鳳凰単叢烏龍のいれかた

プロによる鳳凰単叢烏龍のいれかたの動画を作成しました。今年の春に広州の鳳凰鎮を訪れた際に撮影しました。お茶をいれているのは、鳳凰鎮で鳳凰単叢烏龍の生産を行っているお茶会社の女性です。工夫式はテンポ良くいれるのがポイントです。そんなわけでバックの音楽もテンポ良くフラメンコにしてみました。

このいれかたは鳳凰単叢烏龍だけでなく、武夷岩茶、白茶、プーアル茶にも通じる方法です。ただし、プーアル茶の場合、茶葉が緊圧されて塊になっている場合、1煎目は長めに蒸らすことがポイントです。(2煎目以降は同じ方法でOKです。)

このビデオ中では、蓋碗を使用しておりますが、蓋碗以外の茶器、例えば、宝瓶、絞り出し、茶漉し穴の大きめな急須でも問題ありません。ポイントは流速が速い茶器を使用する事です。
ビデオの中では連続的にお茶をいれているため、いれ終わったときに蓋を取っておりませんが、いれ終わって一段落するときには蓋を取り、茶葉を冷却します。なお、使用している湯は沸騰水、100mlの蓋碗に5g程度の茶葉を使用しております。

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