環境要因 | お茶の専門店HOJO- Part 4

[2010.01.12]

ワインとお茶の共通点

• お茶の品質構成要素
• お茶の木の樹齢
• 原料茶葉の品質
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 標高

先日、ワインの専門店のオーナーから、一緒にワインの試飲をしないかとの誘いを受けました。 私はワインの銘柄には詳しくないのですが、ワインの試飲は基本的にお茶と変わらないので、優劣を見極めることに関しては自信があります。 今 …

[2009.09.16]

良い原料の条件は？

• お茶の品質を決める各種要素
• お茶の成分と効能
• 原料茶葉の品質
• 味覚の感度・テイスティング能力
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 環境要因

良いお茶はミネラルが豊富で有ることが重要条件ですが、これを満たすお茶を探せば、お客さんに喜んで貰えます。 お客さんはフレーバーやら後味やらと、そこまで深く考えてお茶を飲むわけではありませんが、ミネラルが豊富なお茶は万人が …

[2007.08.30]

お茶に関する中国の言葉『春水秋香』とは？

• 青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• ダージリンティ
• 中国の青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 台湾の青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 味覚の感度・テイスティング能力
• 季節
• 安渓鉄観音

台湾茶は、春摘み茶も冬摘み茶も同じく人気がありますが、冬に作られたお茶と、春に作られたお茶の何が違うのでしょうか？ 例えば、春に収穫された梨山茶の特徴は、まず、香りが冬茶と比べデリケートです。飲み込んだときに鼻に抜ける香 …