お茶の産地

[2007.04.09]
何故ダージリンのファーストフラッシュの茶葉は緑色をしているのか？

ダージリンファーストフラッシュの茶葉が緑色をしているのは、「春のお茶」だからではありません。春摘み茶でも、普通に加工すれば茶色をした紅茶に仕上がります。春に摘まれたお茶は、マーケットからの要望に応えるべく、極めて長時間の …

[2007.02.18]
ウイスキーとラプサンスーチョンの深い関係

KLの店舗には多くの民族が訪れます。ヨーロッパ系のお客さんの多くはジャスミン茶やダージリンティに興味を示しますが、もう一つ・・・・ラプサンスーチョンを試飲させてあげると、Fantastic!と言って大喜びします。しかも、 …

[2006.12.22]
春、未だ寒い内に収穫された特別な東方美人、その名も蜜香黄金芽

WEBショップの開店に伴い、その中のお茶の一つを紹介したいと思います。本日紹介するのは、「蜜香黄金芽」という名の台湾茶です。台湾では高級で、貴重なお茶に対し、「黄金芽」という呼び名を用いることがあります。この名称の頭に蜜 …

[2006.12.18]
驚き！カルカッタの市内

ご存じの通り、インドは長いことイギリスによる植民地支配を受けてきました。ビクトリア女王が王位についていた頃、大英帝国は全盛期を迎えておりました。当時のイギリスでは、植民地に近代的な農業経営、ロジスティクス、インフラストラ …

[2006.12.16]
香りも味も濃縮されたダージリン冬茶レイトハーベスト

一般的には1stフラッシュが人気のダージリンティですが、私は秋摘みのダージリンティも好きです。   シーズン最後を締めくくるダージリン冬茶 秋（ダージリンではオータムナルと呼ばれる）と一言で言っても、秋のお茶の …

[2006.12.15]
本場インドで飲んだチャイ

インドでは、街の至る所にチャイ屋さんがあり、もちろん、私も大喜びで頼みました！ チャイとはインドの言葉でお茶という意味 チャイとは本来お茶のことです。因みに、インドのベンガル語ではお茶のことを「チャ」とも言います。ただ、 …

[2006.12.13]
意外に知られてない台湾烏龍茶の形状の秘密

烏龍茶はどうやって粒状の形に加工されかご存じでしょうか？烏龍茶の揉捻は独特の方法により行われます。写真を交えて詳細を解説したいと思います。 熱を加えることで発酵を止める 発酵工程が終わった茶葉からは「花のような」香りが立 …

[2006.12.11]
ウンカ以外にもあったダージリンティ、マスカテルの秘密

マスカテルフレーバーの秘密は、ウンカだけではありません。実は、エステートのマネージャーが教えてくれたもう一つの秘密があります。   それは、Thrips（ティリップス・スリップス）と呼ばれるとても小さな虫です。この虫に噛 …

[2006.12.09]
ウンカがちゅ〜ぅと汁を吸うとダージリンティに蜜のような香りがする理由

ダージリン夏摘み（2nd Flush）と言えばマスカテルフレーバーです。マスカテルフレーバーとは熟したマスカット（ブドウ）のような香りをさします。私の個人的な意見では、マスカットと言うよりも、熟したマンゴのような香りに感 …

[2006.12.07]
驚きのインド

クアラルンプールのショッピングセンターでWALL SHOPと呼ばれる、壁沿いに棚を設置して売るタイプの店の開店許可がおりました。クリスマスを目処に開店するようにと言われており、WEBショップの開店も控えているため猛烈に忙 …

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長期熟成をした緬境野生茶2014年産を再発売
緬境野生茶 2014（生茶）マレーシア熟成 緬境野生茶 2014は、マレーシアと日本で長期保存をしており、しっかりと熟成が進んだお茶です。 このお茶は数ヶ月間、有酸素で雲南省で保存し､その後無酸素にて追加熟成をしておりま …
自社開発した新製法にて自分たちで仕上げた野生紅を発売
野生紅のロットが2024年産に切り替わりました。 通常であれば特にお知らせすることはありませんが、今回の切り替えには大きな意味があります。 2024年産の野生紅から、私たちが開発した新しい製法を用い、私たち自身の手で作っ …

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