北城 彰（Akira Hojo） | お茶の専門店HOJO- Part 25

[2008.07.14]

鉄瓶の分類；手作りと量産品、盛岡と山形の違い

• 茶器・急須
• 日本の茶器
• 南部鉄器

鉄瓶と一言で言っても様々な種類があります。鉄瓶＝南部鉄器と思われがちですが、鉄瓶を生産しているのは南部＝岩手県だけではありません。 日本では、関西地方（京都・大阪・滋賀）、山形、盛岡、水沢で鉄瓶の生産が行われており、それ …

[2008.07.08]

アジアの南部鉄器事情

• 茶器・急須

現在日本に戻っております。 予定していた雲南省行きは、マレーシアに戻る途中に変更しました。おそらく、今月の末から来月の上旬にかけて行くことになりそうです。 実は先日東北地方へ行って来ました。 マレーシアで販売している南部 …

[2008.06.07]

トルマリンはお茶の味を変える？

• 素材とお茶の味の科学

石でお茶の味が変わる？・・・という内容を以前に書きましたが、最近、懸案のトルマリンを入手しました。 サンプルとして入手したのは黒トルマリンの結晶体です。 果たしてお茶の味が変わるのかどうか、実験を行いました。 実験には殆 …

[2008.06.06]

豆急須入荷

• HOJO通販新着

四日市市の無形文化財・伝統工芸士の舘正規さんに１年前からお願いしていた豆急須が遂に到着しました！ 多くのお客さんが豆急須の到着を心待ちにしており、既に、予約も沢山入っております。早速、今日幾つか売れて行きました。豆急須を …

[2008.05.25]

陳年雲南紅茶

• お茶の産地
• 中国
• 雲南省

中国行きは相変わらず延期し続けております。 現時点の計画としては、日本からマレーシアに戻る途中による予定です。と言うのも、その時期になると、ジャスミンが最盛期を迎えるため、ジャスミンの加工の最前線を視察することが出来ます …

[2008.05.15]

皇帝が翡翠でお茶を飲んだもう一つの理由

• お茶のコラム-雑学-歴史-文化
• 素材とお茶の味の科学

お茶の味に影響を与える茶器はたくさんありますが、先日、意外な材料がお茶の味に影響を与えることを知りました。   翡翠でお茶の味が変わるか実験 店に来店したお客さんとの会話で、「中国の皇帝は翡翠の杯でお茶を飲んで …

[2008.05.06]

水の塩素除去により驚くほど変化するお茶の香り

• お茶を楽しむ
• お茶の成分と効能
• お茶に最適な水
• 健康

水の味の違いを飲み分けられる人は余り多くないと思います。しかし、お茶として飲むことで水の味は、お茶の味にはっきりと反映され、誰にでもその差が分かるようになります。特に、毎日毎日、大量のお茶を飲み続けていると、微妙な水質の …

[2008.05.02]

プーアル茶の魅力

• お茶の種類
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶

私がお茶を買うときは、基本的に原産地まで足を運び、そこからダイレクトに買い付けるように心がけております。 但し、中国奥地から少量の希少茶葉を購入する場合は、私が普段取引している、「信用できる現地業者」と一緒に茶園に出かけ …

[2008.04.05]

All AboutでHOJOの中国茶と農薬への取り組みについて掲載

• お茶の安心と安全
• メディア掲載
• 無農薬
• 農薬

各分野の評論家が綴るコラムを集約したサイト：All AboutでHOJOの取り組みが紹介されました。 中国茶は安全か（その2） http://allabout.co.jp/gourmet/chinesetea/ http …

[2008.03.24]

チベットのお茶、康磚茶（カンチャ）

• お茶の種類
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• その他の黒茶

カンチャ：実際のサイズはチョコレートくらいです。 これまでは湖南省産の茯磚茶というモンゴル人が飲んでいるお茶がHOJOで取り扱う唯一の黒茶でしたが、最近になり康磚茶（カンチャ）という四川省産のチベット人が飲んでいるお茶を …