栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培） | お茶の専門店HOJO- Part 5

[2010.09.21]

肥料も農薬も使わない、完全自然栽培の鳳凰単叢烏龍

• お茶の種類
• お茶の産地
• お茶の安心と安全
• 青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 中国
• 中国の青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 原料茶葉の品質
• 広東省
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 無農薬
• 鳳凰単叢烏龍

鳳凰烏龍の産地である鳳凰山ですが、お茶は世間一般の茶園の様に整然と植えられているのではなく、灌木の如くランダムに植えられております。 更に、質の高いお茶の木となると、剪定が全く行われません。剪定が行われないとは、つまり、 …

[2010.09.05]

和紅茶が世界の紅茶を超えるための課題

• お茶の品質を決める各種要素
• お茶の品質構成要素
• お茶の木
• お茶の木の樹齢
• 原料茶葉の品質
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 茶葉の品質

最近では和紅茶がブームになっております。但し、美味しい紅茶を作ろうと思ったらミネラルが豊富でアミノ酸の少ない原料を用いることが重要です。アミノ酸の豊富な紅茶は、発酵中にアミノ酸と糖が反応し、メイラード反応という褐変反応を …

[2010.01.12]

ワインとお茶の共通点

• お茶の品質構成要素
• お茶の木の樹齢
• 原料茶葉の品質
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 標高

先日、ワインの専門店のオーナーから、一緒にワインの試飲をしないかとの誘いを受けました。 私はワインの銘柄には詳しくないのですが、ワインの試飲は基本的にお茶と変わらないので、優劣を見極めることに関しては自信があります。 今 …

[2009.09.16]

良い原料の条件は？

• お茶の品質を決める各種要素
• お茶の成分と効能
• 原料茶葉の品質
• 味覚の感度・テイスティング能力
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 環境要因

良いお茶はミネラルが豊富で有ることが重要条件ですが、これを満たすお茶を探せば、お客さんに喜んで貰えます。 お客さんはフレーバーやら後味やらと、そこまで深く考えてお茶を飲むわけではありませんが、ミネラルが豊富なお茶は万人が …