北城 彰（Akira Hojo） | お茶の専門店HOJO- Part 26

[2008.03.11]

南部鉄器はどの程度お茶をまろやかにする？

• 茶器・急須
• 日本の茶器
• 南部鉄器

最近、店に南部鉄器の鉄瓶を導入しました。マレーシアでは水が美味しくないため、水処理にお金をかける人が多く、その点で南部鉄器は意外に人気があります。鉄瓶は、中国・インドでも作られておりますが、日本製が圧倒的に人気あります。 …

[2008.02.20]

急須の性能を決める要素

• 茶器・急須
• お茶を楽しむ
• 日本の茶器
• 素材とお茶の味の科学
• お茶に最適な水

急須選びで最も重要な点は、自分の飲むお茶に合っているかどうかと言う点です。 例えば、萬古焼と常滑焼、備前焼ではお茶の味はそれぞれ異なります。 急須がお茶の味に与える変化は幾つかの要素に影響されます。   １）還 …

[2008.02.19]

使いやすい急須を選ぶための4つのポイント

• 茶器・急須

美術的な美しさを追求するがあまり機能をおろそかにした急須を目にすることがあります。中には、非常に有名な作家によって作られ、数万円の値段で売られている手作り急須もあります。本来急須は道具です。高い値段を出すと言うことは、道 …

[2008.02.16]

お茶とワイン、決定的な違いは「水の扱い」

• お茶を楽しむ
• お茶に最適な水

ワインとお茶は極めて類似する嗜好品です。 ただ、ワインとお茶の決定的な違いは、ワインは同じ商品であれば基本的に誰が飲んでも同じ味を味わうことができます。勿論、温度、デカンティング等の細かな問題はありますが、それらサービン …

[2008.02.13]

大発見！お茶と水の関係

• お茶を楽しむ
• お茶に最適な水

水事件が勃発してから既に数日が経過しました。 相変わらず元通りの味が得られず、お茶を売る気もかなり消失しております。 値段は高いけど、その分品質も極上がHOJOの売りなのですが、飲んだ際に「あれ？全然甘くないですねえ？」 …

[2008.01.09]

ジャスミン茶との格闘

• お茶の種類
• フレーバーティ
• ジャスミン茶

私のネットショップで一番売れ筋だったジャスミン茶が切れており、一番商品が動く時期だというのに未だ入荷の見通しがついておりません。 実は昨年はお茶の収穫高が低く、それ故に普段だったら通年在庫を持っているお茶会社が、事も有ろ …

[2007.12.20]

百両茶解体

• お茶の種類
• お茶の産地
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• その他の黒茶
• 中国
• 湖南省

先日入荷した百両茶と千両茶ですが、試飲無しで売ることは難しいため、早速、百両茶の一つを解体し試飲を行いました。 これらのお茶は、黒茶と呼ばれ、真夏の盛りに収穫された、大人の茶葉を緑茶に加工し、それをカビにより発酵すること …

[2007.12.16]

巨大なお茶到着

• お茶の種類
• お茶の産地
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• その他の黒茶
• 中国
• 湖南省

久しぶりにブログの更新です。 マレーシアは常夏の国なのですが、クリスマスシーズンになるとクリスマスプレゼントを買い、クリスマスを祝福する習慣があります。 私が始めてマレーシアに来た1997年、私はクリスマスのシーズン（丁 …

[2007.12.08]

碁石茶の焼酎割り

• お茶を楽しむ
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• お茶に合う食品
• その他の黒茶

数週間前、日本に滞在していたときのことですが、私の妹と義理の弟が家に遊びに来て、碁石茶の事で話が盛り上がっておりました。 私は以前のブログにも書いたとおり、碁石茶の不思議な酸っぱい味と香は、焼酎割りにしたらきっと美味しい …

[2007.11.23]

蜜香を最大限に引き出す東方美人の美味しい淹れ方

• お茶の種類
• 青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 台北
• 台湾
• 台湾の青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 重発酵烏龍（ウーロン）

寒くなると、発酵度の高いお茶が美味しいと思うようになります。私が販売している烏龍茶の一つに東方美人というお茶がありますが、このお茶は烏龍茶の中では発酵度が非常に高く、烏龍茶と言うよりもどちらかというと紅茶に近いお茶です。 …