東南アジアの焼き鳥 Satay (サテー)

[2006.03.01] Posted By

サテーはマレーシア及びインドネシアの伝統的な食べ物です。簡単に言えば、東南アジア風焼き鳥です。どの店も炭火で焼いております。サテーは鶏肉・ラム肉・牛肉の何れかを選択することが出来ますが、最も一般的なのは鶏肉です。肉自体にもマイルドな甘みと僅かな塩味により味付けされておりますが、サテーソースと呼ばれるソースと共に出されます。このサテーソースはピーナッツベースのソース故、私は余り好きではありません。むしろ、ソースを付けずにサテーだけ食べたほうが美味しく感じます。サテーには必ず、タマネギ(or シャロット)とキュウリが添えられます。日本の焼き鳥の場合、ネギと肉を一緒に焼きますが、サテー野場合、タマネギを串に刺して肉と一緒に食べます。タマネギのフレッシュな辛さと肉の味が絶妙にバランス良く、ビールには最高のおつまみです。
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このサテーですが、ペナン島であればありとあらゆる所で売られております。海鮮料理などを食べに行くとその隣で売っていることもありますので、試しに聞いてみるといいでしょう。実は調理前のサテーは工場で作られ、冷凍にしてアジア中に出荷されているのです。最近では日本の会社が焼き鳥製造マシーンを東南アジア地域に販売しております。導入初期の頃は結構良いビジネスだったそうです。
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