高級茶ブランドのHOJO

文平窯清水謙 無名異焼急須 お茶専門店HOJO

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【HOJO代表 北城彰】

当店にお越しいただき、ありがとうございます。HOJO代表の北城彰です。中国茶販売から紅茶まで、お茶のことならお任せください。

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ホーム茶器>日本の手作り急須

Japanese teapot

 

Japanese teapot

佐渡相川金山でよく知られる佐渡島ですが、金山は金だけでなくミネラル分を多量に含む良質の赤土も産出することをご存じしょうか?
佐渡産の赤土は無名異と呼ばれ、その性質が非常に宜興の赤土に似ていることから、その昔、宜興の茶壺がとても高価だった時代には、佐渡の無名異土を使用し、宜興の茶壺の写しが制作されておりました。
無名異焼の特徴は、土の性能だけではなく、「生磨き」と呼ばれる技法が未だに用いられていることです。この手法は宜興を起源としますが、急須の表面をへらや石で押しながら磨くことで、土を締め、表面を絹の様になめらかに仕上げます。
この作業は、繰り返し行う必要があり、非常に手間がかかるため、私が知るかぎり、現在では佐渡を残すのみとなり、他の急須産地では行われておりません。

佐渡の土は、かつて金山で栄えた相川町を中心に、大佐渡山脈から産出されます。
但し、同じ無名異の土で、見た目は赤色をしていても、その性能は産出する場所、土の種類により、大きく異なります。赤い色は酸化鉄の色ですが、酸化鉄以外に含まれる微量金属の種類により土が水やお茶の味を美味しくしたり、逆に不味くする場合もあります。


HOJOでは清水 謙氏との試行錯誤を通じて最適な土を選び、ブレンド比を検討し、また、焼き方を検討することで、お茶に対して最適な素材にこだわりました。HOJOで紹介する赤土急須は清水謙氏の定番商品とは全く異なる仕様の土、及び焼き方にて作られております。


作家の伝統工芸技術と私のお茶へのこだわりが融合することで、他では入手できない特別仕様の急須をお届けいたします。

 

清水謙氏の土は、非常に香りが立ちやすい土です。紅茶、烏龍茶、プーアル茶にも最適ですが、火が強めに入っている日本茶にも適しております。但し、この土は非常に個性が強いため、鉄瓶や他の種類の土との組合わせてのご使用になる場合は、組み合わせることで、更に味が軟らかくなることを確認した上でご使用ください。

茶器

発酵茶に高い相性を示す無名異焼

無名異土の酸化焼成の土は、基本的にどのお茶とも相性の良い土です。この土の特徴はなんと言っても、ボディを高める性質です。ボディを高めると言うことは、香りが立ち、口いっぱいに香りが広がります。このため、紅茶や台湾烏龍茶のような発酵茶に適しております。紅茶については、ダージリン、中国紅茶との相性が良く、この土の茶器でいれた紅茶からは2ランクくらい格上の香りが感じられます。

1日に数個しか仕上げられない伝統の生磨き手法

 

私達の店舗でも後手の茶壺は常に人気があります。
もっと沢山の種類を紹介出来ればよいのですが、作家が仕上げることの出来る量には限界があります。
なぜなら、表面がツルツルの急須は全て手作業による「生磨き」が行われているからです。生磨きとは、轆轤引きが終わった急須を一定期間乾燥した後、手作業により表面を押し、土を締めてゆきます。
一度締め終わった急須は乾燥し、再び生磨きが行われます。これにより土の密度が上がり、引き締まったソリッドな仕上がりになります。生磨きゆえに、持ち手や注ぎ口が、まるで木の枝が生えているかのように自然に仕上がります。
この手作業による生磨き工程は中国の宜興から伝わりました。中国宜興の茶壺(急須)同じく生磨きで仕上げが行われます。現在、日本国内で手作業による生磨きを昔のままのやり方でやっているのは私が知る限り佐渡島だけです。
以下、清水謙氏に生磨きの実演をして貰いましたのでご覧ください。使用している土は「野坂」です。

 

清水謙氏 轆轤実演

HOJOでは、高い性能を求め特注にて茶器の制作を行っております。

無名異焼の詳細はこちら>>

HOJOではお「茶を美味しく飲む」為の茶器選びをしております。
一般的にデザインや作家の名前が先行しがちな茶器選びですが、HOJOでは、茶器のお茶に対する性能に着目し、土の選定、焼き方に至るまで、各作家とのコラボレーションにより、オリジナルの茶器を制作販売しております。HOJOの茶器は、その独特のセレクションと素材の性能ゆえに、ヨーロッパをを初め海外にも多くの利用者がおります。

無名異土の採掘現場映像


良い素材から作られた茶器は、鉄イオンを初めとする、ミネラルイオンをお茶や水の中へと放出することで水の品質そのものを変えます。実際に比較すると、ガラスや白磁の急須で淹れたお茶とは比にならない厚みのある味となります。

「美味しく感じられる」、「豊かな味」とは何かというと、「喉韻」或いは「回甘」と呼ばれる感覚を指します。
良い素材の茶器は、お茶の味や水をより豊で、奥深く、円やかな味に変えます。お茶の場合、香りがよりシャープに感じられ、お茶のボディが強まり、香りと甘みが喉の周りに何時までも残ります。

 

このような変化は体験されてない方にはなかなか信じられないかと思います。但し、実際に試飲をして頂くとその差は非常に顕著であり、実際に体験された多くのお客様が驚き、興奮されます。
私達の舌には味蕾細胞と行って味を感じる細胞があります。実は、舌だけではなく、味を感じることの出来る細胞は喉にもあります。
この喉に位置する細胞は、味の種類を感じ取るのではなく、味の質、つまり、味の奥深さ、ミネラルによる後味を感じ取ります。
優れた素材で作られた急須は、水をさっと通すだけで、その味を変化し、美味しくしますが、この「美味しい」とは、喉にある味覚細胞が反応することを意味します。

使いやすさですが、私が特に重要視するのは、水が流れる速度です。
早く流れれば流れる程良い急須と定義しております。但し、本ページで販売する急須は全て手作りゆえ、流速には製品による個体差があります。
水の流れ具合に関して非常に気にされるお客様、或いは、より詳細な情報が必要なお客様には追加情報や写真をメールにてお送りします。遠慮無くお申し付けください。

上記の品質基準を満たすため弊店では各作家にお願いし、HOJO専用の土の選定、ブレンド方法、焼き方、デザインを指定した上で制作して頂いております。
急須づくりのプロである作家さんと頻繁に打ち合わせを行うことで、私自身も含め、お茶好きの人に喜ばれる急須、道具として優れた急須を開発出来る様に努力しております。



以下、現在在庫にあるモデルです。各モデルは1個しか有りません。完全手作りですので、2つと同じデザインは入手できません。

無名異焼の詳細はこちら>>

Japanese teapot

無名異焼 酸化焼成

酸化焼成により酸化鉄の赤色が美しい茶器です。HOJOが取り扱っている無名異土はボディを高めると同時に、コクを増すことから非常にバランスの良い性能を発揮する土です。お茶の香りが立ちやすいという特徴があり、ダージリンティをはじめとする紅茶、台湾烏龍茶、プーアル生茶のように香りを立たせたいお茶にも適しております。

Japanese teapot Japanese teapot

XM0200 清水謙 無名異焼急須 150ml 紙箱入り 11,500円(税抜き)

売り切れ

XM0201 清水謙 無名異焼急須 190ml 紙箱入り 11,500円(税抜き)

売り切れ
Japanese teapot Japanese teapot

XM0202 清水謙 無名異焼急須 150ml 紙箱入り 11,500円(税抜き)

売り切れ

XM0203 清水謙 無名異焼急須 110ml 紙箱入り 11,500円(税抜き)

売り切れ
Japanese teapot Japanese teapot

XM0204 清水謙 無名異焼急須 140ml 紙箱入り 11,500円(税抜き)

売り切れ

XM0205 清水謙 無名異焼急須 100ml 紙箱入り 11,500円(税抜き)

売り切れ
Japanese teapot Japanese teapot

XM0206 清水謙 無名異焼急須 160ml 紙箱入り 11,500円(税抜き)

売り切れ

XM0207 清水謙 無名異焼急須 160ml 紙箱入り 11,500円(税抜き)

売り切れ
Japanese teapot Japanese teapot

XM0208 清水謙 無名異焼急須 160ml 紙箱入り 11,500円(税抜き)

売り切れ

XM0209 清水謙 無名異焼急須 190ml 紙箱入り 11,500円(税抜き)

売り切れ
Japanese teapot  

XM0210 清水謙 無名異焼急須 130ml 紙箱入り 11,500円(税抜き)

売り切れ
 

清水謙 無名異酸化焼成 生磨き 急須/茶壺 

Japanese teapot Japanese teapot

XM0216 清水謙 無名異焼急須 200ml 紙箱入り 16,500円(税抜き)

売り切れ

XM0217 清水謙 無名異焼急須 170ml 紙箱入り 16,500円(税抜き)

売り切れ
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XM0218 清水謙 無名異焼急須 190ml 紙箱入り 16,500円(税抜き)

売り切れ

XM0219 清水謙 無名異焼急須 220ml 紙箱入り 16,500円(税抜き)

売り切れ
Japanese teapot Japanese teapot

XM0220 清水謙 無名異焼急須 200ml 紙箱入り 16,500円(税抜き)

売り切れ

XM0221 清水謙 無名異焼急須 160ml 紙箱入り 16,500円(税抜き)

売り切れ
Japanese teapot Japanese teapot

XM0222 清水謙 無名異焼急須 200ml 紙箱入り 16,500円(税抜き)

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XM0223 清水謙 無名異焼急須 140ml 紙箱入り 16,500円(税抜き)

売り切れ
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XM0224 清水謙 無名異焼急須 150ml 紙箱入り 16,500円(税抜き)

売り切れ

XM0225 清水謙 無名異焼急須 190ml 紙箱入り 16,500円(税抜き)

売り切れ
Japanese teapot  

XM0226 清水謙 無名異焼急須 240ml 紙箱入り 16,500円(税抜き)

売り切れ
 

Japanese teapot SSLショッピングカート

 

宝瓶を使ったお茶の淹れ方を紹介したビデオです。再生マークをクリックしてみてください。 画面サイズは拡大できますので見やすい大きさに調節してご覧ください。

 

宝瓶を使った鳳凰単叢烏龍茶の淹れ方 宝瓶を使った煎茶の淹れ方
 
宝瓶を使った台湾烏龍茶の淹れ方  
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XM0211 清水謙 無名異焼急須 140ml 紙箱入り 15,300円(税抜き)

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XM0212 清水謙 無名異焼急須 100ml 紙箱入り 15,300円(税抜き)

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Japanese teapot Japanese teapot

XM0213 清水謙 無名異焼急須 150ml 紙箱入り 15,300円(税抜き)

売り切れ

XM0214 清水謙 無名異焼急須 100ml 紙箱入り 15,300円(税抜き)

売り切れ
Japanese teapot  

XM0215 清水謙 無名異焼急須 130ml 紙箱入り 15,300円(税抜き)

売り切れ
 

その他茶器

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XM0042 清水謙 無名異焼茶海 300ml 紙箱入り 8,100円(税抜き)

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XM0175 佐渡無名異焼茶海 300ml 紙箱入り 8,100円(税抜き)

売り切れ
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XM0184 清水謙 無名異焼茶海 300ml 紙箱入り 8,100円(税抜き)

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