- ホーム >
- HOJO通販新着
大雪山野生茶(普洱生茶)2024の散茶を限定発売
- [2024.09.14] Written By 北城 彰(Akira Hojo)
大雪山野生茶は、雲南省臨滄市永徳県の大雪山に自生する野生のカメリアタリエンシスから作られたプーアル生茶です。
野生茶とは
野生茶とは、樹齢が高いお茶や野生化したお茶ではなく、山に自生している天然のお茶を指します。
過去にも説明していますが、雲南省では、カメリアタリエンシスが野生であろうと栽培されたものであろうと、野生茶と呼ぶ習慣があります。本来は自然の山中に自生しているものを野生茶と呼ぶべきですが、畑で栽培されたものでも、雲南省の人々はカメリアタリエンシスを見れば、迷わず野生茶と呼びます。これは、もともとカメリアタリエンシスが山に自生していたことに由来しており、我々日本人が畑で育てたタラの芽も山菜と呼ぶのと似た感覚です。そのため、市場に出回っている野生茶のほとんどは山で収穫されたものではありません。
別の例として、ヤマブドウを例に説明します。ヤマブドウは本来、山に自生している野生のブドウです。しかし、ワインなどの加工用に栽培されることもあります。栽培されたヤマブドウは、本来の意味での野生のブドウではありませんが、それでも「ヤマブドウ」と呼ばれます。カメリアタリエンシスが野生茶と呼ばれるのも同じようなニュアンスです。
当店では、山に自生する本物の野生茶にこだわり、その濃い後味と長い余韻を求めて現地に足を運び、栽培されたものではない「野生茶」の入手に努めています。
現地で釜炒りをモニタリング
今年から中国への出張が可能となり、3月の20日過ぎから雲南省へ入りました。このタイミングで雲南省を訪れたのは、野生茶の生産に立ち会うためです。雲南省では、多くの生産者が野生茶の殺青(釜炒り)を高温で行う傾向があり、その結果、せっかくの香気成分が高温にさらされて酸化・揮発してしまうことがあります。
プーアル茶の釜炒りの前半は、中華料理における野菜の炒め方と似た原理です。まず釜をしっかりと加熱し、特定の温度に達したところで茶葉を投入し、急速に熱を浸透させて蒸気を引き出します。その後、蒸気が発生し始めたら温度を下げ、時間をかけて殺青を行います。全体の流れは、野生炒めと言うより、米の炊き方に似ているかもしれません。
しかし、雲南省では、多くの生産者が初期温度を過度に高くし、煙が出るほどに加熱してしまいます。また、蒸気が出始めても温度を下げず、そのまま過熱してしまうこともよく見られます。水分が蒸発しても温度を下げなければ、焦げる原因となります。もともと、茶の殺青作業は明け方まで続くため、日払いの釜炒り職人からすると「早く終わらせて寝たい」という思いから、高温短時間で処理しがちです。
今年は私も生産現場に入り、シーズンを通して一緒に生産しました。様々な生産管理を行ったことで、非常に香り豊かで上品なお茶を作ることができました。口に含むとやさしい味わいが広がり、ブドウやリンゴ、若い樹皮を連想させる華やかな香りが広がります。まだ来年に向けて改善したい課題はいくつかありますが、今年のお茶はまずまず満足のいく仕上がりとなりました。
お茶は散茶と餅茶の状態で販売予定です。今回発売する、散茶は限定量のみの販売となりますので、早めにご購入を検討ください。
大雪山野生茶 散茶 2024の購入はこちらから
50g (袋) / 価格3,240円(税込み)
200g(4袋 x 50g) / 価格 12,420円(税込み)
お値打ちパック:1000g(20袋 x 50g) / 価格49,680円(税込み)
1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!
- メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
- メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!
- 2300mの野放茶園産、高山白茶を発売
- 高山白茶を発売しました。 このお茶の茶園には、次の2つの特徴があります。 1. 標高2200-2300mに位置する茶園 2. 完全に野生化したお茶の木で構成される野放茶園 非常に理想的な環境ゆえに、お茶の品質も素晴らしく …
- 標高2100mの無農薬・無肥料茶園産の高山紫茶2024
- 2024年産の高山紫茶を2種類発売しました。 https://hojotea.com/item/d53.htm 2種類とも、同じ生産者が同じ地域内に保有する茶園の茶葉ですが、茶園の位置が異なり、また、生産日も異なります。 …
最新の記事 NEW ARTICLES
- 2300mの野放茶園産、高山白茶を発売
- 高山白茶を発売しました。 このお茶の茶園には、次の2つの特徴があります。 1. 標高2200-2300mに位置する茶園 2. 完全に野生化したお茶の木で構成される野放茶園 非常に理想的な環境ゆえに、お茶の品質も素晴らしく …
- 標高2100mの無農薬・無肥料茶園産の高山紫茶2024
- 2024年産の高山紫茶を2種類発売しました。 https://hojotea.com/item/d53.htm 2種類とも、同じ生産者が同じ地域内に保有する茶園の茶葉ですが、茶園の位置が異なり、また、生産日も異なります。 …
- 大雪山野生茶(普洱生茶)2024の散茶を限定発売
- 大雪山野生茶は、雲南省臨滄市永徳県の大雪山に自生する野生のカメリアタリエンシスから作られたプーアル生茶です。 野生茶とは 野生茶とは、樹齢が高いお茶や野生化したお茶ではなく、山に自生している天然のお茶を指します。 過去に …
- 鳳凰単叢烏龍茶の産地、潮州市鳳凰鎮を訪問(2024)
- 先月、鳳凰単叢烏龍茶の産地である潮州市鳳凰鎮へ、仕入れと生産者との打ち合わせを兼ねて出張しました。ちょうど台風の時期と重なり、山から潮州に戻れなくなるなどのハプニングもありましたが、無事に仕入れを終えました。鳳凰鎮にはこ …
- 前川淳蔵作の伊賀天然朱泥急須、宝瓶各種入荷
- 前川淳蔵作の伊賀天然朱泥の茶器が入荷しました。 今回入荷したのは、丸型宝瓶、急須、絞り出し、茶海です。 https://hojotea.com/item/maekawa_iga.htm 数百年前に古琵琶湖の湖底に沈殿した …
- 佐渡島:渡辺陶三作、無名異上赤茶壺と宝瓶が入荷
- 渡辺陶三氏作の無名異常赤急須および宝瓶が入荷しました。今回の入荷品は、後手タイプが中心です。 https://hojotea.com/item/tozo_joaka.htm 非常に稀少な上赤 「上赤」は、佐渡島の相川金山 …
- 非常に稀少な野生茶、永徳野生白茶2024を発売
- 永徳野生白茶を発売しました。このお茶は2021年に一度発売されましたが、瞬く間に売り切れ、その後の入荷はありませんでした。質が高く、個性的な香りで当店でも非常に人気の高いお茶です。 永徳野生茶は、雲南省臨滄市永徳県で、牛 …
- 2024年産の古樹白茶を発売: 雲南省にて生産監修することで品質向上
- 2024年産の古樹白茶を発売しました。 今年は、私たちが自ら現地に滞在し、茶葉の選定から生産に至るまで現場で監修したことで、自信のある仕上がりになっております。 https://hojotea.com/item/w25. …
- 単株茶を含む2022年産の鳳凰単叢老欉を3種類発売
- 単株を含む、鳳凰単叢の老欉を3種発売しました。今回発売したお茶は以下の三種類です。何れも標高1200mの茶園産の茶葉原料から作られており、濃厚な香りと深い後味がする素晴らしいお茶です。 鳳凰単叢老欉夜来香 2022 鳳凰 …
- 東洞庭山産、無農薬無肥料の碧螺春を発売
- 碧螺春(Biluochun)は中国を代表する緑茶の一つで、その優れた品質と独特の風味で有名です。HOJOでは、無肥料無農薬栽培による、余韻の長い碧螺春をお届けします。 https://hojotea.com/item/g …
- HOJO通販新着
- 特集
- メールマガジンバックナンバー
- お茶の種類
- お茶の産地
- 茶器・急須
- お茶のコラム-雑学-歴史-文化
- お茶を楽しむ
- お茶の作り方-製法
- お茶の品質を決める各種要素
- お茶の成分と効能
- お茶の安心と安全
- 食品
- お茶ビジネスの運営・記録
- 趣味活動
- お茶のランキング-おすすめ
- お茶に関する動画
- お茶に関するQ&A
- メディア掲載
- an anにてジャスミンパールが紹介されました。
- an an 「マガジンハウス出版」 No.1865、2013年7月24日号「夏のお取り寄せ」特集で弊社のジャスミンパールが紹介されました。
- マレーシアの全国紙 “Star Newspaper”に掲載して貰いました。
- 先日、マレーシアの全国紙「Star Newspaper」でHOJOの特集をしてくれました。 Starはマレーシアで最も購読数の多い新聞で、マレーシアのメディアでは最も影響力の大きな新聞です。 新聞の内容は、茶器によりお茶 …
住所:Lot No. T-215, 3rd Floor, Mid Valley City, Lingkaran Syed Putra 59200 Kuala Lumpur