持ちやすく、お茶の流れの良い茶器 | お茶の専門店HOJO

佐渡の急須が沢山入荷してきました。
今回は渡辺陶三氏と清水謙氏の作品の両方を受け取りました。
https://hojotea.com/item/shimizu_nosaka.htm
https://hojotea.com/item/shimizu_nosaka_kangen.htm
https://hojotea.com/item/tozo_nosaka.htm
私は最近、工夫式の淹れ方でサッと淹れられる茶器に凝っております。
ミネラルやポリフェノールが豊富な茶葉の場合、沸騰水で淹れないと香りがしっかりと抽出されません。
但し、沸騰水で淹れると言うことは、蒸らす時間を極力短くしないと、茶葉が簡単に煮えてしまいます。
煮えることで、お茶の成分の酸化が進み、不快な香りが発生し、お茶本来の香りが100%楽しめなくなります。
そこで、私が大事だと思うのは、多めの茶葉を用い短時間で淹れる方法、すなわち工夫式の淹れ方です。この淹れ方をする為には流速が重要な要素です。お茶を淹れ終わった際に、数秒で湯を出し切れるような茶器が理想です。
更に、熱湯を何度も通しても、手を火傷することなく、簡単にお茶が淹れられるような構造です。短時間で淹れる方法の場合、逆に10回、20回と繰り返し淹れることが多くなるため、熱くて持てないような構造は不適です。
最後に、お茶を淹れ終わった後に蓋を取れば、茶葉が簡単に冷却できるような構造、そして、クリーニングのし易さも大事な要素だと思います。

実は上記の全ての要素を兼ね備えているのは蓋碗だと思います。
蓋碗ほど、機能的な茶器は他に考えられません。但し、蓋碗を使いこなすに経験が必要で、慣れないと火傷したり、落として割ってしまったりと、アクシデントが絶えません。
そこで、蓋碗と同じような機能を備え、且つ、使いやすい茶器が理想と言うことになります。既に、土に関しては私の理想とする性能が得られておりますので、これからは道具としての使いやすさを追求してみたいと思います。

野坂土で製作した蓋碗：意外にもフランスでの需要が多いです。

中が寸胴になっており使いやすい

宝瓶


絞り出し




野坂還元焼による大型の茶器：テーブルアレンジにも合いそうなお洒落な雰囲気が好きです。

著者・文責：北城 彰（Author：Akira Hojo）株式会社HOJO代表（CEO）

お茶の専門家として、中国、台湾、インド、日本のお茶を仕入れ、自社ブランドにて日本国内及び世界に販売。年間3ヶ月は中国台湾の現地に滞在し、生産管理、仕入れに従事。マレーシアの首都クアラルンプールThe Gardens Mallにて直営店HOJO Tea SDN BHDを運営中。

静岡県立大学大学院　食品栄養科学 修士（Master of Food and Nutritional Sciences）

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