鳳凰単叢烏龍用の茶葉から作られた紅茶

[2013.06.18] Written By

火鳳凰
鳳凰単叢烏龍茶用の茶葉から作られた紅茶を2010年に現地を訪問した際に仕入れました。この紅茶は、生産者が実験的に作ったもので、烏崠山における樹齢数百年の老木から摘まれた原料を使用して作られております。鳳凰単叢烏龍茶と同じく非常に深いコクがあるお茶です。

乾燥いちじくの香り

鳳凰単叢烏龍茶用の茶葉から作られていると言っても、烏龍茶の作り方では作られてないため、香りは鳳凰単叢烏龍とは異なります。乾燥いちじくのような甘い香りがします。くせが少なく、大変飲みやすいお茶です。
火鳳凰の水色

3年熟成により香りを円熟

2010年に仕入れた時点では茶葉に若さが感じられたため、3年間無酸素状態にて熟成を加えました。これにより、フルーティな香りがより強くなり、香りと味ののバランスがとれたお茶に仕上がりました。欲を言えば、あと数年熟成するとさらに良くなるように思いますが、それは購入されたお客さんの手に委ねたいと思います。

何回もいれられて経済的

水色は薄めですが、薄い水色でも味はしっかりと出ております。私は烏龍茶のような感覚で、薄めにいれます。もちろん、鳳凰単叢烏龍茶のように濃くいれてもおいしいです。原料として使用したお茶がとても力強いため、お茶は何煎もいれ続けることが可能です。より美味しく飲んで頂くためには、鳳凰単叢烏龍のいれかたである、工夫式のいれかたがお薦めです。多めの茶葉(例えば5g)を少なめの湯(例えば100ml)でいれます。1-2回、クイック洗茶をおこない、お茶をいれるときは蒸らす時間は数秒程度とします。この方法ですと、6煎以上いれることがかのうで、継続的に安定した香りを楽しんで頂く事が出来ます。
火鳳凰の茶葉

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