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- [2012.10.15]
- 品質の高いお茶で昆布の代わりに出汁が取れる?!
昆布出汁についてですが、昆布出汁には2つの目的があります。 グルタミン酸ナトリウム(味の素の成分)を出し、旨味を増すこと。 2つめは余り知られておりませんが、水の味自体を美味しくする効果です。 昆布によるコクは鉄分などの …

- [2012.09.04]
- 旬の食材を食べてエネルギーに貢献
最近思うのですが、旬の食材を食べるのって重要ですね。 マレーシアにいたり、一人暮らしをしているとついついメニューを考えてから、買う食材を考えます。 季節に関係無く、「よし今日はカレーにしよう」と思ったら、カレーの材料とな …


- [2010.11.19]
- お茶を使って普通のご飯を激的に美味しくするする方法
超高品質のお茶とは、水の水質を変える力を持ったお茶を指します。 これらのお茶は、茶葉が水に触れただけで、水の味が円やかになり、喉越しと、味の厚みが増強されます。つまり、私達がお茶を淹れるという動作は、茶葉を用いて水質を改 …
- [2010.10.31]
- 高品質のお茶は他の食品も美味しくする
「高品質のお茶は普通のお茶と何が違うのですか?」とよく質問されます。 高級茶には普通のお茶には無い効果があります。 高品質な茶葉を水にちょっとだけ触れただけで水の性質が急激に変化させることをご存じですか? 高品質な茶葉と …



- [2010.03.20]
- 福建省福州での海鮮料理
私が中国などに出張するときは、大概お茶生産会社の人が現地で迎えてくれます。 今回、福建省に出張した際には、ジャスミン茶の生産業者が終始面倒を見てくれました。 それにしても、中国の業者の接待の徹底ぶりには何時来ても脱帽しま …

- [2007.04.29]
- 揚げたてピサンゴレンとダージリンティー
今日の昼食はスタッフのパトリシアさんが買ってきてくれました。 その際、私の大好きなピサンゴレンも一緒に買ってきてくれました。ピサンとはマレー語でバナナ、ゴレンとはマレー語で炒めるを意味します。つまり、バナナ …

- [2007.04.28]
- 「カイラン」とツナでオススメ!ローカロリー料理
最近、おかげさまで仕事が忙しく、食生活が不規則になっているのに加え、地元の料理ばかり食べておりました。マレーシアの料理は油が多くて野菜が少ないため、何気なく食べ続けていると成人病の原因となります。 そんなわけで、今日から …
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- 鳳凰単叢単株茶2種を含む、6種類のお茶を発売
- 6種類のお茶を新しく発売しました。 東山生茶 2015年 マレーシア熟成 无量山古樹熟茶 散茶 2020年 宮廷金毫 散茶 2020年 茶頭磚 普洱熟茶 2017年 マレーシア熟成 鳳凰単叢老欉杏仁香 単株 2021年 …
- 高山紫茶2021 餅茶(プーアル生茶)を3種類発売
- 高山紫茶 2021を発売しました。このお茶は紫茶と呼ばれるお茶から作られた、プーアル生茶です。 紫絹茶とは異なる臨滄の紫茶 紫茶は中国雲南省臨滄の南西部の標高2000m付近の茶山にてごく少数栽培されている非 …
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昔の人はどうやってワラビの発癌性物質を除去する方法を知ったのだろう?
- 日本外国を問わず、そのままでは食べられず、「下処理」が必要な食品があります。 私は下処理には、2つの目的が有...
芋茎を食べるとイガイガする本当の理由
- 先日、家族で食事をしていた際、3歳の息子が突然「いたーい」と言って泣き出しました。 家族の反応は「また、...
君山銀針栽培地君山島視察
- 君山島へ行く為、ハイウェイを数時間走り、岳阳という町に向かいました。岳阳は比較的大きな町でした。 岳阳で...
山菜を野菜として活用する雲南省の食生活
- 雲南省でプーアル茶の仕入をおする際、最大の楽しみと言えば、現地の料理を食べることです。 地方に行く程美味...
屋台食べ歩きと烏龍茶ファンの聖地、潮州
- 潮州の鳳凰鎮に仕入れに行ってきました。潮州と言えば鳳凰単叢烏龍茶の産地です。潮州へは必ず毎年行き、現地にて仕...
お茶もドリアンも老木が大事
- 前回のブログでお茶の木の樹齢と品質の関係について触れましたが、同じ事は他の食べ物にも適応されます。 ...
中国湖南省で食べた特殊デザート
- 湖南省の町中を散歩していた際、道ばたでデザートを売るおばさんがおりました。よく見ると、バケツでゼリー状の物...
旨味調味料多用によるお茶の嗜好の変化
- 偏った食生活は味覚や好みに影響を与えると言われておりますが、調味料の偏りが実際に味覚にどう影響を与えるか私...
今年も雲南省へプーアル茶の買いつけに
- 4月8日よりプーアル茶の買い付けで雲南省へ来ております。例年だと、4月の1週目には現地入りしているのですが...
ワカサギの干物
- この季節、私にとって最も重要な仕事はワカサギ釣りです。 ワカサギ釣りというと、氷の上で釣るやり方が一般的です...
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- an anにてジャスミンパールが紹介されました。
- an an 「マガジンハウス出版」 No.1865、2013年7月24日号「夏のお取り寄せ」特集で弊社のジャスミンパールが紹介されました。
- マレーシアの全国紙 “Star Newspaper”に掲載して貰いました。
- 先日、マレーシアの全国紙「Star Newspaper」でHOJOの特集をしてくれました。 Starはマレーシアで最も購読数の多い新聞で、マレーシアのメディアでは最も影響力の大きな新聞です。 新聞の内容は、茶器によりお茶 …

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