今年も雲南省へプーアル茶の買いつけに

[2014.04.10] Written By

雲南バーベキュー
4月8日よりプーアル茶の買い付けで雲南省へ来ております。例年だと、4月の1週目には現地入りしているのですが、今年は昨年よりも収穫が遅かったことと、プーアル茶の値段の高騰が続いていたことから、値段が多少下がることを期待して意図的に雲南省入りを1週間送らせました。

雲南省は日本よりも広い面積を有しており、その土地の多くは山間部により構成されております。山間部には多種多様な少数民族が暮らしており、中国はもちろん、世界でも例を見ない多民族エリアとなっております。

そんな雲南省の省都である昆明(標高約1850m)は様々な農産物の流通の中心であり、同時に雲南省、更には近接する国や省の料理が集積されております。雲南省の料理は、全体にスパイスが多用されており、料理の内容としては、四川料理とタイ料理とモンゴル料理を足して3で割ったような味付けです。以下、街で見かけた様々な屋台を紹介します。

雲南省バーベキュー

雲南料理

雲南料理

雲南料理

雲南料理

雲南省のいたるところで見られる串バーベキュー

雲南省の料理

沢ガニは高価な食材

雲南料理

麺の店

雲南料理

何と半分になった山羊までも？！

雲南料理

タニシも雲南省では高級食材

四川風の火鍋

四川風の火鍋：雲南省は四川省からの労働者が多く、四川料理はごく普通に見られます。

四川火鍋

雲南省の食材

フルーツ王国雲南

雲南省の食材

雲南省の食材

雲南省の果物

雲南省の果物

日本では殆ど見なくなった桑の実

 

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