2018年産の武家寨 プーアル生茶を発売しました。このお茶は2018年に作ったのですが、より個性を際立たせるために2年間熟成をしました。熟成させたことで乾燥フルーツ系の甘い香りが強く感じられるようになりました。

標高2000mの自然栽培のお茶

武家寨(中国語でウージァツアイ)は中国雲南省の臨滄市南西部に位置する小村です。寨という文字は小村を意味します。
茶園は2000m以上の標高に位置し、日当たりの良い東向きのスロープに位置しております。武家寨は鳴鳳山と並び、臨滄の中でも非常に良いお茶が収穫される地域として知られております。
お茶の木は数百歳の樹齢の老木で構成されており、無農薬、無肥料、無剪定で管理されております。いわゆる日本の茶園とは全く異なり、お茶の木1本1本が独立して植えられております。何百年にもわたり、お茶の木に手をかけて無いため、個々の木が山の木のように自然な状態に維持されております。

このようなお茶の木の場合、お茶はゆっくりと時間をかけて成長するため、細胞が密になり、茶葉は豊富にポリフェノールやミネラルを含みます。結果、後味に厚みがあり、香りに重さが感じられ、お茶を飲んだとき香りが体の奥に落ちて行くような感覚を感じます。

低温殺青で製茶したプーアル茶

殺青の目的は熱をかけることで、タンパク質である酵素を失活させることです。酵素を止めることで、その後の工程においてお茶が発酵(酸化酵素の介在により酸化)しないようにします。
ただ失活するだけなら、高い温度をかければより効率的に酵素は止まります。ただし、高い温度を加えると、香りの酸化や焦げが生じるため、お茶の素材が持つ本来の香りが失われます。
逆に低い温度で殺青しようとした場合、茶葉内部の温度がゆっくりと上昇するため、酵素が活性化し、作業中に酸化(発酵)が急激に進んでしまうことがあります。この為、低温殺青は香りの点では理想ですが、非常に制御が難しく、作業のやり方だけで無く、設備の設計に関しても最適化する必要があります。

2018年は低温殺青を導入した最初の年でした。私自身、作業に携わり、火力のの調整やお茶をひっくり返す速度などを繰り返し実験することで、最適な作業条件を見極めました。

低温で殺青した本商品は、香りが濃く感じられ、味に関しても口当たりが柔らかく、豊に感じられます。低温殺青のお茶はまた、熟成幅が大きいことも特徴です。

熟成により形成された甘い香り

本商品は2018年に製茶しましたが、餅茶に加工せず、散茶の状態にて現在まで保管し、適度な熟成を加えました。
既に2年半が経過したことで熟成が進み、乾燥したフルーツやサトウキビ、蜂蜜を連想するような甘い香りが感じられます。
液体は非常にやわらかく、滑らかで、濃い後味ゆえに、体の奥底に染み入るような感覚がします。甘い味わいと共に、心地良い仄かな苦味と、また同時に持続性のある甘味を呈します。

現時点でも十分に飲みごたえがあると思いますが、更に数年間か、それ以上熟成するのも良いと思います。更に、熟成を進めたい場合は、未開封のまま、出来るだけ暖かい場所にて保管してください。保管環境の温度が高い程熟成は早く進みます。尚、HOJOではお茶を無酸素包装しているため、開封しない限り、品質劣化の心配はございません。

此方から買い物できます

散茶 50g (袋)/ 価格 1,400円(税抜き)

クリックして買い物カゴへ

散茶 100g (袋50g x 2)/ 価格 2,600円(税抜き)

クリックして買い物カゴへ

散茶 200g (袋50g x 4)/ 価格 4,800円(税抜き)

クリックして買い物カゴへ

散茶 お値打ちパック:600g(袋50gを12個) / 価格12,500円(税抜き)

クリックして買い物カゴへ

日本茶(緑茶)、中国紅茶、白茶、プーアル熟茶、プーアル生茶、ジャスミン茶、烏龍茶という厳選された茶葉7種のお試しセット

この記事に関連するHOJO Teaの商品


関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

鳳凰単叢単株茶2種を含む、6種類のお茶を発売
6種類のお茶を新しく発売しました。 東山生茶 2015年 マレーシア熟成 无量山古樹熟茶 散茶 2020年 宮廷金毫 散茶 2020年 茶頭磚 普洱熟茶 2017年 マレーシア熟成 鳳凰単叢老欉杏仁香 単株 2021年 …
高山紫茶2021 餅茶(プーアル生茶)を3種類発売
  高山紫茶 2021を発売しました。このお茶は紫茶と呼ばれるお茶から作られた、プーアル生茶です。 紫絹茶とは異なる臨滄の紫茶 紫茶は中国雲南省臨滄の南西部の標高2000m付近の茶山にてごく少数栽培されている非 …

最新の記事 NEW ARTICLES

鳳凰単叢単株茶2種を含む、6種類のお茶を発売
6種類のお茶を新しく発売しました。 東山生茶 2015年 マレーシア熟成 无量山古樹熟茶 散茶 2020年 宮廷金毫 散茶 2020年 茶頭磚 普洱熟茶 2017年 マレーシア熟成 鳳凰単叢老欉杏仁香 単株 2021年 …
2022年の中国茶の生育状況、品質、価格に関する現地情報
2022年における、中国のお茶の生育状況、価格相場について現在分かっている状況をシェアしたいと思います。 2022年のお茶の生育状況について 今年はお茶の収穫シーズン前の2月-3月に十分な雨量があったため、お茶の生育が良 …
高山紫茶2021 餅茶(プーアル生茶)を3種類発売
  高山紫茶 2021を発売しました。このお茶は紫茶と呼ばれるお茶から作られた、プーアル生茶です。 紫絹茶とは異なる臨滄の紫茶 紫茶は中国雲南省臨滄の南西部の標高2000m付近の茶山にてごく少数栽培されている非 …
野生茶や鳳凰単叢など8種類のお茶を発売
プーアル生茶、白茶餅茶、鳳凰単叢烏龍茶など、合計8種類のお茶を発売しました。 大雪山野生生茶 2021 餅茶 357g https://hojotea.com/item/d27.htm 散茶バージョンは昨年の春に販売しま …
マレーシアで熟成した生茶2種、熟茶1種を含む4種のプーアル茶を発売
プーアル生茶2種、熟茶2種の4種類のプーアル茶を発売しました。 烏木龍古樹生茶2019 https://hojotea.com/item/d78.htm 烏木龍古樹生茶は低い温度で殺青を行っており、私が現地で生産管理をし …
マレーシアの倉庫で熟成した3種類のプーアル生茶を発売
3種類のプーアル生茶を発売しました。 何れも、マレーシアの倉庫で暫く熟成した後に、日本へ転送したお茶です。 熱帯地方の高い温度下で熟成したことで、新茶では決して味わうことの出来ない、甘い香りが形成されております。 劉家古 …
メンソール香を伴う華やかな香りの自然栽培紅茶、高山紫紅茶2021が入荷
高山紫紅茶2021を発売しました。 高山紫紅茶はHOJOの紅茶の中でも特に人気のあるお茶です。 暫く品切れが続いていたため、多くのお客様から入荷予定についてお問い合わせをいただいておりました。 特注で作られた現地でも入手 …
樹齢数百歳の自然栽培茶、甜香古樹白茶を発売
甜香とは甘い香りを指す言葉です。2020年産の白茶を、約2年間無酸素で熟成させ、独特の甘い香りに仕上げました。 樹齢数百歳の木から収穫された自然栽培茶 本商品は、古樹白茶と同じく雲南省南西部の標高2100m前後の自然栽培 …
単株茶2種を含む2021年産の鳳凰単叢を5種発売
単株茶2種を含む、2021年産の鳳凰単叢烏龍茶5種類を発売しました。 2021年は雨が少なかったこともあり、鳳凰単叢の品質は香り味の両観点からとても満足の行く内容でした。 https://hojotea.com/item …
意外と知られていない、産地ごとに紅茶の茶葉の形状が異なる本当の理由
紅茶には様々な形状の茶葉有ることをご存じでしょうか? 例えば 1. ホールリーフのように摘んだままの形状 2. BOP(Broken Orange Peko)と呼ばれる葉を刻んだ形状 3. CTCと呼ばれる刻んだ葉を粒状 …

PAGETOP