マレーシアの気候でプーアル茶の熟成が倍速 | お茶の専門店HOJO

先々週よりマレーシアに来ております。
長野では殆ど人に会わず、クリーンルームのような生活をしていたため、こちらに来て店に立った瞬間に風邪をひいてしまいました。
今回の風邪は恐ろしく悪質で、熱、頭痛、関節痛などありとあらゆる風邪の症状が併発し、数日間寝込んでおりました。
今週になり、ようやく体調が元に戻り、毎日午後には店に立っております。

暑い国ではプーアル茶の熟成が早い

こちらに来て驚いたのは、マレーシアで熟成をしていたプーアル茶がとても良い香りになってきている点です。
今年仕入れたプーアル茶が非常に良い品質なだけに、これまで仕入れたプーアル茶をどう販売していくべきか考えていたのですが、試飲をしたことで、その様な悩みは払拭されました。
特に2010年に仕入れた迷地古樹生茶、无量山古樹生茶、布朗山古樹生茶はまるで蜜のような香りに変化しており、言われなければプーアル茶と分からない程に強い蜜の香りを発しておりました。
ここ数ヶ月、マレーシアでは迷地古樹生茶がよく売れるとは聞いており、「何故、迷地がそんなに良く出るのだろう？」と不思議に思っていたのですが、試飲してその理由が分かりました。
マレーシアで熟成を行った場合、日本で熟成をするよりも、かなり速く熟成が進みます。こちらの1年が日本における2年に相当すると思います。こちらは昼夜を通じて温度が高く、更に一年中温度が高いためにプーアル茶が大変効率的に熟成されます。日本にあるプーアル茶も年間通じて最も温度の高い場所に保管するようにしております。
今後は一手間増えますが、雲南省のお茶を一旦マレーシアに入れて、効率的に熟成をした後に日本に再度輸入するなどの方法も検討するべきかと考えております。

著者・文責：北城 彰（Author：Akira Hojo）株式会社HOJO代表（CEO）

お茶の専門家として、中国、台湾、インド、日本のお茶を仕入れ、自社ブランドにて日本国内及び世界に販売。年間3ヶ月は中国台湾の現地に滞在し、生産管理、仕入れに従事。マレーシアの首都クアラルンプールThe Gardens Mallにて直営店HOJO Tea SDN BHDを運営中。

静岡県立大学大学院　食品栄養科学 修士（Master of Food and Nutritional Sciences）

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