ジャスミン茶産地中国福州周辺の食事事情

[2016.07.25] Written By

2015-04-13 18.03.03私はジャスミン茶や白茶の仕入のために福建省の福州、福鼎周辺地域を毎年訪れております。私にとって、茶産地を訪れる際の楽しみの1つは地元の料理をいただく事です。

福州の料理

福州の場合、食事は4つに大別されます。全体に福州の郷土料理というものは少なく、

  1. 海鮮料理
  2. チェーン店
  3. 地元料理
  4. 四川系などその他諸々
2015-04-13 19.25.38

福州では一般的な巨大海鮮料理屋

2015-04-14 20.09.29

中国どこへ行っても一般的な四川風火鍋

安く・豊富な種類・新鮮な魚貝類

福州は海に面していることから、海鮮料理が盛んです。私がお付き合いのある生産者を訪問すると、非常に立派な海鮮料理レストランで御馳になる機会があります。
福州の魚貝類は鮮度が良く、マレーシアをはじめとする東南アジアと比べても非常に安く、また、レストランには多種多様な魚貝類があります。基本、他の東南アジアの国と同じく、素材の重さで料理の値段が決まります。料理法はと言うと、非常にシンプルで、茹でただけ、揚げて塩胡椒、刺身、しゃぶしゃぶ等、全体的にあまり手が込んでないように感じられます。

2016-07-13 19.54.05

2016-07-13 19.31.09

2016-07-13 19.28.48

2016-07-13 19.36.44

ナマコも!

2016-07-13 20.15.57

ナマコを頼んだからウエディングケーキのような豪華さ!

2015-04-13 18.03.27

ムツゴロウ!

2016-07-13 19.34.50

海鮮料理屋にはワニガメ?も!スッポンとはやや異なるように見えます。

2016-07-13 19.31.03

上下2つの写真は福建省の海鮮料理屋には必ずある、謎の生物その①その②です。日本だと釣りエサになると思います?

2016-07-13 19.30.56

いつの間にか「その①」が注文されており、料理されたらこのような外観でした。

いつの間にか「その①」が注文されており、料理されたらこのような外観でした。

チェーン店の大量進出

福州は非常に都市化しているため、チェーン店が非常に多く、夜の遅くまで営業している店も多く見られます。
概して、グルタミン酸ナトリウムを豊富に使用した店が多く、私が過去に食べた中で美味しいと思えるような店はありませんでした。

郷土料理としては麺類が有名

福州において地元料理と出会うことは非常に希です。ただ、福州では鴨線麺、ピーナツをソースを使った炒麺などが郷土料理にあり、近年では経済状態が悪化しているためか、夜中になると、街中の通り沿いに麺の屋台が現れるようになりました。(数年前までは全く見かけませんでした。)味はピンキリです。骨をしっかりと煮込んでスープをを取っているところなどは、コクがあり美味しいです。

日本茶(緑茶)、中国紅茶、白茶、プーアル熟茶、プーアル生茶、ジャスミン茶、烏龍茶という厳選された茶葉7種のお試しセット

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

鳳凰単叢単株茶2種を含む、6種類のお茶を発売
6種類のお茶を新しく発売しました。 東山生茶 2015年 マレーシア熟成 无量山古樹熟茶 散茶 2020年 宮廷金毫 散茶 2020年 茶頭磚 普洱熟茶 2017年 マレーシア熟成 鳳凰単叢老欉杏仁香 単株 2021年 …
高山紫茶2021 餅茶(プーアル生茶)を3種類発売
  高山紫茶 2021を発売しました。このお茶は紫茶と呼ばれるお茶から作られた、プーアル生茶です。 紫絹茶とは異なる臨滄の紫茶 紫茶は中国雲南省臨滄の南西部の標高2000m付近の茶山にてごく少数栽培されている非 …

最新の記事 NEW ARTICLES

鳳凰単叢単株茶2種を含む、6種類のお茶を発売
6種類のお茶を新しく発売しました。 東山生茶 2015年 マレーシア熟成 无量山古樹熟茶 散茶 2020年 宮廷金毫 散茶 2020年 茶頭磚 普洱熟茶 2017年 マレーシア熟成 鳳凰単叢老欉杏仁香 単株 2021年 …
2022年の中国茶の生育状況、品質、価格に関する現地情報
2022年における、中国のお茶の生育状況、価格相場について現在分かっている状況をシェアしたいと思います。 2022年のお茶の生育状況について 今年はお茶の収穫シーズン前の2月-3月に十分な雨量があったため、お茶の生育が良 …
高山紫茶2021 餅茶(プーアル生茶)を3種類発売
  高山紫茶 2021を発売しました。このお茶は紫茶と呼ばれるお茶から作られた、プーアル生茶です。 紫絹茶とは異なる臨滄の紫茶 紫茶は中国雲南省臨滄の南西部の標高2000m付近の茶山にてごく少数栽培されている非 …
野生茶や鳳凰単叢など8種類のお茶を発売
プーアル生茶、白茶餅茶、鳳凰単叢烏龍茶など、合計8種類のお茶を発売しました。 大雪山野生生茶 2021 餅茶 357g https://hojotea.com/item/d27.htm 散茶バージョンは昨年の春に販売しま …
マレーシアで熟成した生茶2種、熟茶1種を含む4種のプーアル茶を発売
プーアル生茶2種、熟茶2種の4種類のプーアル茶を発売しました。 烏木龍古樹生茶2019 https://hojotea.com/item/d78.htm 烏木龍古樹生茶は低い温度で殺青を行っており、私が現地で生産管理をし …
マレーシアの倉庫で熟成した3種類のプーアル生茶を発売
3種類のプーアル生茶を発売しました。 何れも、マレーシアの倉庫で暫く熟成した後に、日本へ転送したお茶です。 熱帯地方の高い温度下で熟成したことで、新茶では決して味わうことの出来ない、甘い香りが形成されております。 劉家古 …
メンソール香を伴う華やかな香りの自然栽培紅茶、高山紫紅茶2021が入荷
高山紫紅茶2021を発売しました。 高山紫紅茶はHOJOの紅茶の中でも特に人気のあるお茶です。 暫く品切れが続いていたため、多くのお客様から入荷予定についてお問い合わせをいただいておりました。 特注で作られた現地でも入手 …
樹齢数百歳の自然栽培茶、甜香古樹白茶を発売
甜香とは甘い香りを指す言葉です。2020年産の白茶を、約2年間無酸素で熟成させ、独特の甘い香りに仕上げました。 樹齢数百歳の木から収穫された自然栽培茶 本商品は、古樹白茶と同じく雲南省南西部の標高2100m前後の自然栽培 …
単株茶2種を含む2021年産の鳳凰単叢を5種発売
単株茶2種を含む、2021年産の鳳凰単叢烏龍茶5種類を発売しました。 2021年は雨が少なかったこともあり、鳳凰単叢の品質は香り味の両観点からとても満足の行く内容でした。 https://hojotea.com/item …
意外と知られていない、産地ごとに紅茶の茶葉の形状が異なる本当の理由
紅茶には様々な形状の茶葉有ることをご存じでしょうか? 例えば 1. ホールリーフのように摘んだままの形状 2. BOP(Broken Orange Peko)と呼ばれる葉を刻んだ形状 3. CTCと呼ばれる刻んだ葉を粒状 …

PAGETOP