茶器・急須

[2010.10.31]
高品質のお茶は他の食品も美味しくする

「高品質のお茶は普通のお茶と何が違うのですか？」とよく質問されます。 高級茶には普通のお茶には無い効果があります。 高品質な茶葉を水にちょっとだけ触れただけで水の性質が急激に変化させることをご存じですか？ 高品質な茶葉と …

[2010.10.29]
宜興の茶壺を大量入手

先日、KLにある知り合いのお茶屋さんが店を閉めるとの連絡を受けました。 そこは女性のオーナーが40年以上も続けている店でしたが、最近体調が悪く、病気がちなために商売を辞めることになりました。 実は彼女には30年以上前に購 …

[2010.08.24]
燕　槌起銅器

新潟燕市の伝統工芸に槌起銅器という工芸品があります。 銅を打つことで、形を作る技法で、茶筒や茶托が有名ですが、私の会社では急須に注目しております。 前のブログでも説明したことがありますが、銅は水もお茶も美味しくしません。 …

[2010.07.12]
お茶の道具で選んではいけない3つの材質。おすすめしない急須の素材

急須や鍋、ヤカンに使用する金属ですが、金属の種類により料理やお茶の味が変化することをご存じでしょうか？もちろん、私は分析機器があるわけではないため、変化を定量化することはできません。味の変化については試飲により評価を行っ …

[2010.06.30]
お茶や料理の味が分からないのは銀歯が原因ではありませんか？

お茶の味は茶器により変わると言うことはブログで何度も説明しておりますが、その違いをお客さんに体験して頂くと、7-8割の人は即違いが分かってくれます。但し、2-3割のお客さんは何度飲んでも、何を飲んでも、味の違いが全く分か …

[2010.06.14]
スプーンが味を悪くする？

味とそれに影響を与える物について考えてみたいと思います。 実は先日、何時もお世話になっているお茶会社にてお茶の試飲を行っておりました。 セラミックの茶器でお茶をいれ、それをスプーンを使って皆で試飲をしました。 今回は、私 …

[2010.02.09]
茶器の順番はとても大切

茶器の組み合わせで味が変わるという話ですが、更に追加の実験をしました。 非常に単純な実験なのですが、大変興味深い結果が得られましたので紹介したいと思います。 実験： Ａ：　渡辺陶三氏の朱泥急須　→　清水賢氏の朱泥煎茶椀 …

[2010.02.05]
茶器の組み合わせでお茶の味が美味しくなる

昨日のブログで、茶器の組み合わせによっては味が美味しくなくなると書きましたが、その逆もあります。 茶器を組み合わせて使うことで、喉越しの強さが更に増します。 このような組み合わせを理解することで、お茶の味を更にいっそう美 …

[2010.02.04]
茶器の組み合わせがお茶を駄目にしておりませんか？

急須はそれを構成する土（ミネラル）により、お茶（水）の味を変えるという話を何度もしておりますが、 実際にお茶を飲む場合、複数の材質を茶器を無意識に組み合わせて使用しておりませんか？   例：　やかん→冷まし→急 …

[2010.01.25]
石英を触れるとお茶の味に変化が

磁器の原料はカオリンです。 磁器とは、瀬戸物に代表される、陶器です。 カオリンの原料は石英です。 石英が結晶化すると水晶になります。 これら、石英、磁器、水晶は全て同じ成分を含んでいるにもかかわらず、お茶への影響は大きく …

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白岩山古樹生茶2025 散茶｜標高2300m・限定量入荷
白岩山高山茶2025の散茶を発売しました。 白岩山は、私たちがプーアル茶を製造している産地の中でも最も標高が高く、標高2300mの茶園から茶葉を収穫しています。 非常に限られた数量のみの入荷となっておりますので、ぜひお早 …
雲南省の自然栽培茶で作った釜炒り緑茶
雲南春尖緑茶を発売しました。 標高2100mにある自然栽培のお茶を原料とした、プーアル茶クラスの長い余韻が特徴のお茶です。 雲南省という比類なき茶葉原料の産地 私はお茶の会社を創業して20年間の間、あらゆるお茶産地を訪問 …

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