唐家古樹生茶 2025 散茶発売：作りたて新茶の魅力 | お茶の専門店HOJO

唐家古樹生茶 2025の散茶を発売しました。
https://hojotea.com/item/d102.htm

HOJOのプーアル生茶ラインアップの中でも定番となる唐家古樹生茶には強い思い入れがあり、特に多くの手間と時間を費やして注意深く仕上げています。今年は新茶ならではの魅力をより感じていただけるよう、あえて散茶で発売しました。

このお茶を作る上で特に力を注いだのは、バランスです。クリーミーでやわらかな舌触り、フルーツや花のような優しい香り、程良いミディアムボディなど、飲みやすさを追求しました。

雲南省臨滄市永徳県の奥地に残る古樹茶園

唐家は、雲南省臨滄市永徳県の標高約2000〜2100mに位置する茶園産のお茶です。オーナーの唐氏が保有する茶園には樹齢数百歳の老木が完全無農薬・無肥料で管理されています。臨滄市において、自然栽培かつ数百歳の古樹が大規模に残る茶園は極めて稀です。通常、老木の茶園は名声から価格が高騰し、その結果、農家はさらに生産量を増やそうと肥料を投入する傾向があります。唐家は茶園の標高も高く、高樹齢で無肥料栽培という条件を維持しているにもかかわらず、栽培地域が奥まった山間の僻地にあり、さらに古樹茶園の数が圧倒的に多いため、昔ながらの栽培方法が今も守られています。

夕方、茶園から見下ろした景色

単株茶を超える唐家古樹生茶の価値

唐家古樹生茶の散茶は、余韻が非常に長く、やわらかな口当たりと甘味を伴う濃い後味があります。唐家の茶園を構成する木はいずれも老木であり、1本ずつを単株茶として分ければ非常に高額で取引されるような老茶樹ばかりです。ただ、唐家の場合は老木の数があまりに多いため、唐氏としても1本ずつ単株茶としてお茶を摘む時間的余裕がなく、結果として混菜の形でまとめられています。しかし、唐家古樹生茶の原料は、本来なら他地域では単株茶として扱われるようなお茶の木であるため、単株茶レベルの余韻と力強さを備えています。実際、雲南省に滞在中には、他産地でお茶を作っている友人や知人からさまざまな単株茶を頂く機会がありますが、唐家の茶は余韻の点で他地域産の単株茶を上回っていると感じています。
ただし、単株茶クラスと言っても、その価値を理解できるかどうかは、余韻の長さを正しく感じ取れるかにかかっています。中国茶に関する知識量や飲んできた年数とは関係なく、余韻を的確に認識できるかどうかは味覚のセンス次第です。余韻を感じ取れる人にとって、唐家古樹生茶は価格以上の価値をもつ極めて優れたお茶です。

散茶で飲む生茶の美味しさ

プーアル茶というと熟成させるイメージが強いですが、作りたての散茶は花のような香りと滑らかで柔らかな口当たりがあり、多くの人がその美味しさに驚きます。製法の基本は緑茶と同じく、萎凋・釜炒り・揉捻・乾燥という工程を踏みます。ただし、プーアル生茶は萎凋を緑茶よりも長めに行い、さらに釜炒りの温度を低めに抑える点、乾燥を天日で行う点が特徴です。こうした違いによって、プーアル生茶は緑茶とは異なる独自の個性をもちます。実際、私も含め雲南省でお茶作りに携わる多くのプロは、この作りたての散茶を特に好んで飲みます。作りたてのプーアル生茶は口当たりが優しく、本当に美味しく、朝でも夜でも飲みたくなるお茶です。

一方、餅茶の場合は、散茶に蒸気を通して茶葉を柔らかくしてから圧縮し、約1週間かけて乾燥させるため、散茶の華やかな香りはマイルドに変化します。もともと餅茶は熟成を前提としており、2〜3年以上経って初めてその特徴が発揮されます。

しかし、実際には作りたての散茶特有の味や香りは、海外ではほとんど味わうことができません。その理由は、輸送中に起こる酸化や温度変化による品質劣化にあります。

輸送中に失われる作りたての個性

船でお茶を輸送すると、コンテナ内部は非常に高温となり、お茶は熱の影響を受けます。私は過去に電子記録温度計を船便のコンテナ内に入れて輸送中の温度変化をモニタリングしたことがあります。その結果、コンテナ内の温度は最大で55℃に達することが分かりました。たかが55℃と思われるかもしれませんが、この温度で毎日加熱され続けると、プーアル生茶は高温殺青で作られた緑茶のような性質へと変化し、作りたてのプーアル生茶特有の優しい個性は失われます。

一方、飛行機輸送では荷物室が0℃以下まで冷え、到着時にはお茶の表面に結露が生じます。その結果、数日以内に酸化劣化が進み、渋味が増し、香りや滑らかなテクスチャーが損なわれます。

このように海上輸送も航空便も問題があるため、海外で作りたての鮮度を保った生茶を入手することは極めて困難です。ただし、個人レベルであれば手荷物として持ち帰ることで、新鮮な味と香りを楽しむことが可能です。私たちはこの課題を解決するため、輸送時の包装方法や輸送手段について繰り返し実験を行い、必要な設備や包装資材を現地に導入することで、鮮度を落とさずに輸送する方法を確立しました。ぜひ作りたてのプーアル生茶の素晴らしさを体験してください。

唐家古樹生茶 2025　散茶のお買い物は此方から

袋小：50g / 価格 1,944円(税込み)

円茶：200g / 価格 7,128円(税込み)

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お値打ちパック：1000g（50gを20袋） / 31,104円(税込み)

著者・文責：北城 彰（Author：Akira Hojo）株式会社HOJO代表（CEO）

お茶の専門家として、中国、台湾、インド、日本のお茶を仕入れ、自社ブランドにて日本国内及び世界に販売。年間3ヶ月は中国台湾の現地に滞在し、生産管理、仕入れに従事。マレーシアの首都クアラルンプールThe Gardens Mallにて直営店HOJO Tea SDN BHDを運営中。

静岡県立大学大学院　食品栄養科学 修士（Master of Food and Nutritional Sciences）

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