ジャスミン茶産地中国福州周辺の食事事情

[2016.07.25] Written By

2015-04-13 18.03.03私はジャスミン茶や白茶の仕入のために福建省の福州、福鼎周辺地域を毎年訪れております。私にとって、茶産地を訪れる際の楽しみの1つは地元の料理をいただく事です。

福州の料理

福州の場合、食事は4つに大別されます。全体に福州の郷土料理というものは少なく、

  1. 海鮮料理
  2. チェーン店
  3. 地元料理
  4. 四川系などその他諸々
2015-04-13 19.25.38

福州では一般的な巨大海鮮料理屋

2015-04-14 20.09.29

中国どこへ行っても一般的な四川風火鍋

安く・豊富な種類・新鮮な魚貝類

福州は海に面していることから、海鮮料理が盛んです。私がお付き合いのある生産者を訪問すると、非常に立派な海鮮料理レストランで御馳になる機会があります。
福州の魚貝類は鮮度が良く、マレーシアをはじめとする東南アジアと比べても非常に安く、また、レストランには多種多様な魚貝類があります。基本、他の東南アジアの国と同じく、素材の重さで料理の値段が決まります。料理法はと言うと、非常にシンプルで、茹でただけ、揚げて塩胡椒、刺身、しゃぶしゃぶ等、全体的にあまり手が込んでないように感じられます。

2016-07-13 19.54.05

2016-07-13 19.31.09

2016-07-13 19.28.48

2016-07-13 19.36.44

ナマコも!

2016-07-13 20.15.57

ナマコを頼んだからウエディングケーキのような豪華さ!

2015-04-13 18.03.27

ムツゴロウ!

2016-07-13 19.34.50

海鮮料理屋にはワニガメ?も!スッポンとはやや異なるように見えます。

2016-07-13 19.31.03

上下2つの写真は福建省の海鮮料理屋には必ずある、謎の生物その①その②です。日本だと釣りエサになると思います?

2016-07-13 19.30.56

いつの間にか「その①」が注文されており、料理されたらこのような外観でした。

いつの間にか「その①」が注文されており、料理されたらこのような外観でした。

チェーン店の大量進出

福州は非常に都市化しているため、チェーン店が非常に多く、夜の遅くまで営業している店も多く見られます。
概して、グルタミン酸ナトリウムを豊富に使用した店が多く、私が過去に食べた中で美味しいと思えるような店はありませんでした。

郷土料理としては麺類が有名

福州において地元料理と出会うことは非常に希です。ただ、福州では鴨線麺、ピーナツをソースを使った炒麺などが郷土料理にあり、近年では経済状態が悪化しているためか、夜中になると、街中の通り沿いに麺の屋台が現れるようになりました。(数年前までは全く見かけませんでした。)味はピンキリです。骨をしっかりと煮込んでスープをを取っているところなどは、コクがあり美味しいです。

日本茶(緑茶)、中国紅茶、白茶、プーアル熟茶、プーアル生茶、ジャスミン茶、烏龍茶という厳選された茶葉7種のお試しセット

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

大雪山野生生茶2025年版 散茶少量入荷のお知ら
大雪山野生生茶2025年の散茶を発売しました。 https://hojotea.com/item/d27.htm 今年は生産できた量が非常に少なく、雲南省の標高2000mを超える山林に自生する茶樹から、毎年春にごく限られ …
白岩山古樹生茶2025 散茶|標高2300m・限定量入荷
白岩山高山茶2025の散茶を発売しました。 白岩山は、私たちがプーアル茶を製造している産地の中でも最も標高が高く、標高2300mの茶園から茶葉を収穫しています。 非常に限られた数量のみの入荷となっておりますので、ぜひお早 …

最新の記事 NEW ARTICLES

大雪山野生生茶2025年版 散茶少量入荷のお知ら
大雪山野生生茶2025年の散茶を発売しました。 https://hojotea.com/item/d27.htm 今年は生産できた量が非常に少なく、雲南省の標高2000mを超える山林に自生する茶樹から、毎年春にごく限られ …
白岩山古樹生茶2025 散茶|標高2300m・限定量入荷
白岩山高山茶2025の散茶を発売しました。 白岩山は、私たちがプーアル茶を製造している産地の中でも最も標高が高く、標高2300mの茶園から茶葉を収穫しています。 非常に限られた数量のみの入荷となっておりますので、ぜひお早 …
雲南省の自然栽培茶で作った釜炒り緑茶
雲南春尖緑茶を発売しました。 標高2100mにある自然栽培のお茶を原料とした、プーアル茶クラスの長い余韻が特徴のお茶です。 雲南省という比類なき茶葉原料の産地 私はお茶の会社を創業して20年間の間、あらゆるお茶産地を訪問 …
産地の潮州・汕頭で人気の鳳凰単叢八仙2022を発売
2021年以来となる鳳凰単叢八仙の新ロットを発売いたします。 今回発売するお茶は、2022年産のお茶です。数年の熟成期間を経て非常に良い状態に仕上がりましたので、販売することにいたしました。 https://hojote …
大雪山野生白茶 散茶 2025年産の新茶を発売
大雪山野生白茶2025を発売しました。 https://hojotea.com/item/w11.htm 雲南省の山に自生するカメリアタリエンシスを原料に、今年も現地で原料選別から製茶まで関わって生産しました。 野生茶な …
2025年産の古樹白茶と古樹白牡丹を発売
2025年産の古樹白牡丹と古樹白茶、2種類を発売しました。 いずれも無農薬・無肥料で作られたお茶です。 実は少し前から販売していましたが、公式にはお知らせしていなかったため、本記事を書きました。 生産者と共に作り上げるお …
東山生茶2024年産餅茶を発売
東山生茶2024の餅茶を発売しました。2024年産の東山は、以前に散茶を発売し、短期間で売り切れとなりました。今回発売する2024年産の餅茶は同じ原料から作られたお茶です。餅茶は作りたては香りが比較的穏やかな傾向がありま …
雲南省の自然栽培茶を使った薪火釜炒り焙じ茶の開発
現在、私たちは雲南省に滞在し、お茶の生産に取り組んでおります。シーズンも終盤に差しかかっていますが、この時期は特に成長が遅く、質の高いお茶が収穫期を迎えるため、最後まで気が抜けません。プーアル茶と紅茶の製造を主軸としなが …
料理から見る雲南の多様性:少数民族・四川料理の交差点
雲南省に長期滞在してお茶を作っているわけですが、雨の日や生産予定の無い日は、近隣の街のホテルに滞在しております。 ホテルに滞在しているときは、外食するのですが、私達にとって、現地での食事はお茶作りと同等に興味があり、非常 …
渡辺陶三作:秋津無名異、野坂粗土急須他入荷
佐渡島の無名異焼作家、渡辺陶三氏の茶器が多種類入荷しました。 今回は、特に、秋津無名異酸化焼成と野坂炭化還元の急須・茶壺が多数入荷しました。 https://hojotea.com/categ/teaware.htm 秋 …

PAGETOP