北城 彰（Akira Hojo） | お茶の専門店HOJO- Part 30

[2007.03.21]

お茶のテイスティング能力には男女間で違いがあるのでは？

• 味覚の感度・テイスティング能力

東南アジアでお茶の専門店を開店するにあたり、多くの友人に言われたことは、「お茶好きのお爺さんをターゲットにした方がよい」とうことでした。と言うのも、東南アジアでは老男性＝お茶大好きと信じられているからです。私はその意見は …

[2007.03.03]

マレーシアの全国紙「STAR NEWS PAPER」の取材

• メディア掲載

今日からペナンに戻ってきました。 あまりにも仕事が累積してしまい、オフィスに戻らずにはいられなくなったのです。こちらには来週の中旬まで滞在し、その後、再びＫＬ（クアラルンプール）に戻る予定です。ＫＬに戻った後は、レストラ …

[2007.02.18]

ウイスキーとラプサンスーチョンの深い関係

• お茶の産地
• お茶を楽しむ
• 紅茶
• お茶に合う食品
• 中国
• 中国の紅茶
• 福建省

KLの店舗には多くの民族が訪れます。ヨーロッパ系のお客さんの多くはジャスミン茶やダージリンティに興味を示しますが、もう一つ・・・・ラプサンスーチョンを試飲させてあげると、Fantastic!と言って大喜びします。しかも、 …

[2007.02.03]

クアラルンプールに１号店開店

• お茶ビジネスの運営・記録
• アジアでの起業とビジネス運営
• 店舗運営

長らくブログを書くことが出来ませんでした。 実は、２月の１日にマレーシアの首都クアラルンプールの高級住宅地Sri Hartamasに立地するショッピンセンター、プラザダマスにてHOJO TEAの直営店を開店しました。 開 …

[2007.01.23]

クアラルンプールにて小さなお茶の店をオープン

• お茶ビジネスの運営・記録
• アジアでの起業とビジネス運営
• 店舗運営

2月1日にクアラルンプールのSRI HARTAMASにある、プラザダマスというショッピングセンターでWall Shopを開店します。Wallショップとは空港によくあるような、壁沿いに棚を設置するタイプの店です。高さは、3 …

[2006.12.26]

金色と銀色のお茶

• お茶の成分と効能

紅茶には金色をしたお茶があります。お茶の幼い芽を使用しており作られ、ゴールデンチップとか、金芽と呼ばれ、高級紅茶の代名詞的に使われます。 他方、シールバーチップと呼ばれる、銀色の芽のお茶もあります。緑茶、白茶、時に烏龍茶 …

[2006.12.22]

春、未だ寒い内に収穫された特別な東方美人、その名も蜜香黄金芽

• お茶の種類
• 青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 台湾
• 台湾の青茶-烏龍茶（ウーロン茶）

WEBショップの開店に伴い、その中のお茶の一つを紹介したいと思います。本日紹介するのは、「蜜香黄金芽」という名の台湾茶です。台湾では高級で、貴重なお茶に対し、「黄金芽」という呼び名を用いることがあります。この名称の頭に蜜 …

[2006.12.20]

現地茶園レポート、ダージリンにおける有機農法

• お茶の安心と安全
• 無農薬
• 農薬

世の中でも一般的になりつつある有機食品ですが、実際、有機農法ではどの様な取り組みにより運営されているのか、ダージリンの有機農園を例に説明したいと思います。 今回、私がダージリンティを購入した農園は徹底した有機栽培を実践し …

[2006.12.18]

驚き！カルカッタの市内

• お茶の産地
• インド

ご存じの通り、インドは長いことイギリスによる植民地支配を受けてきました。ビクトリア女王が王位についていた頃、大英帝国は全盛期を迎えておりました。当時のイギリスでは、植民地に近代的な農業経営、ロジスティクス、インフラストラ …

[2006.12.16]

香りも味も濃縮されたダージリン冬茶レイトハーベスト

• お茶の種類
• お茶の産地
• 紅茶
• インド
• オータムナル
• ダージリン
• ダージリンティ

一般的には1stフラッシュが人気のダージリンティですが、私は秋摘みのダージリンティも好きです。   シーズン最後を締めくくるダージリン冬茶 秋（ダージリンではオータムナルと呼ばれる）と一言で言っても、秋のお茶の …