北城 彰（Akira Hojo） | お茶の専門店HOJO- Part 10

[2011.07.14]

ジャスミン茶のベース緑茶の仕入れ

• お茶の作り方－製法
• フレーバーティ
• 不発酵茶
• 二次加工茶
• ジャスミン茶
• 中国緑茶の作り方
• 福建省

福州にジャスミン茶の原料となる緑茶を仕入れに行きました。 ご存じの通り、ジャスミン茶は緑茶にジャスミンの花を混ぜることで、茶葉にジャスミンの香りを吸わせて作られます。 使用するジャスミンの花の種類や品質も重要ですが、ジャ …

[2011.07.06]

プーアル生茶、老黒寨古樹生茶　新入荷

• HOJO通販新着
• お茶の種類
• お茶の産地
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• お茶の木の樹齢
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 標高
• 雲南省

遂に2011年のプーアル茶が入荷してきました。今回入荷のお茶の中でも私がとても気に入っているのが、臨滄という地域で採れたお茶です。 西双版納におけるプーアル茶の値段高騰 プーアル茶の産地でもっとも有名なのは西双版納という …

[2011.07.03]

マレーシアの全国紙 “Star Newspaper”に掲載して貰いました。

• 茶器・急須
• メディア掲載
• 日本の茶器

先日、マレーシアの全国紙「Star Newspaper」でHOJOの特集をしてくれました。 Starはマレーシアで最も購読数の多い新聞で、マレーシアのメディアでは最も影響力の大きな新聞です。 新聞の内容は、茶器によりお茶 …

[2011.07.02]

中国鳳凰山での鳳凰単叢烏龍の買い付け

• お茶の種類
• 青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 中国の青茶-烏龍茶（ウーロン茶）

1週間の日程で中国へ出張しておりました。 今回は広東省潮州の鳳凰山での鳳凰烏龍茶の買い付けと福建省でのジャスミン茶、工芸花茶、白茶の原料の評価、更に、マレーシアでの販売用の茶盤の仕入れを行いました。 鳳凰烏龍茶は、木ごと …

[2011.06.23]

雲南省で蟻の卵を食べる

• お茶の産地
• 中国
• 雲南省

雲南省ではお茶を求めて様々な地域を旅しましたが、非常に変わった食事もしました。 无量山へ向かう途中に食べたのは、何と、蟻の卵でした。 出されたときは、一瞬、お粥かと思いました。 食べてみると意外に美味しく、イメージとのギ …

[2011.06.21]

江戸時代から残る樹齢300年の老木から採れた煎茶：岐阜県の春日

• お茶の種類
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• 緑茶
• お茶の木
• お茶の木の樹齢
• 原料茶葉の品質
• 岐阜
• 日本
• 日本の緑茶
• 春日
• 煎茶

岐阜県揖斐川町春日に行ってきました。 目的は、飲んだ時に深い喉越しと香りの余韻が長く持続するような、まるで中国や台湾の高級茶に使われるのと同等のレベルの葉原料を買い付けるためです。 春日にはかなり古い時代からお茶の木が植 …

[2011.06.16]

野生茶を求めて中国雲南省の无量山へ

• お茶の産地
• お茶に関する動画
• 中国
• 野生のお茶
• 雲南省

雲南省の无量山で行った野生のお茶の木の探索をビデオドキュメンタリー形式でまとめました。 このビデオを見ると、実際に野生の木がどのように生えているのか良く分かります。 再生ボタンを押して再生してください。HDビデオですので …

[2011.06.12]

雲南省　无量山にて野生のお茶の探索

• お茶の種類
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• お茶の木
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 原料茶葉の品質
• 野生のお茶
• 雲南省

雲南省の无量山にて野生のお茶を探しに行きました。 GPSを頼りに山道を数時間歩きました。野生のお茶が自生していたのは標高2000-2300m位の地点でした。 お茶の木を一本見つけると、周りにも何十本と群生しておりました。 …

[2011.06.10]

雲南省の山奥で野生のお茶の探索

• お茶の種類
• お茶の産地
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 野生のお茶
• 雲南省

无量山には現在も野生のお茶の木が自生しております。 今回の旅では野生のお茶の木を求め山奥深くまでトレッキングを行いました。 野生のお茶の木を見るのは私も初めての経験で、大変楽しい旅でした。 目的地の場所は私のガイド（現地 …

[2011.06.01]

太平猴魁の新茶

• お茶の種類
• 緑茶
• 中国の緑茶

今はお茶の季節と言うこともあり、毎日のようにサンプルが届きます。 お茶選びをする際には2つのカテゴリーがあります。 １）緑茶・白茶・黄茶・台湾烏龍茶のように毎年安定した品質が生産されるタイプ このタイプのお茶に関しては、 …