サトウキビジュース

[2006.04.23] Written By
私の大好きなジュースの一つにサトウキビジュースがあります。サトウキビジュースと聞くと、ただ甘いだけと言うイメージがありますが、イメージと異なり個人的にかなり美味しいと感じております。
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味ですが、さわやかな香りと甘さに加え、酸味があり、果物のジュースと言っても過言ではありません。聞くところによると、根の部分の方が先端部分よりも酸味が強くて美味しいそうです。何れにせよ、全部まるまる絞り出してしまうため、根と先端部における味の差を実際に体感したことはありません。
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写真:サトウキビ
サトウキビジュースは、専門店として独立している場合が多く、ホッカーセンターの飲み物コーナーにあることは殆どありません。写真のサトウキビ屋は以前紹介したラクサ屋のとなりに有りました。
サトウキビを絞る作業を派手に見えるように演出するのも、サトウキビジュース屋の売り方の特徴です。お客さんの見ている前でサトウキビをクラッシュし、その場でジュースを絞り出します。事前に絞っておいた場合、酸化等による品質劣化が激しく、味が劇的に変化するため、作り置くことは有りません。
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絞り方ですが、サトウキビをモーター駆動の上下のギアーの間に通すと圧搾され、ジュースが下に流れ落ちます。常数回サトウキビを通すことにより、全ての汁を残すと来なく絞り出します。
ポリフェノール等を沢山含み、健康にも非常によりサトウキビジュースですが、飲み過ぎると大抵お腹を壊します。糖による浸透圧が下痢に関係しているのだと思います。私の場合、1杯以上飲むとお腹が緩くなるのですが、誘惑に負け何時も2杯飲んでおります。
参考(マレー日記より):http://ameblo.jp/pinoko-life/entry-10010378262.html

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