24時間萎凋により香りがアップグレードした高山紫紅茶を発売

[2020.06.14] Written By

高山紫紅茶2020年産を発売しました。
今年の高山紫紅茶は、予想以上に上手く製茶が出来、個人的に大変満足出来る品質に仕上がりました。

紫茶の産地

高山紫紅茶は現地で｢紫茶」と呼ばれている種類のお茶です。
紫茶は臨滄市や保山市などの2000m近い標高の高いエリアで散見されますが、全体の中で占める量は非常に少なく、雲南省でも非常に稀少なお茶と言えます。
HOJOではミャンマーの国境から数十キロの山岳地帯（2100m前後）にある無肥料無農薬の紫茶を使用しており、後味の濃さを重要視して茶園を選択しております。
今年はコロナウイルスの関係で現地に行くことが出来ませんでしたが、何時も仕入れている茶園から茶葉を入手し、加工して貰うように段取りしました。

紫茶はアントシアニンが豊富

紫茶は一見すると普通のお茶と外観がほぼ同じなのですが、よく見ると、茎が紫色をしております。
お茶にアントシアニンという赤ワインに含まれるポリフェノールに類似した成分が含まれるため、製茶すると、ちょうど皮付きの干しぶどうのような濃い色に変化します。
現地では紫茶の殆どはプーアル生茶に加工されるのが一般的ですが、HOJOでは特注することで、紫茶を紅茶や白茶に加工するなど、新しいお茶の開発をしております。

紫蘇や花を連想する甘い香り

紫茶の魅力は何と言ってもその個性的な香りと、フルボディで飲みごたえのある味です。
上手に加工された紫茶は、紫蘇のような爽やかな香りを呈します。
今年はより強い香りを引き出すために、萎凋層を用いて24時間、しっかりと萎凋を行いました。
萎凋をしっかりと行うことで、これまでに無い香り豊かな紅茶に仕上げる事が出来ました。
ただ、萎凋をしっかりと行うと言うことは、同時に、茶葉の水分が低くなるため、発酵止めで焦げるリスクが高くなり、良い製品が出来るかどうかはややギャンブル的でもありました。
それだけに、商品を受け取り、お茶の評価を行ったときのうれしさは言葉にならないものがありました。

今年の高山紫茶は非常に素晴らしい仕上がりで、紅茶が好きな人には強くお勧めします。
なお、無酸素の状態で半年以上保管しますと、熟成する事で、更に香りが強くなります。長期熟成するのも面白いと思います。

お買い物はこちらから

袋小：　　　20g / 価格 700円(税抜き)
クリックして買い物カゴへ

缶入り：　　　50g / 価格 1500円(税抜き)
クリックして買い物カゴへ

袋大　：　　 150g / 価格4,300円(税抜き)
クリックして買い物カゴへ

お値打ちパック　：　600g（袋大150gを4袋） / 価格14,400円(税抜き)
クリックして買い物カゴへ

日本茶（緑茶）、中国紅茶、白茶、プーアル熟茶、プーアル生茶、ジャスミン茶、烏龍茶という厳選された茶葉7種のお試しセット

この記事に関連するHOJO Teaの商品


高山紫紅茶



関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには？ SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね！」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね！」をクリック！

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう！
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく！

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

大雪山野生茶（生茶）2023年・2024年産 同時発売
大雪山野生生茶の2023年産と2024年産を発売しました。 2023年産については、マレーシアの倉庫で1年間熟成しております。 https://hojotea.com/item/d27.htm   雲南省でも入 …
佐渡無名異焼作家の渡辺陶三作：野坂粗土還元急須が入荷
野坂粗土還元焼成の茶器を発売しました。 今回入荷したモデルは、茶壺（後手急須）、フリーカップ、マグカップの3点です。 https://hojotea.com/item/tozo_nosaka_reduction.htm …

最新の記事 NEW ARTICLES

大雪山野生茶（生茶）2023年・2024年産 同時発売
大雪山野生生茶の2023年産と2024年産を発売しました。 2023年産については、マレーシアの倉庫で1年間熟成しております。 https://hojotea.com/item/d27.htm   雲南省でも入 …
佐渡無名異焼作家の渡辺陶三作：野坂粗土還元急須が入荷
野坂粗土還元焼成の茶器を発売しました。 今回入荷したモデルは、茶壺（後手急須）、フリーカップ、マグカップの3点です。 https://hojotea.com/item/tozo_nosaka_reduction.htm …
佐渡島の渡辺陶三製作：野坂粗土酸化焼成の茶器が入荷
佐渡島の陶芸家、渡辺陶三氏による「野坂粗土酸化焼成」の茶器を発売いたしました。 https://hojotea.com/item/tozo_nosaka.htm   野坂は佐渡島の沢根にある地区名で、相川金山に …
2300mの野放茶園産、高山白茶を発売
高山白茶を発売しました。 このお茶の茶園には、次の2つの特徴があります。 1. 標高2200-2300mに位置する茶園 2. 完全に野生化したお茶の木で構成される野放茶園 非常に理想的な環境ゆえに、お茶の品質も素晴らしく …
標高2100mの無農薬・無肥料茶園産の高山紫茶2024
2024年産の高山紫茶を2種類発売しました。 https://hojotea.com/item/d53.htm 2種類とも、同じ生産者が同じ地域内に保有する茶園の茶葉ですが、茶園の位置が異なり、また、生産日も異なります。 …
大雪山野生茶（普洱生茶）2024の散茶を限定発売
大雪山野生茶は、雲南省臨滄市永徳県の大雪山に自生する野生のカメリアタリエンシスから作られたプーアル生茶です。 野生茶とは 野生茶とは、樹齢が高いお茶や野生化したお茶ではなく、山に自生している天然のお茶を指します。 過去に …
鳳凰単叢烏龍茶の産地、潮州市鳳凰鎮を訪問(2024)
先月、鳳凰単叢烏龍茶の産地である潮州市鳳凰鎮へ、仕入れと生産者との打ち合わせを兼ねて出張しました。ちょうど台風の時期と重なり、山から潮州に戻れなくなるなどのハプニングもありましたが、無事に仕入れを終えました。鳳凰鎮にはこ …
前川淳蔵作の伊賀天然朱泥急須、宝瓶各種入荷
前川淳蔵作の伊賀天然朱泥の茶器が入荷しました。 今回入荷したのは、丸型宝瓶、急須、絞り出し、茶海です。 https://hojotea.com/item/maekawa_iga.htm 数百年前に古琵琶湖の湖底に沈殿した …
佐渡島:渡辺陶三作、無名異上赤茶壺と宝瓶が入荷
渡辺陶三氏作の無名異常赤急須および宝瓶が入荷しました。今回の入荷品は、後手タイプが中心です。 https://hojotea.com/item/tozo_joaka.htm 非常に稀少な上赤 「上赤」は、佐渡島の相川金山 …
非常に稀少な野生茶、永徳野生白茶2024を発売
永徳野生白茶を発売しました。このお茶は2021年に一度発売されましたが、瞬く間に売り切れ、その後の入荷はありませんでした。質が高く、個性的な香りで当店でも非常に人気の高いお茶です。 永徳野生茶は、雲南省臨滄市永徳県で、牛 …

PAGETOP