プーアル茶の加工

[2010.07.05] Posted By

景谷から勐庫は通常ですと数時間で着く距離なのですが、相次ぐ渋滞と、数カ所に及ぶ道の爆破により、2日を要してしまいました。
勐庫では、プーアル茶の大きな工場を訪れ、そこで、お茶の試飲と、工場の見学を行いました。
特に、プーアル茶を緊圧成形して、例のピザのような形状にしている作業を見学しましたので紹介させて頂きます。
まず、こちらは殺青を終えた茶葉を天日乾燥する場所です。
広々とした床に、茶葉が広げられ、じっくりと乾燥が行われます。
茶葉を加熱することにより酵素は全て失活していると思われがちですが、釜炒りの場合、一部の酵素は残存し、天日乾燥中にさらなる酵素発酵が起こると考えられております。
こうして完成した茶葉は、私達のようなお茶会社により選ばれ、指定された形状へと成形されます。
まず、計量を行います。餅茶と呼ばれるピザみたいな形状のお茶の場合、ピザ一枚が358gです。
計量された茶葉は、筒へといれられます。
puerh_process02.jpg
その茶葉は、蒸気で短時間蒸されます。蒸すことで茶葉をやわらかくし、その後の成形をやりやすくします。
puerh_process08.jpg
次に、茶葉は布に移されピザ状に絞られます。
puerh_process04.jpg
そして最後に、石で、加圧することで、カチンカチンのピザのできあがり!
puerh_process05.jpg
この状態のお茶は、自然乾燥により乾燥されます。
但し、この工程が最も品質を駄目にする工程です。
お茶は、湿度に非常に弱いため、一度加湿した茶葉を、常温で乾燥することは、お茶の品質という点では、非常に問題があります。
事実、散茶の状態の品質と、ピザ状に加工されたお茶では、香りが全く異なります。本当は散茶の状態で販売することが一番理想なのですが、それだと、余りに嵩がありすぎるため、それはそれで不便です。
理想を言うと、乾燥は機械乾燥がベストです。
puerh_process06.jpg
puerh_process07.jpg

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!
  •                 

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

火草山産の茶頭磚(プーアル熟茶)2017の販売開始
2017年産の火草山古樹熟茶の発酵過程で回収した茶頭磚250g(ブロック)プーアル熟茶の販売を開始しました。商 …
佐渡島の渡辺陶三氏の手作り無名異焼急須4種入荷販売
佐渡島の渡辺陶三氏作の無名異焼が数種類入荷・発売しました。具体的には以下の商品が入荷しました。 今回入荷分より …

最新の記事 NEW ARTICLES

美味しいジャスミン茶に使われる高品質なジャスミンの花とは?
ジャスミン茶は緑茶とジャスミンの花を混ぜ、ジャスミンの香りを緑茶に吸わせることで作られます。ジャスミン茶の味を …
ジャスミン茶はどうやって作られる?
ジャスミン茶の仕入で広西壮族自治区に行きました。何回かに分けて、ジャスミン茶の作り方、どのような要素が品質に影 …
火草山産の茶頭磚(プーアル熟茶)2017の販売開始
2017年産の火草山古樹熟茶の発酵過程で回収した茶頭磚250g(ブロック)プーアル熟茶の販売を開始しました。商 …
外出先で簡単に美味しいお茶をいれる方法
お茶が好きな人にとって、外出時に美味しいお茶が飲めないのはとても悲しいことです。お茶が大好きな私としても旅行中 …
佐渡島の渡辺陶三氏の手作り無名異焼急須4種入荷販売
佐渡島の渡辺陶三氏作の無名異焼が数種類入荷・発売しました。具体的には以下の商品が入荷しました。 今回入荷分より …
お勧めの自然栽培茶!岩鳴山古樹白茶2018の販売を開始
岩鳴山古樹白茶2018の販売を開始しました。岩鳴山産の白茶はHOJOの白茶の中でも非常に人気があり、リーピート …
無農薬無肥料の自然栽培プーアル茶!劉家古樹生茶2018を販売開始
人気のプーアル茶、劉家古樹生茶 2018を発売しました。今年は生産工程に工夫を行い、非常に個性的で飲みごたえの …
誰でも簡単に出来る水出し茶の作り方
暑い季節には水出しでお茶をいれるのがお勧めです。水出し茶の簡単な作り方、水出しに適したお茶を紹介したいと思いま …
現地でも珍しい台湾烏龍茶2種を予約販売
台湾に1週間程滞在し、烏龍茶の仕入れをしてきました。台湾茶の仕入れをする際は、例年と同じレベルの品質と価格を維 …
安渓の烏龍茶を鳳凰単叢烏龍のように仕上げる実験
潮州を代表する鳳凰単叢烏龍茶は、お茶とは思えないレベルのフルーツのような甘い香りがするお茶です。初めて飲まれる …

PAGETOP