北城 彰（Akira Hojo） | お茶の専門店HOJO- Part 17

[2010.05.11]

西双版納のプーアル茶

• お茶の種類
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶

西双版納はプーアル茶マニアにとって最も有名な州です。 西双版納と言っただけで、自称プーアル茶マニアの人々は「おー！」とうなずいてしまいます。 とは言うものの、西双版納は非常に広いため、お茶が西双版納産と言われても、何の品 …

[2010.05.10]

雲南省の最南端、西双版納州

• お茶の産地
• 中国
• 雲南省

雲南省の省都は昆明（中国語でクンミン）という都市です。 昆明は雲南省の観光ハブでもあり、多くの日本人が訪れる場所でもあります。 私はKLから、広州へ飛び、広州から昆明へと入りました。 更に、同日に昆明から西双版納と呼ばれ …

[2010.05.07]

日本のルーツ雲南省

• お茶の産地
• 中国
• 雲南省

雲南省は中国でも南部に位置しており、どちらかというと日本とは縁のない土地と思われがちです。 ただし、多くの学説によると初期（縄文）の中国から日本への移民は、雲南省からであると言われており、その根拠としてＤＮＡ、歯形、骨格 …

[2010.04.29]

雲南省から帰国

• お茶の産地
• 中国
• 雲南省

今日久しぶりに日本に戻りました。 ２週間雲南省にてプーアル茶探索の旅をしておりました。 雲南省は漢民族と多数の少数民族により構成されている省です。 少数民族とは、言葉も民族も全く異なる人々で、雲南省には多くの少数民族が共 …

[2010.04.14]

雲南省出張

• お茶の産地
• 中国
• 雲南省

明日から雲南省に出張です。 今回は、南部と南西部に出張予定で、プーアル茶の買い付けを主な目的としております。 特に、標高が高く、樹齢が200年以上、年間の茶摘み回数が2回以下の茶園を選び出し、訪問を予定しております。 南 …

[2010.04.04]

香りによるお茶の鑑定方法

• お茶の成分と効能

お茶の品質を鑑定するときによく使う一般的なテクニックを紹介します。 お茶をいれた際に、蓋の香り、或いは、飲み終わった茶碗に残った香りを嗅ぎます。 わざわざ蓋の香りを嗅がなくとも、お茶自体の香りを嗅げばいいのにと思われる人 …

[2010.04.01]

事務所をペナンからＫＬに引っ越し

• アジアでの起業とビジネス運営

ここ３日間引っ越し作業に追われておりました。 月曜日に倉庫のラックが導入されたので、ＫＬの自宅に保管してあった在庫を引っ越し始めました。 そして、昨日と今日引っ越しのクライマックスを迎えました。 昨日は、ペナンの工場に行 …

[2010.03.28]

味の奥行き

• お茶の品質構成要素
• お茶の成分
• ミネラル
• 味覚の感度・テイスティング能力

下の写真を見てみてください。 Ａの写真は、絞りを絞り込みピントの合う範囲を狭くすることで、奥行きを出しております。 それに対し、Ｂの写真は逆に絞りを開き気味にすることで、後ろの景色も割とはっきりと写っております。 両方の …

[2010.03.26]

ＫＬのオフィスの内装工事

• アジアでの起業とビジネス運営

現在、ペナンのオフィスに来ております。実は、今月をもって、こちらのオフィス及び包装作業場を閉め、全ての機能をＫＬに移すことになりました。私のマレーシアにおける商売は、クアラルンプールが中心となっているため、ＫＬで全ての作 …

[2010.03.25]

2010年の新茶

• お茶ビジネスの運営・記録
• お茶・茶器の仕入れ

先日、早速新茶のサンプルが届きました。 一番最初に届いたのは、広西の雲峰でした。 早速試飲したのですが、品質の良さに吃驚しました。 これまで、毎年、雲峰を買っておりますが、これほど品質が良かったことはありません。 中国の …