お茶もドリアンも老木が大事 | お茶の専門店HOJO

前回のブログでお茶の木の樹齢と品質の関係について触れましたが、同じ事は他の食べ物にも適応されます。
マレーシアにはドリアンという果物があります。
こちらは果物の王様とも賞される果物で、独特の香りと食感ゆえに、好き嫌いがはっきりと分かれます。
但し、本当に美味しいドリアンを食べたことのある人がどれだけいるのでしょう？
マレーシア人でも美味しいドリアンの定義を知らない人が殆どです。
美味しいドリアンは？と言う話になると、やや知識のある人はD24、赤海老、ホーロー、No150等の品種を得意げに語ります。
但し、品種はドリアンの美味しさとは正直関係有りません。
品種の違いは、美味しさではなく、香りと味の違いにしか反映されません。

お茶と同様でドリアンの場合も老木から採れたドリアンは感動するほどの美味しさです。
口に含んだ瞬間にとろけるように香りと甘みが喉の奥に広がり、円やか且つ、厚みのある味は一度食べたら忘れることが出来ません。
どうやって老木のドリアンを見つけ出すかという点ですが、ベストの方法は香りで区別することです。

老木から採れたドリアンの香りは鼻には抜けず、喉の奥、胸に広がるように下に落ちてゆきます。

見た目では決して判断できないため、香りに自身のない人はドリアンおやじに老木のドリアンをお願いするしか有りません。
老木か若木かは食べた瞬間に分かります。老木と言ったのに、相応の味がしない場合、ドリアンおやじに教育的指導を与え、彼を追い詰めることで代わりのドリアンを求めるほかありません。

著者・文責：北城 彰（Author：Akira Hojo）株式会社HOJO代表（CEO）

お茶の専門家として、中国、台湾、インド、日本のお茶を仕入れ、自社ブランドにて日本国内及び世界に販売。年間3ヶ月は中国台湾の現地に滞在し、生産管理、仕入れに従事。マレーシアの首都クアラルンプールThe Gardens Mallにて直営店HOJO Tea SDN BHDを運営中。

静岡県立大学大学院　食品栄養科学 修士（Master of Food and Nutritional Sciences）

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