2018年産の武家寨 プーアル生茶を発売しました。このお茶は2018年に作ったのですが、より個性を際立たせるために2年間熟成をしました。熟成させたことで乾燥フルーツ系の甘い香りが強く感じられるようになりました。

標高2000mの自然栽培のお茶

武家寨(中国語でウージァツアイ)は中国雲南省の臨滄市南西部に位置する小村です。寨という文字は小村を意味します。
茶園は2000m以上の標高に位置し、日当たりの良い東向きのスロープに位置しております。武家寨は鳴鳳山と並び、臨滄の中でも非常に良いお茶が収穫される地域として知られております。
お茶の木は数百歳の樹齢の老木で構成されており、無農薬、無肥料、無剪定で管理されております。いわゆる日本の茶園とは全く異なり、お茶の木1本1本が独立して植えられております。何百年にもわたり、お茶の木に手をかけて無いため、個々の木が山の木のように自然な状態に維持されております。

このようなお茶の木の場合、お茶はゆっくりと時間をかけて成長するため、細胞が密になり、茶葉は豊富にポリフェノールやミネラルを含みます。結果、後味に厚みがあり、香りに重さが感じられ、お茶を飲んだとき香りが体の奥に落ちて行くような感覚を感じます。

低温殺青で製茶したプーアル茶

殺青の目的は熱をかけることで、タンパク質である酵素を失活させることです。酵素を止めることで、その後の工程においてお茶が発酵(酸化酵素の介在により酸化)しないようにします。
ただ失活するだけなら、高い温度をかければより効率的に酵素は止まります。ただし、高い温度を加えると、香りの酸化や焦げが生じるため、お茶の素材が持つ本来の香りが失われます。
逆に低い温度で殺青しようとした場合、茶葉内部の温度がゆっくりと上昇するため、酵素が活性化し、作業中に酸化(発酵)が急激に進んでしまうことがあります。この為、低温殺青は香りの点では理想ですが、非常に制御が難しく、作業のやり方だけで無く、設備の設計に関しても最適化する必要があります。

2018年は低温殺青を導入した最初の年でした。私自身、作業に携わり、火力のの調整やお茶をひっくり返す速度などを繰り返し実験することで、最適な作業条件を見極めました。

低温で殺青した本商品は、香りが濃く感じられ、味に関しても口当たりが柔らかく、豊に感じられます。低温殺青のお茶はまた、熟成幅が大きいことも特徴です。

熟成により形成された甘い香り

本商品は2018年に製茶しましたが、餅茶に加工せず、散茶の状態にて現在まで保管し、適度な熟成を加えました。
既に2年半が経過したことで熟成が進み、乾燥したフルーツやサトウキビ、蜂蜜を連想するような甘い香りが感じられます。
液体は非常にやわらかく、滑らかで、濃い後味ゆえに、体の奥底に染み入るような感覚がします。甘い味わいと共に、心地良い仄かな苦味と、また同時に持続性のある甘味を呈します。

現時点でも十分に飲みごたえがあると思いますが、更に数年間か、それ以上熟成するのも良いと思います。更に、熟成を進めたい場合は、未開封のまま、出来るだけ暖かい場所にて保管してください。保管環境の温度が高い程熟成は早く進みます。尚、HOJOではお茶を無酸素包装しているため、開封しない限り、品質劣化の心配はございません。

此方から買い物できます

散茶 50g (袋)/ 価格 1,400円(税抜き)

クリックして買い物カゴへ

散茶 100g (袋50g x 2)/ 価格 2,600円(税抜き)

クリックして買い物カゴへ

散茶 200g (袋50g x 4)/ 価格 4,800円(税抜き)

クリックして買い物カゴへ

散茶 お値打ちパック:600g(袋50gを12個) / 価格12,500円(税抜き)

クリックして買い物カゴへ

日本茶(緑茶)、中国紅茶、白茶、プーアル熟茶、プーアル生茶、ジャスミン茶、烏龍茶という厳選された茶葉7種のお試しセット

この記事に関連するHOJO Teaの商品


関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

雲南省臨滄市永徳県産、稀少な野生茶の白茶と生茶を発売
雲南省臨滄市永徳県の標高2200mに自生する野生のお茶を原料に、プーアル茶と白茶を作り上げました。 このお茶は、人が栽培した茶園産では無く、自然に自生する天然の野生のお茶から作られた非常に稀少なお茶です。 2019年に新 …
贅沢なマスカテルフレーバー!蜜香紅茶(無農薬)を発売
蜜香紅茶を発売しました。このお茶はHOJOのラインアップに入っているにもかかわらず、何年も品切れが続いており、多くの人からお問い合わせを頂いておりました。 今回紹介する蜜香紅茶は無農薬の茶園から仕入れました。 https …

最新の記事 NEW ARTICLES

雲南省臨滄市永徳県産、稀少な野生茶の白茶と生茶を発売
雲南省臨滄市永徳県の標高2200mに自生する野生のお茶を原料に、プーアル茶と白茶を作り上げました。 このお茶は、人が栽培した茶園産では無く、自然に自生する天然の野生のお茶から作られた非常に稀少なお茶です。 2019年に新 …
贅沢なマスカテルフレーバー!蜜香紅茶(無農薬)を発売
蜜香紅茶を発売しました。このお茶はHOJOのラインアップに入っているにもかかわらず、何年も品切れが続いており、多くの人からお問い合わせを頂いておりました。 今回紹介する蜜香紅茶は無農薬の茶園から仕入れました。 https …
お茶を美味しくするHOJOのオリジナル急須&茶壺4種が入荷
新たに以下の茶器が入荷しました。 https://hojotea.com/categ/teaware.htm 渡辺陶三作 秋津無名異酸化焼成 渡辺陶三作 秋津無名異還元焼成 渡辺陶三作 野坂粗土還元焼成 舘正規作 信楽粗 …
ステンレスで沸かしたお湯とお茶との意外な相性?!
お茶を飲む際にどのような材質の湯沸かしでお湯を沸かすべきか、悩まれると思います。 中国・台湾におけるお茶のプロはステンレスでお湯を沸かすことが多いのが実情です。 実際、ステンレスが味の点でベストなのか、検証してみました。 …
佐渡島の陶芸家、渡辺陶三氏の無名異焼急須・茶壺・宝瓶など4種を発売
佐渡島の陶芸家、渡辺陶三氏作の茶器(急須、茶壺、宝瓶)を発売しました。 今回発売した茶器は、秋津無名異酸化焼成、秋津無名異炭化還元、野坂粗土酸化焼成、野坂粗土還元焼成の4種類です。 急須に含まれるミネラルと味との密接な関 …
武家寨古樹生茶 2021 散茶と鳳凰単叢老叢鴨糞香2020を発売
武家寨古樹生茶 2021の毛茶(散茶)と鳳凰単叢老欉鴨糞香2020を発売しました。 武家寨古樹生茶 散茶 2021 武家寨は雲南省臨滄市永徳県にある山村です。 茶園は標高約2000m〜2200mに位置しており、4-5月に …
ほのかに香る蜜香が特徴!標高2300m付近の自然栽培茶による高山白茶を発売
高山白茶を発売しました。このお茶は標高2100m〜2300mの高地で摘まれた1芽2葉のお茶から作られた白茶です。味がやわらかく、草木、紫蘇、蜜、桃を連想するような爽やかな香りが特徴のお茶です。 茶園が村から離れているため …
標高2000mにある樹齢数百歳の自然栽培茶、古樹白茶2021を発売
古樹白茶2021を発売しました。 力強い余韻と、花やハーブのような甘い香りがするお茶です。 原料の質は白茶の品質の要 一般的に白茶と言えば福建省産がよく知られております。ただ、福建省の白茶は、製茶技術こそ非常に素晴らしい …
プーアル茶の当たり年!2019年産の宮廷金毫を発売
宮廷金毫2019を発売しました。2019年は当たり年と言うことも有り、乾燥フルーツ香がしっかりと感じられ、質の良いお茶に仕上がっております。 https://hojotea.com/item/d41.htm 熟茶の質は生 …
佐渡島渡辺陶三氏作、野坂粗土酸化焼成の急須・茶壺を発売
佐渡島の渡辺陶三氏作、野坂粗土酸化焼成の急須と茶壺を発売しました。 https://hojotea.com/item/tozo_nosaka.htm ふくよかさと後味を強化する野坂粗土 野坂粗土の酸化焼成は、ふくよかさ( …

PAGETOP