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- 北城 彰(Akira Hojo) | お茶の専門店HOJO- Part 31
北城 彰(Akira Hojo) | お茶の専門店HOJO- Part 31

- [2006.12.15]
- 本場インドで飲んだチャイ
インドでは、街の至る所にチャイ屋さんがあり、もちろん、私も大喜びで頼みました! チャイとはインドの言葉でお茶という意味 チャイとは本来お茶のことです。因みに、インドのベンガル語ではお茶のことを「チャ」とも言います。ただ、 …

- [2006.12.13]
- 意外に知られてない台湾烏龍茶の形状の秘密
烏龍茶はどうやって粒状の形に加工されかご存じでしょうか?烏龍茶の揉捻は独特の方法により行われます。写真を交えて詳細を解説したいと思います。 熱を加えることで発酵を止める 発酵工程が終わった茶葉からは「花のような」香りが立 …


- [2006.12.09]
- ウンカがちゅ〜ぅと汁を吸うとダージリンティに蜜のような香りがする理由
ダージリン夏摘み(2nd Flush)と言えばマスカテルフレーバーです。マスカテルフレーバーとは熟したマスカット(ブドウ)のような香りをさします。私の個人的な意見では、マスカットと言うよりも、熟したマンゴのような香りに感 …

- [2006.12.08]
- ダージリンティは烏龍茶?
ダージリンティのあまり知られていない話しを徐々に公開していきたいと思います。これら情報が得られたのも、優秀なエステートマネージャーの邸宅に泊めて頂き、彼に手取り足取り教えてもらった御陰です。マネージャーには本当に感謝して …



- [2006.12.04]
- ダージリンから良いお茶(紅茶)を仕入れるには
ダージリンには沢山の茶園があります。あまりにありすぎて、正直どこから買えばよいのか混乱します。そうなると、「よく分からないから、有名茶園から買いましょう」ということになり、キャッスルトンとかマーガレットホープ等の有名茶園 …

- [2006.11.22]
- プロでも知らないことが多い東方美人の熟成の秘密
東方美人に関し、あまり知られていないけど、それでいて、「とても重要な知識」を紹介します。 東方美人は収穫したその年でも勿論美味しいですが、製造の初年度では強いマスカテルフレーバーは得られません。 東方美人は、一年以上、常 …

- [2006.11.17]
- 美味しい東方美人を作るポイントはウンカのご機嫌?!
東方美人の非常に高い人気故、世の中には様々な種類の東方美人が流通しております。以前にも説明致しましたが、中国でも東方美人という名のもと、見た目がそっくりのお茶が作られております。ただし、それらの見た目は似ているものの、香 …
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- 安渓色種入荷:自社焙煎による香り高い烏龍茶
- 安渓色種が再入荷しました。 今回入荷した色種はとても品質が良く、また、値段をも据え置くことが出来ました。 https://hojotea.com/item/o74.htm 安渓色種とは 福建省の安渓で烏龍茶の製法が確立し …
- 華やかなフルーツの香り!月ヶ瀬紅茶 ベニヒカリを発売
- 無農薬無肥料のベニヒカリという紅茶品種を使った奈良県月ヶ瀬産の紅茶を発売しました。 この紅茶は、月ヶ瀬の生産者と共に、私自身も生産方法の改良に取り組んできた紅茶です。 多くの和紅茶では発酵の制御が不十分で、その結果生じる …
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中国で最も一般的な社交の場:ティーハウス- TEA HOUSEってご存じですか?日本では余り馴染みのない名称です。 ティーハウスとは? ティーハ...
日本の急須で中国宜興の茶壺レベルの性能がだせなかった理由- 私は30-50年前に宜興で作られた手作りの朱泥茶壺を持っております。未だ文化大革命前に作られた作品なので、...
ウイスキーとラプサンスーチョンの深い関係- KLの店舗には多くの民族が訪れます。ヨーロッパ系のお客さんの多くはジャスミン茶やダージリンティに興味を...
勘違いしてませんか?お茶が油を洗い流すと- お茶を買いに来てくださるお客さんの中には、「お茶を飲んで油を洗い流したい」と言われる方がいます。 お茶は本当...
お茶に関する中国の言葉『春水秋香』とは?- 台湾茶は、春摘み茶も冬摘み茶も同じく人気がありますが、冬に作られたお茶と、春に作られたお茶の何が違うのでし...
日本の紫泥と宜興の紫泥、言葉は同じでも全く異なる意味- 萬古焼は朱泥を還元することで紫色に発色させている 私が取り扱っている急須・湯飲みの1つに三重県四日市市産の萬...
蜜香を最大限に引き出す東方美人の美味しい淹れ方- 寒くなると、発酵度の高いお茶が美味しいと思うようになります。私が販売している烏龍茶の一つに東方美人というお...
これ本当にお茶?!フルーツの甘い香りの中国茶、鳳凰単叢烏龍茶の産地- 今回も広東省潮州へ鳳凰単叢烏龍を仕入れに行ってきました。私は2010年から毎年行き続けており、今年で3...
南部鉄器はどの程度お茶をまろやかにする?- 最近、店に南部鉄器の鉄瓶を導入しました。マレーシアでは水が美味しくないため、水処理にお金をかける人が多...
風呂の水をお茶で浄化- 水道水に含まれる塩素は健康に悪いという点を意識されてますか? 場所によるのですが、塩素入りの水のお風...

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- an anにてジャスミンパールが紹介されました。
- an an 「マガジンハウス出版」 No.1865、2013年7月24日号「夏のお取り寄せ」特集で弊社のジャスミンパールが紹介されました。
- マレーシアの全国紙 “Star Newspaper”に掲載して貰いました。
- 先日、マレーシアの全国紙「Star Newspaper」でHOJOの特集をしてくれました。 Starはマレーシアで最も購読数の多い新聞で、マレーシアのメディアでは最も影響力の大きな新聞です。 新聞の内容は、茶器によりお茶 …


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