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- 北城 彰(Akira Hojo) | お茶の専門店HOJO- Part 8
北城 彰(Akira Hojo) | お茶の専門店HOJO- Part 8
- [2011.11.26]
- ジャスミンパール無事入荷
ジャスミンパールが入荷しました。 今年はこの商品には物凄く苦労させられました。 ジャスミンパールのような人気商品は値段帯も手頃と言うこともあり、良い原料の確保が各社共に頭の痛い問題です。 私の店でも一番の人気商品と言うこ …
- [2011.11.23]
- 奈良県の月ヶ瀬でスゴイお茶(日本茶・緑茶)が出来る理由
奈良の月ヶ瀬という土地をご存じでしょうか? 非常に美しい名称の場所ですね! ここは名張川沿いに位置する村で、大和茶、しかも、極めて優れた品質のお茶の産地です。 この土地はその昔琵琶湖の底だったと言われており、ゆえに周辺に …
- [2011.11.21]
- 常滑作家 前川淳蔵氏
常滑の急須産地を訪ねました。 常滑の凄いところは、作家の層が厚いことです。 年配でベテランの作家だけでなく、若い人が多く育っております。 他産地と異なり、常滑の場合、急須流通のための仕組みが地域で作り上げられているため、 …
- [2011.10.26]
- 佐渡の朱泥で宜興の朱泥と同等の性能の茶器をプロデュース
渡辺陶三氏の作品 私はこれまで日本の土で、中国宜興並みの優れた性能の急須を作れないか様々な試行錯誤を繰り返してきました。 優れた急須に求められるもう一つの機能 急須には2つの役割があります。1つめは言わずと …
- [2011.10.24]
- 高級茶を飲み過ぎると味覚オンチになる
私は2-3日おき位にお茶のテイスティングを行います。 テイスティングと言っても色んな目的があり、お茶を買うため、お客さんの依頼、雑誌社の依頼等々色々です。 ところが、最近お茶の味が全く分からなくなることがあることに気がつ …
- [2011.10.17]
- 質の高い茶葉を香水に入れると香りに変化が!
お茶の香りを評価するときには、3種類の要素を評価します。 ① 香りの種類 ② 香りの強弱 ③ 香りの質 ①と③は全く別です。香りの種類と言うのは、桃の香りとか、苺香り、栗の香りと言った異なる種類の香りを指します。 香りの …
- [2011.10.12]
- ジャスミンパールの原料確保
先月、ようやくジャスミンパールの原料が確保できました。 今年は、昨年よりも緑茶の質が良く、更に深い喉越しです。 更に、ジャスミンの花による着香を少し多めにやることで、ジャスミンの香りを強くしました。 この改善により、これ …
- [2011.09.22]
- お茶を数秒でいれる方法のメリット
先日、改めてお茶の最適な淹れ方を考える機会がありました。 蒸らす時間が短いほどお茶は美味しくはいる お茶の淹れ方には色々ありますが、私が思う最適なお茶の淹れ方は、1-3秒以上は蒸らさない方法です。 つまり、お茶の量と、使 …
- [2011.09.14]
- お茶の専門家から見たコカコーラとペプシの味の秘密
私の大学時代の友人は毎日コカコーラを飲んでおりました。コカコーラは飲んでいると癖になります。 コカコーラのレシピは社内でも秘密にされており、関係者以外は誰も知らないというのがもっぱらのうわさです。 コカコーラは何がそんな …
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- 2022年産の鳳凰単叢老欉柿花香単株と桂花香単株を発売
- 2022年産の鳳凰単叢老欉単株茶を2種類発売しました。 何れも極めて樹齢の高い木ゆえに、非常に奥行きのある、長い余韻のお茶です。濃い後味に加え、1年以上の熟成による、濃厚な香りをお楽しみ戴けます。 鳳凰単叢老欉柿花香 単 …
- ダージリンファーストフラッシュとオータムナル紅茶を発売
- ダージリンを2種類発売しました。今回の新商品は、Arya茶園の春摘みファーストフラッシュのルビーと秋摘みオータムナルのルビーです。春摘みのルビーは4月に仕入れ、その後無酸素状態で熟成させることで、香りをさらに高めました。 …
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- 急須や鍋、ヤカンに使用する金属ですが、金属の種類により料理やお茶の味が変化することをご存じでしょうか?...
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- 年中暑いマレーシアではジャスミン茶を始め、水出しに出来るお茶が人気です。 意外に多くの人が水...
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- 前回のブログで紹介した蛇塚煎茶ですが、非常にクリアーな飲み心地にもかかわらず、花のような濃い香りが特徴です...
- 知らないと損する炭と水の関係。炭を使った為にお茶が不味くなることも?!
- 「炭を入れたら水は美味しくなりますか?」と良く聞かれます。 実は炭には全く異なる2種類の効果がありま...
- プーアル茶が塊になっている理由
- プーアル茶は「緊圧」と言って、四角や円形のビザのような形に固められます。 何故固めるのでしょう? と言...
- 日本の紫泥と宜興の紫泥、言葉は同じでも全く異なる意味
- 萬古焼は朱泥を還元することで紫色に発色させている 私が取り扱っている急須・湯飲みの1つに三重県四日市市産の萬...
- 常滑の赤土は本朱泥と呼ばれ、お茶をまろやかにする
- 愛知県の常滑市は焼き物の街としてよく知られた場所です。常滑を含む愛知県、三重県、岐阜県一帯にはその昔巨...
- 龍井茶の値段
- 龍井茶と言えば中国でも有名な高級茶の一つです。 普通の品質でも、100gで1万円くらいします。 因みに龍井...
- 宜興の紫砂を有名にした立役者、朱泥
- 最近再び宜興の茶壺を入手しました。今回も注意深く水の試飲を行い、あるレベル以上に水の味を円やかにする茶壺の...
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- an anにてジャスミンパールが紹介されました。
- an an 「マガジンハウス出版」 No.1865、2013年7月24日号「夏のお取り寄せ」特集で弊社のジャスミンパールが紹介されました。
- マレーシアの全国紙 “Star Newspaper”に掲載して貰いました。
- 先日、マレーシアの全国紙「Star Newspaper」でHOJOの特集をしてくれました。 Starはマレーシアで最も購読数の多い新聞で、マレーシアのメディアでは最も影響力の大きな新聞です。 新聞の内容は、茶器によりお茶 …
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