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前回のブログでお茶の木の樹齢と品質の関係について触れましたが、同じ事は他の食べ物にも適応されます。
マレーシアにはドリアンという果物があります。
こちらは果物の王様とも賞される果物で、独特の香りと食感ゆえに、好き嫌いがはっきりと分かれます。
但し、本当に美味しいドリアンを食べたことのある人がどれだけいるのでしょう？
マレーシア人でも美味しいドリアンの定義を知らない人が殆どです。
美味しいドリアンは？と言う話になると、やや知識のある人はD24、赤海老、ホーロー、No150等の品種を得意げに語ります。
但し、品種はドリアンの美味しさとは正直関係有りません。
品種の違いは、美味しさではなく、香りと味の違いにしか反映されません。
お茶と同様でドリアンの場合も老木から採れたドリアンは感動するほどの美味しさです。
口に含んだ瞬間にとろけるように香りと甘みが喉の奥に広がり、円やか且つ、厚みのある味は一度食べたら忘れることが出来ません。
どうやって老木のドリアンを見つけ出すかという点ですが、ベストの方法は香りで区別することです。
老木から採れたドリアンの香りは鼻には抜けず、喉の奥、胸に広がるように下に落ちてゆきます。
見た目では決して判断できないため、香りに自身のない人はドリアンおやじに老木のドリアンをお願いするしか有りません。
老木か若木かは食べた瞬間に分かります。老木と言ったのに、相応の味がしない場合、ドリアンおやじに教育的指導を与え、彼を追い詰めることで代わりのドリアンを求めるほかありません。
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AKIRA HOJO - 私が選んだお茶をお届け致します。1971年生まれ。長野県出身。静岡県立大学院にて食品栄養科学を専攻後、日系の上場食品企業に10年間勤務。その間マレーシに8年間滞在し、海外工場におけるスパイス及び食品の開発、品質管理、ISO9000シリーズの導入、生産技術、最終的に工場長を経験
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