしているお茶生産者の作業場の一角に必要な設備を組み立てて白茶の加工を行いました。
セカンドフラッシュから白牡丹を作る理由
セカンドフラッシュとは日本語では2番茶に相当します。5月〜6月にかけて収穫されたお茶です。当然、1番茶の方が品質が良いのですが、敢えて2番茶を仕入れたのは以下の理由からです。
1.水出し利用等、気軽に白茶を飲んで貰うために、値段を抑えた白茶を作りたかった。
2.セカンドフラッシュの時期はより虫が増え、虫に吸われた茶葉は甘い香りを形成する。
3.環境温度が高くなるため、萎凋時により発酵が進み、独特の香を形成する。
一般的に、セカンドフレッシュというと渋いと言うイメージを持たれるのではないでしょうか?確かに、肥料を多く与えたり、標高が低い茶園で収穫されたセカンドフラッシュは強い渋味を呈します。
ただし、標高2000m以上、老木、自然栽培という3条件が揃うと、お茶はあまり渋くありません。仄かな渋味はありますが、全体に味わいは優しく、花や柑橘系のフルーツの香りが感じられ、大変飲みやすいお茶に仕上がっております。後味についてもしっかりと感じられます。社内でテイスティングを行った際も、女性に好評でした。
ただし、1番茶と比べると、口に含んだときにクリーミーな食感については、やや弱めで、どちらかというとスッキリ、爽やかな性格のお茶です。ただ、セカンドフラッシュと言うことで価格を抑えておりますので、普段飲み用としては非常にコスパの高いお茶だと思います。
夏のミネラル補給に水出し茶がお勧め
私は外が35℃の真夏日でも、熱いお茶を飲むと「ホッ」とするほど熱いお茶が好きなので、白牡丹のセカンドフレッシュも熱いお湯でいれて楽しんでおります。
ただ、子供達や家族は、水出しをとても喜びます。また、水出しの場合、渋味成分が抽出されにくく、セカンドフラッシュの楽しみ方として強くお勧めします。
特に今の暑い時期はミネラルが不足しがちです。自然栽培茶は鉄分を豊富に含んでいるため、水出し茶は汗で失った鉄分補給にとてもピッタリの飲み物です。
水出し茶の美味しいいれかた
使用する水は必ず塩素を除去するか、市販のミネラルフォーターを使用してください。
生水ではなく、一度沸騰して冷ました湯冷ましを使うと、香りがより強く、味がより甘くなります。
茶葉は1〜2リットルに対して5gが目安。5gで1Lを半日くらいいれた後、味香りをご確認ください。もし濃い場合、水を足してください。水質と好みにもよりますが、私は5gで2リットル位作っております。
茶葉は冷蔵庫内にて水に6時間程浸漬してください。
同日に飲みきる場合は茶葉は入れっぱなしでも良いですが、数日間かけて飲まれる場合は、半日以降茶葉は除去してください。白茶は酵素が生きているため、水の中の茶葉は発酵し続けます。あまり長く放置すると、蒸れ臭が生じることがありますので、除去した方が香りの点でお勧めです。
尚、水出し茶は冷蔵庫内であれば3-4日は鮮度の良い状態で保存することが出来ます。
白牡丹セカンドフラッシュの保存について
白牡丹セカンドフラッシュですが、HOJOでは無酸素の状態でお届けいたします。未開封ですと、徐々に熟成が進み、甘い香りが更に強くなります。そのまま、数年置くと、蜜のような甘い香りが強くなり、更に、10年以上おくと乾燥フルーツのような香りへと変化します。
もし、購入時の香りをそのまま維持されたい場合、未開封のまま冷蔵庫にて保管してください。尚、冷蔵庫から取り出した後直ぐに開封すると結露してお茶が劣化しますので、必ず、24時間かけて常温にもどした上で開封してください。
お買い物はこちらで
このお茶は自然栽培茶園の老木から摘まれた茶葉を原料としており、花や柑橘系の果物のような爽やかな香りがするお茶です。水出し茶を作ったり食事時に気軽に飲めるお茶をイメージして作りました。
お盆期間中の営業について
HOJOでは10-15日までお盆休みのため発送業務をお休みさせていただきます。 8月9日の昼13:00迄にお受けしたご注文については、お盆前に発送いたします。
10日〜15日の間にお受けしたご注文については、16日から発送業務を再開します。
発送が混み合うことが予想されますゆえ16日当日にお受けしたご注文については19日月曜日以降の発送となります。
1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!
- メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
- メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!
- ダージリンファーストフラッシュとオータムナル紅茶を発売
- ダージリンを2種類発売しました。今回の新商品は、Arya茶園の春摘みファーストフラッシュのルビーと秋摘みオータムナルのルビーです。春摘みのルビーは4月に仕入れ、その後無酸素状態で熟成させることで、香りをさらに高めました。 …
- 標高2100mのシングルガーデン産プーアル生茶、 火地古樹生茶2021を発売
- 火地古樹生茶2021を発売しました。 このお茶は、小さな単一茶園(シングルガーデン)のお茶のみから加工されたプーアル生茶です。 https://hojotea.com/item/d147.htm シングルガーデン産のお茶 …
最新の記事 NEW ARTICLES
- ダージリンファーストフラッシュとオータムナル紅茶を発売
- ダージリンを2種類発売しました。今回の新商品は、Arya茶園の春摘みファーストフラッシュのルビーと秋摘みオータムナルのルビーです。春摘みのルビーは4月に仕入れ、その後無酸素状態で熟成させることで、香りをさらに高めました。 …
- 標高2100mのシングルガーデン産プーアル生茶、 火地古樹生茶2021を発売
- 火地古樹生茶2021を発売しました。 このお茶は、小さな単一茶園(シングルガーデン)のお茶のみから加工されたプーアル生茶です。 https://hojotea.com/item/d147.htm シングルガーデン産のお茶 …
- ペットボトル入りのお茶の味に大きく影響するビタミンCの存在
- 近年、多くの人々にとって、お茶を飲むということはペットボトル入りのお茶を飲むことが普通な今日この頃ですが、本コラムでは、ペットボトル入りお茶の特徴的な味に焦点を当ててみたいと思います。 酸化防止目的のビタミンCの添加 コ …
- 鳳凰単叢蜜蘭香2023と老欉姜花香2022を発売
- 鳳凰単叢烏龍茶を2種類発売しました。今回販売したのは、蜜蘭香濃香2023 No.1と老欉姜花香2022です。 https://hojotea.com/item/houou.htm 質の良い鳳凰単叢の特徴 良質な鳳凰単叢は …
- ちょっと変わった白茶の楽しみ方!驚きの応用アイデアをご紹介
- 水出しで抽出した白茶と、お湯で淹れた白茶はまったく異なる香りになることをご存じでしょうか?本コラムでは、水出しを更に応用した白茶の楽しみ方を紹介したいと思います。 殺青工程の無い白茶には酵素が残存 白茶の特徴は、製茶工程 …
- 大雪山野生茶ベースの特注ジャスミン茶:野生普洱茉莉龍珠
- 半ば好奇心から、大雪山野生生茶をベースとしたジャスミン茶を作ってみました。 日本はもちろん、中国でも極めて珍しいお茶ができました。 https://hojotea.com/item/s08.htm ジャスミン茶を特注生産 …
- ミルクの香りがする烏龍茶とは?
- お客様から偶に「ミルクの香りがする烏龍茶」を紹介してほしいとお電話頂く事があります。また、台湾を訪れた際に飲んだミルク烏龍茶が忘れられないというエピソードも耳にします。このコラムでは、そんなミルクの香りがする烏龍茶に焦点 …
- ジャスミンパール(茉莉龍珠)とスノージャスミン(碧譚漂雪)を発売
- ジャスミン茶の新茶を2種発売しました。 これまで長らく品切れが続いていた、ジャスミンパール(茉莉龍珠)とスノージャスミン(碧譚漂雪)の2種です。 HOJOのジャスミン茶は全て特注生産 当店では、既製のジャスミン茶を購入す …
- 餅茶加工のプロセス解説:こだわりの製法と知られざる工夫
- プーアル茶生茶、プーアル熟茶、白茶など、さまざまなお茶が餅茶として加工されています。通常、餅茶の製造は形状や硬さに焦点を当てられ、品質にはあまり影響がないと思われがちですが、実際には餅茶への緊圧作業はお茶の品質に大きな影 …
- 大茶頭だけから作った贅沢なプーアル熟茶、薄刀山茶頭磚2017を発売
- 薄刀山茶頭磚 2017を発売しました。 このお茶は大茶頭という、春茶のみから作られたプーアル熟茶の発酵過程で自然に生じた塊のみを集めて、ブロック状に加工したお茶です。尚、磚とは形状を示す言葉であり、ブロック状という意味で …
- HOJO通販新着
- 特集
- メールマガジンバックナンバー
- お茶の種類
- お茶の産地
- 茶器・急須
- お茶のコラム-雑学-歴史-文化
- お茶を楽しむ
- お茶の作り方-製法
- お茶の品質を決める各種要素
- お茶の成分と効能
- お茶の安心と安全
- 食品
- お茶ビジネスの運営・記録
- 趣味活動
- お茶のランキング-おすすめ
- お茶に関する動画
- お茶に関するQ&A
- メディア掲載
- an anにてジャスミンパールが紹介されました。
- an an 「マガジンハウス出版」 No.1865、2013年7月24日号「夏のお取り寄せ」特集で弊社のジャスミンパールが紹介されました。
- マレーシアの全国紙 “Star Newspaper”に掲載して貰いました。
- 先日、マレーシアの全国紙「Star Newspaper」でHOJOの特集をしてくれました。 Starはマレーシアで最も購読数の多い新聞で、マレーシアのメディアでは最も影響力の大きな新聞です。 新聞の内容は、茶器によりお茶 …
住所:Lot No. T-215, 3rd Floor, Mid Valley City, Lingkaran Syed Putra 59200 Kuala Lumpur