2019年産の鳳凰単叢烏龍茶5種を販売開始！ | お茶の専門店HOJO

2019年産の鳳凰単叢烏龍茶を発売しました。現在、HOJOのオンラインショップで購入可能です。

https://hojotea.com/item/houou.htm

鳳凰単叢烏龍茶は名称が難しいこともあり、知らない人が多いお茶ではないかと思います。しかしながら、鳳凰単叢烏龍茶はフルーツや花のような甘い香り、余韻の長い点で突出しており、中国のお茶造りの集大成と言っても過言ではないお茶です。大変飲みやすいお茶ですので、初めての人にも是非飲んで頂きたいお茶です。

フルーツのような香りのするお茶

初めて鳳凰単叢烏龍茶を飲まれた人はその香りの凄さに驚かれます。鳳凰単叢烏龍茶の花やフルーツのような香りは、鳳凰烏龍特有のお茶の品種もさることながら、非常に手間のかかる発酵作業と低温での焙煎作業によって引き出されます。実際、中国に数あるお茶の中でも、鳳凰単叢烏龍は最も手間をかけて作り上げられるお茶と言っても過言ではなく、個人的に、無形文化財にしても良いレベルのお茶だと思っております。

数ある烏龍茶の中で突出して長い余韻

お茶の品質を評価する上で余韻（後味）は最も重要視するポイントですが、鳳凰単叢烏龍茶は他の烏龍茶産地である安渓、武夷山、台湾と比べ突出して余韻の長いお茶です。その理由は、標高・樹齢・栽培方法が関係しております。
鳳凰単叢烏龍茶の茶園は標高1000m前後に位置しております。茶園は樹齢の高い老木が豊富にあり、肥料を使わない栽培方法を実施している茶園も多く残っております。これら好条件のもと、お茶の木は非常にゆっくりと生長し、その結果、余韻が非常に長く、後味の濃いお茶が作られます。

鳳凰単叢烏龍茶の原料となる高樹齢のお茶の木

鳳凰烏龍茶の「単叢」の意味

鳳凰単叢烏龍茶の「単叢」という言葉ですが、元々は単叢とは一本の木という意味です。しかしながら、現在は単叢はその様な意味では使われておりません。他地域では茶園単位或いは、生産日毎にお茶が販売されることが一般的ですが、鳳凰烏龍の場合、お茶の木の樹齢、香りの特徴、香りの質等、様々な切り口でお茶を分類し、沢山の小ロットに分類します。それらの小ロットのことを「単叢」と言う言葉で呼びます。尚、1本の木のみから作られたお茶は「単株茶」という名称で呼ばれます。また、中には「老欉単叢」という文字が入るお茶がありますが、これらは特に古い樹齢の木から作られたお茶を指します。

余韻が長く味が軟らかい2019年のお茶

2019年、烏龍茶の産地である福建省、広東省、台湾では非常に雨が多い年でした。雨が多い年は香りがやや弱くなる傾向があります。ただ、私がお付き合いしている鳳凰単叢烏龍茶の生産者は、品質状況を考慮して、雨が多い年は、例年よりも低い値段でお茶を販売します。それゆえ、今年は樹齢の極めて古い木から収穫されたお茶を低価格で仕入れることが出来ました。雨が多めとは言っても、老木から摘まれたお茶は余韻が長く濃い後味が感じられ味の点では素晴らしい内容です。結果的に、2019年は例年と同じくらいの予算にて、味が飛び抜けて良く、非常にやわらかい味わいのお茶ばかりを仕入れる事が出来ました。

保存することで変化する香り

鳳凰単叢烏龍茶はプーアル茶と同じく、長年保存することで、香りの変化を楽しむことのできるお茶です。新茶はフレッシュフルーツや華のような香りが特徴ですが、数年保存することで、香りが完熟フルーツのように変化し、更には乾燥フルーツのような香りへと変化します。鳳凰単叢烏龍茶は非常に安定したお茶ゆえ、保存方法も無酸素状態で保存する方法、有酸素方法で保存する方法どちらでもOKです。有酸素の方が変化は早いですが、無酸素で保存された方が、より上品な香りへと変化します。

5種類の新茶を発売!

今年は7種類のお茶を仕入れました。そのうちの1つ、鳳凰単叢兄弟仔と黄枝香のみラベル印刷の都合上後日発売よていですが、現時点では、以下の5種類を発売しました。

鳳凰単叢　蜜蘭香　（清香型）

このお茶はHOJOのラインアップの中でも、特人気の高いお茶です。新鮮なライチのような香りと、百合や蘭の花の香り、蜜のような甘い香りが特徴です。発酵直後の毛茶の段階で既に甘い香りを放っており、原料の質が非常に良かったこともあり、生産者には炭火の温度を決して80−90℃以上にしないようにと、口を酸っぱくしてお願いし、穏やかに焙煎を行ないました。その結果、数年ぶりに清香タイプのお茶を理想通りに仕上げることができました。

鳳凰老欉水仙

2019年の水仙は非常に味が滑らかで突出して良いお茶を仕入れることが出来ました。一般的に鳳凰水仙は実生のお茶から作られる事が多く、同じ値段帯の鳳凰単叢烏龍茶と比べると余韻が長く体に染み入るような濃い味のお茶です。一般的に鳳凰水仙はあまり香りが無いお茶なのですが、2019年の水仙は芝蘭香や玉蘭香のようなラズベリーやブドウ系の香りがしっかりと感じられ久しぶりに「感動的な水仙」を入手することが出来ました。

著者・文責：北城 彰（Author：Akira Hojo）株式会社HOJO代表（CEO）

お茶の専門家として、中国、台湾、インド、日本のお茶を仕入れ、自社ブランドにて日本国内及び世界に販売。年間3ヶ月は中国台湾の現地に滞在し、生産管理、仕入れに従事。マレーシアの首都クアラルンプールThe Gardens Mallにて直営店HOJO Tea SDN BHDを運営中。

静岡県立大学大学院　食品栄養科学 修士（Master of Food and Nutritional Sciences）

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