碧螺春 ２ | お茶の専門店HOJO

碧螺春はいわゆる在来品種により作られております。
在来品種とは昔から伝わる品種で、いわゆる雑種化している品種を指します。
普通の品種と比べると、根が深く、優れたミネラル吸収能がある場合が多く、殆どの場合、銘茶は個々の在来種から作られる事が多いようです。
碧螺春の生産されている地域は、最も標高が高いところでも300m程度かそれ以下しか有りません。
つまり、標高の点からはむしろ、良いお茶を生み出す環境とは言えません。
標高が低いと言うことは、１）冬場が暖かく、茶木が活動している。２）夜の温度が高く、茶木が成長する。・・・とうの事象により、茶葉に含まれる香り成分とミネラル分が減少しがちです。
ミネラル分の減少は、香りと味の深みに影響をします。
但し、ミネラル分については、在来種の強い根っこの御陰で、しっかりと吸い上げてくるため、結果として香りが弱く、後味がとても深くて強いお茶になるわけです。
このため、実際に高品質の碧螺春を飲んでもやや印象が弱く感じられます。
円やかさと、深い喉越しはある物の、やや特徴に欠けるというのが正直な感想です。
このようなお茶も、より高い標高で作れば、香りは強くなると考えられますが、在来種が高所で生育できるとは限りません。
龍井茶と並び碧螺春は巨大都市に最も近い地域で作られるお茶です。
何れのお茶も、南京、上海、杭州の都市が近いことから、供給量を上回る需要があり、品質はさておき、高需要ゆえの「高級茶」の仲間入りをしている点も否定できません。

著者・文責：北城 彰（Author：Akira Hojo）株式会社HOJO代表（CEO）

お茶の専門家として、中国、台湾、インド、日本のお茶を仕入れ、自社ブランドにて日本国内及び世界に販売。年間3ヶ月は中国台湾の現地に滞在し、生産管理、仕入れに従事。マレーシアの首都クアラルンプールThe Gardens Mallにて直営店HOJO Tea SDN BHDを運営中。

静岡県立大学大学院　食品栄養科学 修士（Master of Food and Nutritional Sciences）

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