白岩山高山茶の散茶を発売しました。
2種類発売しますが、非常に限られた量のみの限定販売ですので、興味のある方はお早めにご検討ください。

数十年放置され野生化したお茶の木

白岩山は臨滄の南西部鎮康県に位置する標高約2400mの山です。
お茶の木は誰も管理する人がいないことから完全に野生化しており、標高2200-2300mのエリアにて周りの草木と共生しております。サステナブルとか、自然栽培という言葉がありますが、白岩山高山茶のお茶の木に関しては、ターザン茶樹や野生回帰という言葉が適切かとおもいます。


白岩山高山茶に関する詳細は以下のページをご覧ください。

標高2300mの野生化した自然茶園産のプーアル生茶、白岩山高山茶

2つの異なるロットをリリース

白岩山と言ってもお茶の木が生えている場所は広いため、今回は2箇所の異なる場所から収穫しました。この為、2つロットを紹介します。
近年ではこのような限定されたエリアにこだわったロットのことをマイクロロット(Micro-Lot)という言い方をします。日本語や中国語では、単一茶地がそれに相当します。
異なるエリアから収穫したお茶は、製茶も別々に行われているため、かなり個性の違うお茶に仕上がっております。

プーアル茶の熟成について

プーアル茶の面白い点は、熟成させることで甘い香りへと変化しますので、安価なお茶については、熟成用としてストックされるのもお勧めです。大体、1年目から甘い香りが形成されはじめ、2年目からはフルーティな香りがより顕著になります。熟成速度は餅茶の方が速いですが、餅茶加工時に熱がかかってない散茶の方がより繊細な香りを呈するため、散茶を熟成させるのもお勧めです。

プーアル生茶散茶の淹れ方

プーアル茶は餅茶に加工する際に、水蒸気を通してやわらかくすることで圧縮します。この水蒸気には茶葉を軟らかくするだけではなく、お茶の香りをリフレッシュする役割があります。散茶での保管中に表面が多少酸化しても、熱をかけることで、海苔やアタリメを焙るのと同じ原理で、新鮮な香りが戻ります。
反面、水蒸気の熱により、揮発性の繊細な香りは失われるため、散茶を好む人も多くおります。ただし、散茶の場合は、お茶をいれる際に表面酸化をリフレッシュする必要があります。この為、以下の手順にてお茶をいれてください。

1.茶器予熱:茶器に沸騰水を注ぎ10秒間予熱する
2.茶葉予熱1回目:茶葉を茶器に入れ、沸騰水を茶葉に注ぎ10秒間茶葉を予熱する。
3.茶葉予熱2回目:再度、沸騰水を茶葉に注ぎいれ、5秒予熱する。
4.1煎目:沸騰水を注ぎいれ5秒〜10秒で注ぎ出す。
5.2煎目以降:沸騰水を注ぎいれ、数秒で出す。

ポイントとしては茶葉をしっかりと予熱することです。この動作は、一見、茶葉を洗っているように見えるため、多くの人が茶葉が汚いために洗う動作と勘違いしておりますが、目的は予熱です。熱をしっかりとかけることで、茶葉がリフレッシュされ、新鮮な香りが立ち、同時に味の透明感が増します。

白岩山高山茶 No.1

白岩山の最も高い標高にある茶樹から作られており、高山のお茶特有の非常に滑らかでクリーミーなテクスチャーのお茶です。
ウンカに多く噛まれているため、暫く寝かすことで、ゆっくりと蜜香の形成をお楽しみ頂けます。

HOJOパッケージ

お買い物の合計が5,000円以上で送料無料!

お支払い・送料について >>

袋:50g / 価格 1,300円(税抜き)
売り切れ

袋:100g ( 袋 50gを2個)/ 価格 2,400円(税抜き)

売り切れ

袋:200g(袋50gを4個) / 価格4,600円(税抜き)

売り切れ

白岩山高山茶 No.2

白岩山の中でも非常に日当たりの良い場所のお茶です。原料の特性と、殺青をやや軽めに行っているため、烏龍茶を思わせるような仄かな花の香りが特徴的に感じられます。

HOJOパッケージ

お買い物の合計が5,000円以上で送料無料!

お支払い・送料について >>

袋:50g / 価格 1,300円(税抜き)
売り切れ

袋:100g ( 袋 50gを2個)/ 価格 2,400円(税抜き)

売り切れ

袋:200g(袋50gを4個) / 価格4,600円(税抜き)

売り切れ

日本茶(緑茶)、中国紅茶、白茶、プーアル熟茶、プーアル生茶、ジャスミン茶、烏龍茶という厳選された茶葉7種のお試しセット

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

佐渡島、渡辺陶三氏作の各種急須が入荷
渡辺陶三氏の各種急須が入荷しました。 今回入荷したモデルは、秋津無名異 酸化焼成、野坂粗土酸化焼成、野坂粗土還元焼成、無名異上赤です。 野坂と秋津無名の土は後味を高めると同時にふくよかさを高める為、お茶の香りが華やかに感 …
鳳凰単叢老欉草帽茶単株2020を発売
鳳凰単叢老欉草帽茶単株2020を発売しました。 2020年産の鳳凰単叢単株シリーズ3種類の最後の銘柄になります。 単株とは特定の1本の木から作られたお茶で、英語ではSingle Tree Teaと呼ばれます。 麦わら帽子 …

最新の記事 NEW ARTICLES

2021年のお茶の状況:生育状況、品質、値段など
2021年のお茶の状況をお知らせします。 今年はインド、ネパール、中国、台湾において、2月から今に至るまで非常に乾燥した状態が続いており、お茶の成長が極端に遅れております。 私が各産地の状況を確認したところ、今年の収穫量 …
佐渡島、渡辺陶三氏作の各種急須が入荷
渡辺陶三氏の各種急須が入荷しました。 今回入荷したモデルは、秋津無名異 酸化焼成、野坂粗土酸化焼成、野坂粗土還元焼成、無名異上赤です。 野坂と秋津無名の土は後味を高めると同時にふくよかさを高める為、お茶の香りが華やかに感 …
殆どの人が知らない!カビ臭いプーアル熟茶が生じる「驚きの理由」
「プーアル熟茶はカビや土のような臭いがするから苦手」という意見をよく聞きます。 確かに、質の低いプーアル熟茶やダイエット目的で売られているようなプーアル茶には独特のかびのような匂いがあります。 私もブルーチーズのような青 …
元スパイス屋のお茶屋さんが教えるチャイのレシピ!手軽にできる本格的なチャイの作り方
チャイはカジュアルなお茶というイメージがあるかもしれません。 しかし、質の高いお茶で作ると、チャイの質が全く異なります。作り方が同じでもコクのある、濃厚で美味しいチャイが作れます。 私はお茶の会社を始める前は香辛料メーカ …
鳳凰単叢老欉草帽茶単株2020を発売
鳳凰単叢老欉草帽茶単株2020を発売しました。 2020年産の鳳凰単叢単株シリーズ3種類の最後の銘柄になります。 単株とは特定の1本の木から作られたお茶で、英語ではSingle Tree Teaと呼ばれます。 麦わら帽子 …
鳳凰単叢老欉蜜蘭香と老欉姜花香2020を発売
2020年産の鳳凰単叢烏龍茶を新たに2種発売しました。 今回発売したお茶は、鳳凰単叢老欉蜜蘭香2020と鳳凰単叢老欉姜花香2020です。 https://hojotea.com/item/houou.htm 水分値によっ …
鳳凰単叢老欉八仙と陂頭夜来香の2種を発売
2種類の鳳凰単叢の老欉を発売しました。 高額なお茶ではありますが、どちらも香りがとても素晴らしく、私が理想と思う鳳凰単叢清香の味香りに仕上がっております。 https://hojotea.com/item/houou.h …
新モデル入荷:三希の牙白シリーズの茶海と茶杯
お客様から好評を戴いております三希の牙白シリーズに新たな商品を発売しました。 https://hojotea.com/item/taiwan_teaware.htm 磁器はお茶の味に影響を与えないという先入観 多くの人が …
鳳凰単叢老欉柚葉単株2020を発売
鳳凰単叢老欉単株柚葉 2020年産を発売しました。柚葉という名称ですが、この品種のお茶の葉が柚の葉に似ていることから付けられた名称と言われております。鳳凰単叢の中でも非常に珍しい品種になります。 https://hojo …
前川淳蔵作の伊賀天然朱泥と古琵琶湖土の宝瓶各種が入荷
前川淳蔵氏作の古琵琶湖土、伊賀天然朱泥の宝瓶が入荷しました。 味に重点を置いて選んだ土 HOJOでは味点で優れた土を独自の方法で探索・買いつけをし、それを常滑の陶芸家、前川淳三氏に依頼して茶器を製作して貰っております。 …

PAGETOP