プーアル茶の加工

[2010.07.05] Posted By

景谷から勐庫は通常ですと数時間で着く距離なのですが、相次ぐ渋滞と、数カ所に及ぶ道の爆破により、2日を要してしまいました。
勐庫では、プーアル茶の大きな工場を訪れ、そこで、お茶の試飲と、工場の見学を行いました。
特に、プーアル茶を緊圧成形して、例のピザのような形状にしている作業を見学しましたので紹介させて頂きます。
まず、こちらは殺青を終えた茶葉を天日乾燥する場所です。
広々とした床に、茶葉が広げられ、じっくりと乾燥が行われます。
茶葉を加熱することにより酵素は全て失活していると思われがちですが、釜炒りの場合、一部の酵素は残存し、天日乾燥中にさらなる酵素発酵が起こると考えられております。
こうして完成した茶葉は、私達のようなお茶会社により選ばれ、指定された形状へと成形されます。
まず、計量を行います。餅茶と呼ばれるピザみたいな形状のお茶の場合、ピザ一枚が358gです。
計量された茶葉は、筒へといれられます。
puerh_process02.jpg
その茶葉は、蒸気で短時間蒸されます。蒸すことで茶葉をやわらかくし、その後の成形をやりやすくします。
puerh_process08.jpg
次に、茶葉は布に移されピザ状に絞られます。
puerh_process04.jpg
そして最後に、石で、加圧することで、カチンカチンのピザのできあがり!
puerh_process05.jpg
この状態のお茶は、自然乾燥により乾燥されます。
但し、この工程が最も品質を駄目にする工程です。
お茶は、湿度に非常に弱いため、一度加湿した茶葉を、常温で乾燥することは、お茶の品質という点では、非常に問題があります。
事実、散茶の状態の品質と、ピザ状に加工されたお茶では、香りが全く異なります。本当は散茶の状態で販売することが一番理想なのですが、それだと、余りに嵩がありすぎるため、それはそれで不便です。
理想を言うと、乾燥は機械乾燥がベストです。
puerh_process06.jpg
puerh_process07.jpg

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!
  •                 

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

現地でも珍しい台湾烏龍茶2種を予約販売
台湾に1週間程滞在し、烏龍茶の仕入れをしてきました。台湾茶の仕入れをする際は、例年と同じレベルの品質と価格を維 …
渡辺陶三 野坂粗土
無名異、信楽、伊賀の急須・宝瓶各種入荷
各種茶器が入荷しました。今回入荷した茶器は、渡辺陶三氏作の秋津無名異酸化焼成、炭化還元焼成、野坂粗土還元焼成、 …

最新の記事 NEW ARTICLES

誰でも簡単に出来る水出し茶の作り方
暑い季節には水出しでお茶をいれるのがお勧めです。水出し茶の簡単な作り方、水出しに適したお茶を紹介したいと思いま …
現地でも珍しい台湾烏龍茶2種を予約販売
台湾に1週間程滞在し、烏龍茶の仕入れをしてきました。台湾茶の仕入れをする際は、例年と同じレベルの品質と価格を維 …
安渓の烏龍茶を鳳凰単叢烏龍のように仕上げる実験
潮州を代表する鳳凰単叢烏龍茶は、お茶とは思えないレベルのフルーツのような甘い香りがするお茶です。初めて飲まれる …
渡辺陶三 野坂粗土
無名異、信楽、伊賀の急須・宝瓶各種入荷
各種茶器が入荷しました。今回入荷した茶器は、渡辺陶三氏作の秋津無名異酸化焼成、炭化還元焼成、野坂粗土還元焼成、 …
日当たりの優劣とお茶の味香りの関係
同じ無肥料の自然栽培茶であっても、日陰や森の中で作られたお茶と日が良くあたる場所で作られたお茶は香りや味に大き …
雲南省の自然栽培茶から作る白茶!白牡丹
HOJOでは雲南省の標高2100mクラスに自生する老樹から収穫された茶葉を用い、オリジナルの白牡丹を作りました …
老木の自然栽培茶から作られた大茶頭を予約販売
茶頭はプーアル熟茶の発酵過程で自然に形成される塊です。今回、茶頭の中でも、大茶頭と呼ばれるとても珍しい茶頭を入 …
中国緑茶2018を4種類発売!
2018年産の中国緑茶を複数発売しました。今回は晴天が続いたことでお茶の素材が非常に良く、例年と比べて、非常に …
高い品質のお茶ほど成長が遅い
3月に雲南省入りし、既に1ヶ月が経過しました。ここ臨滄地域の場合、春の1番茶は3月の20日頃から茶摘みが開始さ …
大雪山野生白茶とプーアル生茶の散茶を限定予約販売
今年も大雪山産の野生茶を原料にプーアル生茶と白茶の生産を行いました。今年は中華正月以降、殆ど雨が降らなかったた …

PAGETOP