プロでも知らないことが多い東方美人の熟成の秘密

[2006.11.22] Posted By

東方美人に関し、あまり知られていないけど、それでいて、「とても重要な知識」を紹介します。

東方美人は収穫したその年でも勿論美味しいですが、製造の初年度では強いマスカテルフレーバーは得られません。
東方美人は、一年以上、常温で保存することで、熟成が進み、特有のフルーツの香りと、蜜のように甘い味が形成されるのです。私も昨年購入した東方美人を、常温に保管し、今年になりもう一度飲んでみたところ、まるで異なるお茶を飲んでいるかと思うくらい、香りが良くなっておりました。
東方美人の収穫は通常6月ですので、最低でも翌年の4月まで熟成させられるのが理想です。
熟成の方法は簡単です。容器に入れたまま、湿気が少なく、直射日光の当たらない場所においておくだけです。室温は高ければ高いほど理想的です。できるだけ、無酸素の方が良い香りになりますので、可能であれば脱酸素剤をご使用ください。
20061122222211.jpg
左が新茶、右が１年間熟成した茶葉です。

20061122222148.jpg

微妙な違いで分かりにくいかと思いますが、左側は新茶、そして右側は１年間の熟成が完了したお茶です。右側の方が、茶葉が全体的に赤いのが分かりますでしょうか？

一年以内の茶葉は、淹れた後の茶葉を観察すると、茶葉が全体的に緑色をしております。熟成した東方美人の葉は、茶色～オレンジ色をしており、紅茶に近い見た目です。

実際、東方美人の生産量は非常に限られており、台湾国内でもバイヤーが血眼になり良品を探し求めます。大手のお茶会社でも数十キロしか在庫がないというのはごく普通の話しです。既に熟成した製品が買えれば一番良いのですが、熟成するまで待っていたら、在庫は完全になくなります。そこで重要になるのが前倒しで購入する事です。私の場合、常に1年間熟成させてお茶を販売できるように、熟成期間を考慮に入れつつ仕入れを行っております。

日本茶（緑茶）、中国紅茶、白茶、プーアル熟茶、プーアル生茶、ジャスミン茶、烏龍茶という厳選された茶葉7種のお試しセット

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには？ SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね！」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね！」をクリック！

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう！
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく！
    • 　　　　　　　　　　　　　　　　

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

2019年産の太平猴魁を販売開始！
2019年産の太平猴魁を発売しました。太平猴魁は中国茶トップ10に選ばれており、清朝の頃より最も高級な中国茶の …
大雪山野生白茶・プーアル生茶2019の散茶先行予約販売
野生のお茶（カメリアタリエンシス）から作ったプーアル茶と白茶の散茶を予約販売します。 生産量が限られているため …

最新の記事 NEW ARTICLES

2019年産の太平猴魁を販売開始！
2019年産の太平猴魁を発売しました。太平猴魁は中国茶トップ10に選ばれており、清朝の頃より最も高級な中国茶の …
有機茶が健康に良いとは限らない！サステナブルな自然栽培茶とは？
Sustainable（サステナブル）とかSustainability（サステナビリティ）という言葉を聞いたこ …
大雪山野生白茶・プーアル生茶2019の散茶先行予約販売
野生のお茶（カメリアタリエンシス）から作ったプーアル茶と白茶の散茶を予約販売します。 生産量が限られているため …
月ヶ瀬緑茶（日本茶）
緑茶カテキンは抗酸化にも免疫力アップにも！効果的な入れ方も解説
健康や美容によいといわれている緑茶カテキンは、具体的にどのような働きが期待できるのでしょうか？特に注目度の高い …
月ヶ瀬の茶葉
緑茶はノンカフェインが安心？カフェイン少なめ水出し緑茶がおすすめ！
緑茶を飲みたいけれどカフェインが気になる、という人もいるでしょう。お茶にもともと含まれている成分ですが、体質に …
2019年産の緑茶と黄茶合計4種を発売
2019年産の中国緑茶と黄茶が合計4種類入荷しました。早速販売を開始しましたので、興味のある方は是非ご覧くださ …
緑茶（日本茶）無農薬・有機栽培茶園
緑茶は無農薬なら良いお茶なの？おいしい緑茶のポイントを徹底解説！
無農薬や有機栽培だけが、おいしい緑茶のポイントなのでしょうか？ 実は誤解の多い有機栽培について解説します。また …
現地速報！2019年の雲南省のお茶の状況
4月9日より中国雲南省にお茶の仕入に来ております。例年ですと、3月の終わりから雲南省入りしていたのですが、今年 …
稀少な単株茶から作ったプーアル茶、白茶、紅茶を限定発売
2018年産の単株茶の限定販売を行います。単株茶とは１本の老木のみから作られたお茶の事で、中国茶の中で最も高級 …
鳳凰単叢烏龍茶を3種類発売
3種類の鳳凰単叢烏龍茶を発売しました。何れも数年前に仕入れたお茶ですが、無酸素状態にて保管することで味香りの熟 …

PAGETOP