少数民族農家の手作り茶、老楊峰古樹生茶2014の長期熟成餅茶を発売 | お茶の専門店HOJO

老楊峰古樹生茶は少数民族の農家が自ら製茶したお茶です。非常に荒削りのお茶だったため、2014年から現在に至るまで保存することで熟成度を高めました。
仄かな香ばしさと、乾燥フルーツのような甘味が癖になるお茶です。

有名産地の忙肺の隣村で作られたお茶

老楊峰古樹生茶の産地は、雲南省の臨滄市を代表する有名産地である忙肺の隣の孟板郷周辺の山(ローカル名、老楊峰）で採れたお茶です。

忙肺周辺の景色：山が険しく壮観でした。

忙肺は氷島、昔帰、馬鞍山と並び、臨滄市の4大有名産地の1つです。
中国のプーアル茶の場合、有名産地のお茶は、多くの場合、茶に強いボディが感じられます。
本質的なお茶の品質は後味の濃さ(余韻・コク)で決まるのですが、ボディの強いお茶の方が華やかさがあり、初心者にも「分かりやすい」ことからボディの強いお茶は人気があります。
臨滄のお茶についても、馬鞍山、昔帰、忙肺はどれも太いボディのお茶です。

ボディを形成する要素ですが、一番の主要因は土質です。土にカルシウム、カリウム、ケイ素などのようなアルカリ系の金属が含まれるとその土壌で育った植物は強いボディを呈します。
ワインの産地ボルドーにおける石灰岩、熊本や鹿児島のシラス土、愛媛の石灰岩、武夷山の石灰岩質の岩、何れもアルカリ金属を豊富に含み、それゆえのこれらの産地の農作物は強いボディを呈します。

孟板はマイナーな産地ではありますが、有名産地の忙肺の隣村と言うことも有り、忙肺と土質が似ております。
この為、孟板の味の構造についても忙肺と似ております。老楊峰は口に含むと、味に広がりが感じられ、甘味を呈します。

少数民族ワ族の農家で作られたお茶

今でこそ、HOJOのお茶を専属に作っている生産者と仕事をしておりますが、当時は、色んな地域へ出かけては珍しいお茶を捜し出しておりました。

老楊峰は孟板の山を散策しているときに出会った現地の少数民族ワ族（佤族）の一家が作ったお茶です。

山村で戴く一般的な食事内容

農家と言うこともあり、設備的に完全では無いため、火力の調節を感覚で行っており、それゆえに殺青温度が高く焙煎香が感じられます。
仕入れた当時は、焙じ番茶のようなスモーキーさがやや強く、味的にも荒削りの粗野な性格が前面に出ておりました。

そこで、お茶を無酸素に包装した状態にて、長期間熟成をしました。
今日に至るまで長期間熟成した結果、味の点でも香りの点でも甘味が形成されました。
口に含むとスコッチウイスキーのような雰囲気と共に、甘い素朴な乾燥フルーツや黒糖系の香りが広がり、ほのぼのとした気分になります。

高い技術で洗練された製法のプアール茶も良いですが、老楊峰のような個性のお茶は飲んでいると割と癖になります。
香ばしさのあるお茶ですので、料理やスイーツとの相性も良く、広いジャンルの食品と組みあせて頂けると思います。

老楊峰古樹生茶2014のお買い物はこちら

袋小：50g / 価格 1,296円(税込み)

円茶：357g / 価格 8,964円(税込み)

お値打ちパック：1071g（餅茶357gを3個） / 価格21,492円(税込み)

著者・文責：北城 彰（Author：Akira Hojo）株式会社HOJO代表（CEO）

お茶の専門家として、中国、台湾、インド、日本のお茶を仕入れ、自社ブランドにて日本国内及び世界に販売。年間3ヶ月は中国台湾の現地に滞在し、生産管理、仕入れに従事。マレーシアの首都クアラルンプールThe Gardens Mallにて直営店HOJO Tea SDN BHDを運営中。

静岡県立大学大学院　食品栄養科学 修士（Master of Food and Nutritional Sciences）

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