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[Update:2017.02.24]釜炒りとお茶の品質の深い関係
一部の白茶を除き、基本どのお茶も生産工程中に「殺青」という工程があります。殺青とは熱で酵素(酸化酵素)を失活す …
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[Update:2016.11.07]旨味調味料多用によるお茶の嗜好の変化
偏った食生活は味覚や好みに影響を与えると言われておりますが、調味料の偏りが実際に味覚にどう影響を与えるか私の経 …
[Update:2017.02.21]白いお茶の木だけから作られた白樹紅茶発売
昨年、限定予約販売しました白樹プーアル生茶の紅茶バージョンを発売しました。 直射日光が当たる斜面に生える幹の色 …
[Update:2016.07.25]ジャスミン茶産地中国福州周辺の食事事情
私はジャスミン茶や白茶の仕入のために福建省の福州、福鼎周辺地域を毎年訪れております。私にとって、茶産地を訪れる …
[Update:2017.01.27]台湾三希の蓋碗と茶杯の新商品を発売
台湾の三希製、牙白のラインアップに新しく3つの新商品を追加しました。 http://www.hojotea.c …
[Update:2017.02.06]プロのようにお茶を美味しくいれる5つのポイント
お茶を美味しくいれるためには、質の良い茶葉を選択することも必要ですが、水や道具の選択はそれ以上に大切です。お茶 …
[Update:2017.02.24]釜炒りとお茶の品質の深い関係
一部の白茶を除き、基本どのお茶も生産工程中に「殺青」という工程があります。殺青とは熱で酵素(酸化酵素)を失活す …
[Update:2017.02.16]紅茶やプーアル生茶で胃が痛くなる本当の理由
プーアル生茶や紅茶を空きっ腹で飲むとお腹が苦しく・痛くなると感じている人が相当数おられるのではないでしょうか。 …
[Update:2017.01.13]妊婦にお勧めのプーアル茶のいれかた
カフェインが妊婦に良いかどうかは賛否両論ありますが、出来ることならカフェインはあまりとりたくないというのが本音 …
[Update:2016.07.29]日本の農薬基準を満たした安渓鉄観音の探索
  中国福建省の安渓に数日間滞在し、安渓烏龍の仕入を行いました。安渓と言えば鉄観音の産地として非常に …

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白いお茶の木だけから作られた白樹紅茶発売
昨年、限定予約販売しました白樹プーアル生茶の紅茶バージョンを発売しました。 直射日光が当たる斜面に生える幹の色 …
茶頭プーアル熟茶 2015年産を発売
2015年に生産された茶頭熟茶を2016年に雲南省を訪問した際に仕入れました。本商品は臨滄の西部、ミャンマーの …

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動画付きプーアル餅茶のほぐし方

プーアル茶は一般的に緊圧され、餅茶という塊になって販売されているのが一般的です。実際どのように崩して飲んだら良 …

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茶器
Q:茶器を使い始めるに当たり茶葉を漬け込む・煮るなどの処理は必要ですか?
A:HOJOで販売している茶器は、基本的には湯で軽く洗浄するだけで使用できます。 中国では、茶器を購入したらシ …
妊婦にお薦めするお茶の飲み方
妊婦に適したお茶とそのいれかたを説明したいと思います。 妊婦がお茶を飲むとカフェインは胎児へも移行します。胎児 …

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