高品質のお茶は他の食品も美味しくする | お茶の専門店HOJO

「高品質のお茶は普通のお茶と何が違うのですか？」とよく質問されます。
高級茶には普通のお茶には無い効果があります。
高品質な茶葉を水にちょっとだけ触れただけで水の性質が急激に変化させることをご存じですか？
高品質な茶葉とは、自称高品質ではなくて、喉越しが強く、極めて円やかなお茶を指します。
例えば、私が現在販売している、獅峰龍井茶、天池梨山茶、君山銀針、近日中に発売予定のプーアル生茶、鳳凰単叢烏龍などがそれに当たります。
ジャスミン茶や凍頂烏龍茶も良いお茶ですが、水質を改変するほどの能力はあまりありません。
まずどのような効果があるのかを説明します。
これらの実験を実際にやってみると、目から鱗が落ちるほどよく分かります。
茶葉を、湯または水に触れると、水質が劇的に変わります。水の味に奥行きが生じ、喉の奥で甘みが感じられます。
水の味を変化させると言うことは、水に限らず、水を含む全ての食品に応用できます。
例えば：
茶葉を、ワインにチョンチョンと0.1秒触れるだけでワインの質が激変します。
特価で買ったような安価なワインも、高品質の茶葉でチョンチョンとするだけで、極めて高級な味わいへと変化します。
茶葉を一枚だけ味噌汁に入れてみましょう。味噌汁の品質が急激に変化します。
茶葉をパック入りのフルーツジュースに入れてみましょう。フルーツジュースの品質が突如変化します。
茶葉をコーヒーやビールにチョンチョン入れるか、チョンチョンとしてみましょう。今まで飲んだことの無いような味のビールやコーヒーが得られます。
これらの実験をするためには、実験に用いる茶葉の品質が重要です。
一般的なお茶では、水質改変効果が少ないため、なかなか変化に気がつきません。
明らかに喉越しが強いと思われる、いわゆる高級茶を実験に使われることが重要です。

著者・文責：北城 彰（Author：Akira Hojo）株式会社HOJO代表（CEO）

お茶の専門家として、中国、台湾、インド、日本のお茶を仕入れ、自社ブランドにて日本国内及び世界に販売。年間3ヶ月は中国台湾の現地に滞在し、生産管理、仕入れに従事。マレーシアの首都クアラルンプールThe Gardens Mallにて直営店HOJO Tea SDN BHDを運営中。

静岡県立大学大学院　食品栄養科学 修士（Master of Food and Nutritional Sciences）

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