北城 彰（Akira Hojo） | お茶の専門店HOJO- Part 18

[2010.03.20]

福建省福州での海鮮料理

• 食品
• 中国の料理

私が中国などに出張するときは、大概お茶生産会社の人が現地で迎えてくれます。 今回、福建省に出張した際には、ジャスミン茶の生産業者が終始面倒を見てくれました。 それにしても、中国の業者の接待の徹底ぶりには何時来ても脱帽しま …

[2010.03.12]

試飲してから買ったのに、自宅でいれたら違う香り！中国茶屋マジック

• お茶のコラム-雑学-歴史-文化
• お茶を楽しむ
• お茶に最適な水
• 中国

街のお茶屋さんで地元の品質をチェック 福建省の福州へ言ったときの話です。福建省はお茶の名産地だけのことあって、福州の町中には大量のお茶の店が建ち並んでおりました。 時間が許す限り、これらの店を回り、地元で売られているお茶 …

[2010.03.07]

福建省へ出張

• お茶の産地
• 中国
• 福建省

福建省に出張してきました。 今回の目的は大きく分けて２つ。 １．春茶の打ち合わせ ２．茶盤の買い付け 福建省にはマレーシアから行ったので、広州空港を経由し、福州まで行きました。 合計３泊し、初日は移動、翌日はお茶会社で打 …

[2010.02.24]

龍井茶の値段

• 緑茶
• 中国
• 中国の緑茶
• 浙江省

龍井茶と言えば中国でも有名な高級茶の一つです。 普通の品質でも、１００ｇで１万円くらいします。 因みに龍井茶と名が付くお茶の殆どは、本来の産地である杭州産ではなく、中国の至る所で作られております。 中には、台湾やインドで …

[2010.02.23]

獅峰龍井茶

• お茶の種類
• 緑茶
• 中国の緑茶
• 浙江省

前回の出張では龍井茶の産地、杭州にも行きました。 龍井茶と言えば、清の皇帝も愛飲していたと言うほどの有名な中国緑茶です。 龍井茶の製茶では、揉む作業がありません。その代わりに、手のひらでフライパンにお茶の葉っぱを押しつけ …

[2010.02.19]

事務所をペナンからＫＬに引っ越し

• アジアでの起業とビジネス運営

中華正月もひとまず落ち着き、店の方もようやく通常の状態に戻ってきました。 来月３月には、ペナンにある工場をＫＬに引っ越さねばなりません。 新しいオフィスはセキュリティを重視し、Desa Sri Hartamasという比較 …

[2010.02.09]

茶器の順番はとても大切

• 茶器・急須

茶器の組み合わせで味が変わるという話ですが、更に追加の実験をしました。 非常に単純な実験なのですが、大変興味深い結果が得られましたので紹介したいと思います。 実験： Ａ：　渡辺陶三氏の朱泥急須　→　清水賢氏の朱泥煎茶椀 …

[2010.02.07]

お茶はどう健康によいのか

• お茶の成分と効能
• カテキン（ポリフェノール）

お茶は健康によいと考えられておりますが、どのように良いのか考えてみたいとおもいます。 お茶というと、誰もがカテキン、ポリフェノール、抗酸化物質が含まれているから健康によいと主張する声が聞こえてきます。 カテキンは、癌に良 …

[2010.02.05]

茶器の組み合わせでお茶の味が美味しくなる

• 茶器・急須

昨日のブログで、茶器の組み合わせによっては味が美味しくなくなると書きましたが、その逆もあります。 茶器を組み合わせて使うことで、喉越しの強さが更に増します。 このような組み合わせを理解することで、お茶の味を更にいっそう美 …

[2010.02.04]

茶器の組み合わせがお茶を駄目にしておりませんか？

• 茶器・急須
• 日本の茶器
• 素材とお茶の味の科学
• 萬古焼
• 南部鉄器

急須はそれを構成する土（ミネラル）により、お茶（水）の味を変えるという話を何度もしておりますが、 実際にお茶を飲む場合、複数の材質を茶器を無意識に組み合わせて使用しておりませんか？   例：　やかん→冷まし→急 …