山の石は川の水の味を決める

[2010.01.14] Written By


石で味が変わるという話をしましたが、これは大変興味深いテーマで、調べ始めたらきりがありません。一番身近な石として、花崗岩がありますが、花崗岩は概して味を軟らかくします。花崗岩を通したお茶は、コクが増し、やわらかく感じます。

逆に、青色をした石がありますが、中にはお茶の味を不味くする石があります。石の色は、それに含まれるミネラルの種類を反映しております。鉄が含まれれば、酸化第一鉄か酸化第二鉄かにより、赤、オレンジ、黄色の色を示し、逆に銅を含む石は青色をしていたりします。

川の水の味は、川を構成する石に大きく影響を受ける

私の地元長野には沢山の川が流れておりますが、川によって、石の種類が異なります。川によっては、緑の石だらけのところがあり、水を飲むと、全然美味しくありません。逆に、赤い石の多い川、又は、花崗岩でも、鉄分を多く含み赤色化した花崗岩を多く含む川の場合、水の味は美味しい傾向にあります。つまり、川の水の美味しい・美味しくないと言う事実は、川（その周辺の山）を構成する岩石の種類により決まります。

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