稀少な単株茶から作ったプーアル茶、白茶、紅茶を限定発売

[2019.03.26] Posted By

2018年産の単株茶の限定販売を行います。単株茶とは1本の老木のみから作られたお茶の事で、中国茶の中で最も高級とされる稀少茶です。

雲南省では、単株茶と言えばプーアル生茶が一般的ですが、HOJOではプーアル生茶に加え、紅茶と白茶の単株茶を作りました。紅茶や白茶の単株茶は極めて珍しく、特に紅茶の単株茶についてはこれまで聞いたことがありません。

2018年の春に仕入れたのですが、約一年間無酸素下で寝かすことで香りを高めました。

在庫に限りがありますので、商品が無くなり次第販売を終了させていただきます。

突出して高い単株茶の品質

雲南省における大きなお茶工場は一般に複数のエリア、複数の茶園から原料となる生茶葉を集め、ブレンドします。小さな生産者になると、お茶は茶園単位で集められるのが一般的です。通常、茶園には老木から幼木まで沢山のお茶の木があり、お茶の品質は全体で平均化されます。それに対して、単株茶とは1本の老木のみからお茶を摘み、他のお茶と混ざらないように単独で製茶が行われます。他の木から摘まれたお茶で品質が薄められないため、単株茶の品質は突出して高くなります。単株茶でも2000mを超える茶園産、数百歳の老木、肥料も農薬も使わない自然栽培茶になると、極めてゆっくりと成長するため、一般的なお茶よりも鉄分が極めて多く含まれており、味の深さ、余韻の長さ、味の厚み、後味が尋常ではなく、滑らかで喉の奥に吸い込まれていくようです。このレベルの単株茶になると、もやは「飲む」というより体で感じるお茶と言えます。また、単株茶は他のお茶よりも突出して多くのポリフェノールと鉄分を含んでおり、健康面への好影響も期待できます。

単株茶を作ったお茶の老木:標高が高い地域における無肥料の自然栽培茶は雲南省南部四双版納のお茶の木のように巨木にはなりません。

極上のお茶は一般のお茶より2ヶ月遅れでお茶摘み

お茶の場合、春の一番最初に出てくる一番茶である限り、収穫期が後になるほど品質は優れております。標高が低いエリア、樹齢が若い木、肥料を与えている木ほど早く収穫が始まり、逆に、標高の高い茶園、老木、自然栽培のお茶は成長速度が遅く収穫が後になります。(逆に肥料を与えるとお茶の成長は早くなります。)私が仕入れを行っている雲南省の臨滄地域の場合、標高1300m位の茶園は3月の中旬位から1番茶の茶摘みが始まり、4月の中旬位には1800-2000m前後、5月になると2100-2400m位のお茶が収穫されます。当然、標高の高いエリアにて遅くに収穫されたお茶は他のお茶よりも時間をかけて成長するため、ミネラルが豊富に含まれ、極上の品質になります。ただし、例年ですと雲南省における5月〜6月は非常に雨が多い月です。雨が多く降ると、お茶の成長が早くなるため、老木、標高、自然栽培の有無に関係無く劇的に品質が低下します。2018年は非常に珍しい年で、5月に入っても全然雨が降らず、6月まで晴天が続きました。この為、私は5月の下旬まで雲南省に滞在し続けることで、過去10年間でも希に見る高い品質のお茶を仕入れることが出来ました。

単株茶が有名にならない意外な理由

超高品質にもかかわらず、何故「単株茶」という名称が有名にならないのでしょう?お茶の本を見ても「単株茶」という名称を目にすることは殆ど有りません。それは、単株茶が非常に稀少であることが関係します。単株茶の需要は異常に高く、産地の地域どころか、生産者の工場から出る前に完売してしまう事が殆どです。近年では、茶園までバイヤーが来て、茶摘みが終わる前に生茶葉が完売してしまうことも珍しくありません。多くの単株茶はお茶の熱心なコレクターや企業の経営者など品質のためなら値段に糸目を付けない人々や、それらの人々に委託されたバイヤーに買われてゆきます。現地で完売してしまい、市場に出ることが殆ど無いお茶だけに、海外に住む人中国茶愛好家にとってはまさに幻のお茶と言えます。私達が単株茶を仕入れられるのは雲南省の現地に長期間滞在して仕入れを行っている特権と言えます。

プーアル茶、白茶、紅茶の3種類の単株茶を発売

今回発売する単株茶はプーアル生茶の散茶・餅茶、白茶の散茶・餅茶と紅茶です。何れも1つの木からは2-3kg程度の生産量になります。

注文量に応じて多種類の単株茶を販売

散茶(毛茶)に関しては、100gをご注文されたお客様には1種類、200gは2種類、600gは6種類、1000gは10種類の単株茶をお届けします。つまり、1000g購入のお客様については10種類の異なる木から収穫されたお茶を飲んで頂くことが出来ます。ただし、どのお茶を組み合わせるかという点については、弊店にて選ばせて頂きます。1000g以上、例えば、2000gご注文頂いても、20種類の異なる単株茶を提供することは困難ですので、注文量が1000gを超える場合、最低10種類は確約いたしますが、1000g以上の量を御注文の場合、同種類のお茶が重なることもございますことをご了承ください。

100g → 1種類 x 100g
200g → 2種類 x 100g、
600g → 6種類 x 100g
1000g  → 10種類 x 100g

プーアル生茶

生茶については十数本の木を散茶に、そして2本の木については餅茶に加工しました。味わいが非常にやわらかく自然な甘味を呈するお茶ゆえに、すぐに飲むのもお薦めですが、数年間おいて経年熟成した後に後に飲むのもお薦めです。プーアル生茶の頂点とも言える品質を是非お試しください。


 

単株プーアル生茶 散茶のお買い物はこちらから

100g以上ご注文のお客様には複数の種類をお送りするため、全体の注文量を把握したうえで、送付するお茶の組み合わせを決めたいと思っております。この為、発送は発売から10日後位を予定しております。100gの金額が5000円を超えるため、全て送料は無料です。

散茶 100g (100g袋)5,000円 (税別)
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散茶 200g (100g袋 x 2種類) 9,500円(税別)
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散茶 600g   (100g袋 x 6種類) 28,000円(税別)
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散茶 お値打ちパック1,000g   (100g袋 x 10種類)40,000円(税別)
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単株プーアル生茶 餅茶のお買い物はこちらから

餅茶は357g、2種類のみ餅茶に加工しました。

餅茶は2種類の木から作りました。何れも357gの餅茶に仕上げております。熟成用としてもお勧めです。何れの商品も金額が5000円を超えるため、全て送料は無料です。

餅茶 1枚 357g  18,000円 (税別)
売り切れ

餅茶  2種類セット (餅茶357g x 2)35,000円(税別)
売り切れ

餅茶 お値打ちパック 1,428g 餅茶357g x 4個 (2種類を2枚ずつ)57,600円(税別)

売り切れ

尚、単株茶は各木ごとに数キロしか採れないお茶です。100g以上ご注文のお客様には複数の種類をお送りするため、全体の注文量を把握してから送付するお茶の組み合わせを決めたいと思っております。この為、発送は発売から10日後位を予定しております。

単株白茶

単株茶の品質が非常に良かったため、ふと「白茶に加工してみたらどんな品質になるんだろう?」と思い立ったのが単株白茶を作るきっかけでした。雲南省の単株茶が白茶に加工されることは極めて珍しく、HOJOでも初の試みです。私は数年前から産地の生産者と共に作り方を試行錯誤しつつ、様々な白茶を作ってきたため、小ロットのお茶で白茶を生産することに関しては上手く作る自信がありました。

最初、試しに1本の単株茶を白茶に加工してみたのですが、その味と香りの奥深さ、透明感、コクの強さに心底驚きました。「この衝撃と感動は是非多くの人と共有すべき」と思い、約10種類くらいの単株茶から白茶を作りました。より強い香りを引き出すため、1芽3葉の規準にて茶摘みをしました。単株の白茶は花の香りが体深くまで感じられ、お茶を飲み終わった後も暫く甘味が持続します。勿論苦みや渋味は一切無く、子供にも楽しめるお茶です。また、水出しにしても美味しく飲めます。

白茶は熟成しても面白いお茶です。数年間熟成すると色が濃くなりブドウのような甘い香りが形成されます。HOJOの人気の白茶に白牡丹というお茶があります。単株白茶はこの白牡丹を味も香りもアップグレードしたようなお茶です。

単株白茶ですが、銘柄毎それぞれの個性を見つつ、萎凋時間を変えております。緑色を中心とする商品、少し褐色の商品など銘柄毎に異なる仕上がりにしております。お茶は半発酵にすると木の特徴を表しやすく、萎凋時間が特に長く半発酵に仕上がっている白茶の場合、木毎の特徴が非常に明確に香りに反映しております。花の香りがするお茶、フルーツの香りがするお茶、春の森のような清々しい香りがするお茶など、銘柄毎に全然異なるお茶かと思うほど個性が異なります。まるで鳳凰単叢烏龍の異なる種類を飲んでいるような楽しさがあります。

単株白茶 散茶のお買い物はこちらから

散茶は工場で作られたお茶をそのままにお届けします。(選別は行ってます。)花の香りが強く感じられ、水出しとの相性が非常に良いお茶です。逆に餅茶はフルーツ香がより強く感じられ熟成にも適した形状です。100gの金額が5000円を超えるため、全て送料は無料です。

散茶 100g (100g袋)5,000円 (税別)
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散茶 200g (100g袋 x 2種類) 9,500円(税別)
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散茶 600g   (100g袋 x 6種類) 28,000円(税別)
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散茶 お値打ちパック1,000g   (100g袋 x 10種類)40,000円(税別)
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尚、単株茶は各木ごとに数キロしか採れないお茶です。100g以上ご注文のお客様には複数の種類をお送りするため、全体の注文量を把握してから送付するお茶の組み合わせを決めたいと思っております。この為、発送は発売から10日後位を予定しております。

単株白茶 餅茶のお買い物はこちらから

餅茶については、数本の木を選んで200gに圧縮しました。限定量しかないお茶ゆえ、それぞれの木から2-3kgか作っておりません。それぞれの銘柄をマレーシアの店舗と日本販売用に分けておりますので、非常に限られた量のみの入荷です。高価なお茶ですが、驚くような品質のお茶です。白茶が好きな人は是非検討されてはいかがでしょうか?

餅茶 1枚 200g  9,800円(税別)
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餅茶 2枚 2種類の木セット 400g  19,000円(税別)
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お値打ちパック 餅茶 5枚 5種類の木セット   (餅茶200g x 5,  1000g )41,000円(税別)
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尚、単株茶は各木ごとに数キロしか採れないお茶です。100g以上ご注文のお客様には複数の種類をお送りするため、全体の注文量を把握してから送付するお茶の組み合わせを決めたいと思っております。この為、発送は発売から10日後位を予定しております。

単株紅茶

私が知る限り紅茶の単株茶は中国でも例がありません。おそらく、世界でも初の試みではないかと自負しております。紅茶の単株茶が無い理由ですが、紅茶の生産設備は乾燥機を始め大がかりなことが多く、数キロ程度の単株茶を作るのは技術的に無理があります。
私はどうしても単株茶がから紅茶を作りたかったため、現地で実験を重ね、小ロットでも紅茶が生産できる方法を実用化することに成功しました。

何度も実験を行い、温度や時間を最適化したことで、私が理想とする甘い香りの紅茶が作れるようになりました。尚、紅茶というと華やかな香りを想像しますが、単株茶の場合、香り味ともに奥行きが尋常でないため、香りが喉の奥に染み入るような感覚がします。体で香りを味わうお茶と表現した方が良いかもしれません。液体自体が非常に濃厚で、体に染みこみ、血液に取り込まれていくような、感覚がします。まさに「体で味わう紅茶」だと思います。後味が極めて強く口の中には甘味が暫く残ります。突出してミネラルに富んだ原料から作られておりますので、熟成にも向いており、数年寝かすと更に個性的な香りを形成すると思います。

単株紅茶のお買い物はこちらから

複数のお茶を組み合わせての出荷となりますゆえ、注文期間終了後に組み合わせを確認後、随時発送いたします。100gの金額が5000円を超えるため、全て送料は無料です。

100g (100g袋)5,000円 (税別)
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200g (100g袋 x 2種類) 9,500円(税別)
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600g   (100g袋 x 6種類) 28,000円(税別)
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お値打ちパック 1000g   (100g袋 x 10種類)40,000円(税別)
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尚、単株茶は各木ごとに数キロしか採れないお茶です。100g以上ご注文のお客様には複数の種類をお送りするため、全体の注文量を把握してから送付するお茶の組み合わせを決めたいと思っております。この為、発送は発売から10日後位を予定しております。

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