- ホーム >
- HOJO通販新着
ジャスミンパール(茉莉龍珠)とスノージャスミン(碧譚漂雪)を発売
ジャスミン茶の新茶を2種発売しました。
これまで長らく品切れが続いていた、ジャスミンパール(茉莉龍珠)とスノージャスミン(碧譚漂雪)の2種です。
HOJOのジャスミン茶は全て特注生産
当店では、既製のジャスミン茶を購入するのではなく、特注でジャスミン茶を生産しています。
出来上がりのジャスミン茶を仕入れた場合、原料の質やジャスミンの香りなど、微調整が出来ません。
当店では中国最大のジャスミンの花の産地である広西壮族自治区横県のジャスミンの着香職人と連携し、私達の希望に添った方法で着香を行っております。
ジャスミン茶は茶葉に花の香りを吸わたお茶
ジャスミン茶は、ジャスミンの花や葉をお茶にするのではなく、緑茶や白茶、プーアル茶などのベース茶とジャスミンの鮮花を混ぜて(着香)、茶葉に花の香りを吸わせて作られます。ジャスミンは、開花した花ではなく蕾を選んで摘みます。
ジャスミン茶の職人たちは、夕方までにジャスミンの蕾を仕入れ、それを茶葉と混ぜ合わせます。蕾は夜に開花し、茶葉は開花した花から新鮮なジャスミンの香りを吸収するのです。作業は朝まで続き、着香完了に伴い花を茶葉から取り除きます。
香りをより濃厚にするため、通常は複数回の着香作業が行われます。ただし、過度な回数では香りが強くなる反面、マイナス面もあります。着香を過度に行うと、花の水分が茶葉に移行するため、茶葉を複数回乾燥する必要が生じます。この作業によって、花や茶葉の熱酸化が起こり、変色、香りの質の劣化、渋味などの原因となります。
逆に、着香回数が少ないと茶葉の鮮度は高く、ジャスミンの香りの鮮度は高いものの、香りの強度が弱くなります。従って、茶葉の状態や花の水分量、香りの強さに応じて、着香回数や花の量を調整します。通常、4〜6回の着香が一般的です。
理想的なジャスミンの花とは
ジャスミン茶の製造は、原料の選定から始まります。緑茶の収穫時期は主に3月から4月であり、この時点で緑茶の確保を行います。ジャスミン花による着香が春の内にできれば理想的ですが、通常、理想的なジャスミンの花が入手出来るのは、夏以降になるのが一般的です。そのため、花の適期になるまでは原料を保管します。
理想的なジャスミンの花とは、水分が極めて少ない状態の花を指します。ジャスミンの花は春から秋まで咲きますが、雨の多い季節には花が水を吸ってしまい、その結果として香りが弱くなります。また、先述の通り、花の水分が多い場合、茶葉と花を混ぜた際に水分が茶葉に移行してしまい、余分な乾燥工程が必要となります。この乾燥工程は香りの質の低下と茶葉へのダメージを引き起こす可能性があるため、できるだけ最小限に留めることが質の高いジャスミン茶の製造において重要です。
昨年は、お茶の収穫時期以降、春夏と雨が多く、良質なジャスミンの花の入手が難航しました。結局、気候が乾燥する秋9月〜10月にかけて、ようやく水分の低い花を得る事が出来、滑り込みでジャスミン茶を仕上げる事が出来ました。ただ、良質なジャスミン茶の収穫時期が極めて短期間に集中したため、鮮花の価格が高騰し、仕入れコストが例年よりも上がってしまいました。
ジャスミンパール:茉莉龍珠
https://hojotea.com/item/s01.htm
通称ジャスミンパールの名で知られる、当店でも非常に人気の高い標準的なジャスミン茶です。
お茶は雲南省産の1芽1-2葉で摘まれた緑茶を原料としております。
芽の比率が高いため、口当たりが良く、普段飲み用、あるいは中華料理のお供としてもお勧めのお茶です。
ジャスミンパール(茉莉龍珠)のお買い物はこちらから
袋小 : 50g / 価格 1,944円(税込み)
缶入り: 100g / 価格 3,780円(税込み)
袋大 : 200g(100g x 2) / 価格 7,236円(税込み)
お値打ちセット : 600g(100g x 6) / 価格 18,144円(税込み)
スノージャスミン:碧譚漂雪
https://hojotea.com/item/s03.htm
四川省を代表する緑茶である蒙頂甘露を原料に、広西壮族自治区にてジャスミン茶に加工しました。
当店で販売している蒙頂甘露と全く同じ原料をおもいております。自然栽培の緑茶ゆえに、余韻が長く、豊かな香りが特徴です。
スノージャスミン(碧譚漂雪)のお買い物はこちらから
袋小 : 30g / 価格 2,376円(税込み)
缶入り: 50g / 価格 3,888円(税込み)
袋大(50入りの袋が3つ):150g / 価格 11,340円(税込み)
お値打ちセット :600g(袋大を6袋 = 50gが12袋) / 価格 37,325円(税込み)
1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!
- メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
- メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!
- 2022年産の鳳凰単叢老欉柿花香単株と桂花香単株を発売
- 2022年産の鳳凰単叢老欉単株茶を2種類発売しました。 何れも極めて樹齢の高い木ゆえに、非常に奥行きのある、長い余韻のお茶です。濃い後味に加え、1年以上の熟成による、濃厚な香りをお楽しみ戴けます。 鳳凰単叢老欉柿花香 単 …
- ダージリンファーストフラッシュとオータムナル紅茶を発売
- ダージリンを2種類発売しました。今回の新商品は、Arya茶園の春摘みファーストフラッシュのルビーと秋摘みオータムナルのルビーです。春摘みのルビーは4月に仕入れ、その後無酸素状態で熟成させることで、香りをさらに高めました。 …
最新の記事 NEW ARTICLES
- 野生茶を求め雲南省臨滄市南西部の山村へ
- 現在、雲南省臨滄市の南西部にてお茶の仕入を行っております。 当店にとって重要な商品の1つに野生茶があります。野生茶は製茶はもちろんですが、原料確保が一番大きな課題です。 今回、新たに野生茶が有る場所があるらしいと言う情報 …
- 雲南省のお茶産地にてプーアル茶、白茶、紅茶の生産
- 3月24日から中国の雲南省臨滄市の南西部、永德、鎮康県にてお茶の仕入れ、生産を行っております。 雲南省は世界一と言っても過言で無い極上の原料がある反面、生産に対する管理が甘いため、出来合のお茶を仕入れたのでは、理想とする …
- 2022年産の鳳凰単叢老欉柿花香単株と桂花香単株を発売
- 2022年産の鳳凰単叢老欉単株茶を2種類発売しました。 何れも極めて樹齢の高い木ゆえに、非常に奥行きのある、長い余韻のお茶です。濃い後味に加え、1年以上の熟成による、濃厚な香りをお楽しみ戴けます。 鳳凰単叢老欉柿花香 単 …
- ダージリンファーストフラッシュとオータムナル紅茶を発売
- ダージリンを2種類発売しました。今回の新商品は、Arya茶園の春摘みファーストフラッシュのルビーと秋摘みオータムナルのルビーです。春摘みのルビーは4月に仕入れ、その後無酸素状態で熟成させることで、香りをさらに高めました。 …
- 標高2100mのシングルガーデン産プーアル生茶、 火地古樹生茶2021を発売
- 火地古樹生茶2021を発売しました。 このお茶は、小さな単一茶園(シングルガーデン)のお茶のみから加工されたプーアル生茶です。 https://hojotea.com/item/d147.htm シングルガーデン産のお茶 …
- ペットボトル入りのお茶の味に大きく影響するビタミンCの存在
- 近年、多くの人々にとって、お茶を飲むということはペットボトル入りのお茶を飲むことが普通な今日この頃ですが、本コラムでは、ペットボトル入りお茶の特徴的な味に焦点を当ててみたいと思います。 酸化防止目的のビタミンCの添加 コ …
- 鳳凰単叢蜜蘭香2023と老欉姜花香2022を発売
- 鳳凰単叢烏龍茶を2種類発売しました。今回販売したのは、蜜蘭香濃香2023 No.1と老欉姜花香2022です。 https://hojotea.com/item/houou.htm 質の良い鳳凰単叢の特徴 良質な鳳凰単叢は …
- ちょっと変わった白茶の楽しみ方!驚きの応用アイデアをご紹介
- 水出しで抽出した白茶と、お湯で淹れた白茶はまったく異なる香りになることをご存じでしょうか?本コラムでは、水出しを更に応用した白茶の楽しみ方を紹介したいと思います。 殺青工程の無い白茶には酵素が残存 白茶の特徴は、製茶工程 …
- 大雪山野生茶ベースの特注ジャスミン茶:野生普洱茉莉龍珠
- 半ば好奇心から、大雪山野生生茶をベースとしたジャスミン茶を作ってみました。 日本はもちろん、中国でも極めて珍しいお茶ができました。 https://hojotea.com/item/s08.htm ジャスミン茶を特注生産 …
- ミルクの香りがする烏龍茶とは?
- お客様から偶に「ミルクの香りがする烏龍茶」を紹介してほしいとお電話頂く事があります。また、台湾を訪れた際に飲んだミルク烏龍茶が忘れられないというエピソードも耳にします。このコラムでは、そんなミルクの香りがする烏龍茶に焦点 …
- HOJO通販新着
- 特集
- メールマガジンバックナンバー
- お茶の種類
- お茶の産地
- 茶器・急須
- お茶のコラム-雑学-歴史-文化
- お茶を楽しむ
- お茶の作り方-製法
- お茶の品質を決める各種要素
- お茶の成分と効能
- お茶の安心と安全
- 食品
- お茶ビジネスの運営・記録
- 趣味活動
- お茶のランキング-おすすめ
- お茶に関する動画
- お茶に関するQ&A
- メディア掲載
- an anにてジャスミンパールが紹介されました。
- an an 「マガジンハウス出版」 No.1865、2013年7月24日号「夏のお取り寄せ」特集で弊社のジャスミンパールが紹介されました。
- マレーシアの全国紙 “Star Newspaper”に掲載して貰いました。
- 先日、マレーシアの全国紙「Star Newspaper」でHOJOの特集をしてくれました。 Starはマレーシアで最も購読数の多い新聞で、マレーシアのメディアでは最も影響力の大きな新聞です。 新聞の内容は、茶器によりお茶 …
住所:Lot No. T-215, 3rd Floor, Mid Valley City, Lingkaran Syed Putra 59200 Kuala Lumpur