北城 彰（Akira Hojo） | お茶の専門店HOJO- Part 35

[2006.07.09]

湖南農業大学にて博氏課程の生徒から体系的な中国茶理論を習得

• お茶の産地
• お茶ビジネスの運営・記録
• お茶・茶器の仕入れ
• 中国
• 湖南省

親しく付き合っている茶の生産業者の紹介で湖南農業大学の博士課程の生徒と修士で来年から大学で教職に就く事が決まっている2人の女性から中国茶講習を2週間受講しました。 今回の講習では、中国銘茶（緑茶、黄茶、白茶、烏龍茶、紅茶 …

[2006.07.05]

湖南大学

• お茶の産地
• 中国
• 湖南省

湖南省は広東省の北部に位置する内陸性の気候で、日中の日差しと温度が強烈です。中国の最も暑い省の一つだそうです。湖南省はまた、歴史的に非常にも有名な場所であり、過去には毛沢東を初めとする政治家や軍の幹部を輩出している土地で …

[2006.06.27]

湖南農業大学でお茶の勉強

• お茶の産地
• 中国
• 湖南省

明日から2週間の日程で中国湖南省に出張です。その後、13日より1ヶ月間マレーシアペナンのオフィスに出社し、日本への帰国は8月11日の予定です。明日のフライトは中国国際航空の北京経由です。 中国の湖南省では湖南農業大学に行 …

[2006.06.18]

農薬のない安全な中国茶を仕入れる方法

• お茶の安心と安全
• 無農薬
• 農薬

2006年5月29日より農薬のポジティブリスト制が施行されました。私たち食品の輸入に携わる業者としては、非常に深刻な問題であり、確実な方法にて残留農薬の管理に臨まねばなりません。 残留農薬を管理するためには、日本における …

[2006.06.08]

超高いお茶：君山銀針—黄茶

• お茶の種類
• 黄茶

黄茶という種類のお茶をご存じでしょうか？白茶もそうですが、黄茶は日本では殆ど馴染みのないお茶ではないかと思います。 黄茶の製造では、摘み取った茶葉をまず緑茶と同様、釜炒りし、青殺（酵素を失活する。）したのち、揉捻し、火入 …

[2006.06.05]

キャメロンハイランド産　高級紅茶の試作

• お茶ビジネスの運営・記録
• 紅茶
• お茶・茶器の仕入れ

キャメロンハイランドで手摘みとオーソドックス法による紅茶の委託生産実験を行っておりましたが、その試作サンプルがペナンのオフィスに送られてきました。 本実験の目的は、手摘みによる良質の茶葉を、オーソドックス法により十分に揉 …

[2006.05.31]

キャメロンハイランド産、高級紅茶試作

• お茶のコラム-雑学-歴史-文化
• お茶ビジネスの運営・記録
• お茶・茶器の仕入れ

以前からマレーシア、キャメロンハイランド産の茶葉を使い、オリジナルの高級茶を作る試みをしておりました。その為に、茶園のオーナーと交渉し、私の希望する条件規格に基づいて紅茶の試作をお願いしました。 写真：キャメロンハイラン …

[2006.05.17]

分かりやすい工芸花茶の分類

• お茶の種類
• 工芸花茶
• 中国
• 安徽省
• 福建省

工芸茶と言えば、お湯の中に入れると徐々に茶葉が開き、それと共に中から美しい花が現れるタイプが一般的です。しかし、この工芸茶には様々なカテゴリーがあります。 ベースとなるお茶による分類 工芸茶には先ず、紅茶をベースにした物 …

[2006.05.16]

街で密かに人気の工芸茶　Flower Art Tea

• 工芸花茶
• 二次加工茶
• 中国
• 福建省

工芸茶と呼ばれるお茶があります。この工芸茶は最近密かに世界中でブームになっております。アジアでも日本でも可愛らしいとの理由で女性に大人気です。 この工芸茶ですが私も製品のラインアップに加える予定で、現在様々な調査を行って …

[2006.05.09]

静岡本山茶の買い付け

• お茶の産地
• 日本
• 本山
• 静岡

昨日より日本茶の新茶買い付けのために静岡に来ております。大学時代の友人が静岡に在住で、しかも日本やインストラクターの資格を持っているため、彼の家に泊めて頂いている上に、更に優れた緑茶の生産会社を紹介もして貰う事ができまし …