北城 彰（Akira Hojo） | お茶の専門店HOJO- Part 9

[2011.09.10]

スノージャスミン入荷

• HOJO通販新着

長い間品切れが続いていたスノージャスミンが遂に入荷しました！ スノージャスミンの正式な名称は碧潭飄雪（へきたんひょうせつ）と言います。 私の店では、ジャスミンパールがとても人気があり、常に一番よく売れている商品です。 た …

[2011.09.03]

縄文人に学ぶ信じられない素材と味の関係

• 日本の茶器

前回のブログでは縄文人が使っていた縄文土器は水やお茶の味を美味しくする事について説明しました。 今回は、「石器」について色々調べてみました。 石器は縄文人がナイフ代わりにしていた道具で、縄文土器と共に出土します。私の家の …

[2011.08.23]

縄文土器から学ぶ朱泥急須のルーツ

• 茶器・急須
• 日本の茶器
• 中国の茶器
• 素材とお茶の味の科学

縄文土器でお茶を飲んだらどんな味になるのか？その答えを解明するために実験をしました。 まず、実験方法について説明してみたいと思います。   良い土は水やお茶の味をまろやかにする 良い土の茶器でお茶を淹れると、お …

[2011.08.21]

赤土の機能を熟知していたグルメな縄文人

• 茶器・急須
• 素材とお茶の味の科学

東日本大震災で神社の殆どが津波の被害を免れたという内容の番組を見ました。 津波の浸水地図と神社の立地がまるで重なるというのです。大変興味深い内容でした。   私の地元長野県の場合、勿論津波はありませんが鉄砲水（ …

[2011.08.15]

中国雲南省四双版納産のプーアル茶、布朗山古樹生茶発売

• HOJO通販新着
• お茶の種類
• お茶の産地
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 雲南省

布朗山歌新竜古樹生茶   布朗山古樹生茶の販売を開始しました。 布朗山（ぷーらんさん）は、事実上雲南省で最も有名なプーアル茶の産地です。老班章のような超有名な産地も布朗山に含まれます。布朗山の特徴は、樹齢800 …

[2011.08.10]

香りの種類と質

• お茶の品質を決める各種要素
• お茶の品質構成要素

これまで何度も書いてきましたが、お茶の品質は香りで判断することが出来ます。 つまり、お茶を淹れなくとも、乾燥茶葉の状態でその品質が判断できます。 香りには、種類と質があります。 例えば、色んな種類のイチゴの香りを嗅いだ時 …

[2011.07.23]

お茶の質を香りを嗅ぐだけで評価する驚きの方法

• お茶の品質を決める各種要素
• お茶の品質構成要素

お茶の品質評価の基本は香りを嗅ぐことです。 但し、最も重要なのは香りの種類を評価することではなく、香りの質を評価することです。 つまり、フルーツのような香りがする、花のような香りがするというのは、香りの種類(個性）であり …

[2011.07.21]

お茶も、野菜も、急須もパワーアップする赤土の力

• 茶器・急須
• 素材とお茶の味の科学

赤土を調べていく過程で色々面白い事に気がつきましたので紹介したいと思います。 美味しい果物や野菜を作るには赤土はとても重要です。 私の家の周りは河岸段丘になっており、高い場所と低い場所が段々状に存在します。 河岸段丘の低 …

[2011.07.20]

凄い急須が出来そうです！

• 茶器・急須

日本にはあちこちに赤土と言われる土があります。 ただ、私が知る限り、その多くは赤と言うより黄色に近い色をしております。 これらの黄土ですが、ちょっと調べてみると、出土地域が縄文人が住んでいた土地と重なります。 つまり、縄 …

[2011.07.19]

文山包種茶を仕入れました。

• お茶の種類
• お茶の産地
• 青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 台北
• 台湾
• 台湾の青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 微発酵烏龍（清香タイプ）

文山包種茶を新たに仕入れました。 これまで日本のWEBショップでは文山包種茶は一度も販売したことはありませんでしたが、凍頂烏龍を中発酵にシフトしたことで、微発酵茶が好きなお客さんに喜んで頂けるお茶が必要との判断から文山包 …