北城 彰（Akira Hojo） | お茶の専門店HOJO- Part 13

[2010.11.24]

舘正規氏によるチョコレート色の土

• 茶器・急須
• 日本の茶器
• 萬古焼
• 信楽焼

舘正規さんの工房へ行ってきました。舘正規さんは、萬古焼の伝統工芸師で四日市市の無形文化財に指定されている急須作家です。 舘さんの専門は萬古焼きの紫泥急須ですが、私の会社では特注で信楽粗土の素焼き急須を作っていただいており …

[2010.11.19]

お茶を使って普通のご飯を激的に美味しくするする方法

• お茶を楽しむ
• 食品
• 身近な食品の科学
• お茶に合う食品

超高品質のお茶とは、水の水質を変える力を持ったお茶を指します。 これらのお茶は、茶葉が水に触れただけで、水の味が円やかになり、喉越しと、味の厚みが増強されます。つまり、私達がお茶を淹れるという動作は、茶葉を用いて水質を改 …

[2010.11.09]

佐渡無名異焼　三浦常山の作品

• 茶器・急須

中古品ですが、三浦常山の茶器セットを入手しました。但し、何代目の三浦常山氏の作品かは分かりません。 三浦常山と言えば、佐渡にて朱泥を焼を広めた代表的な作家です。尚、その子孫にあたる三浦小平二氏は青磁の分野で人間国宝にも認 …

[2010.11.05]

プーアル生茶を発売

• お茶の種類
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル生茶（普洱生茶）

今日からプーアル生茶の販売を開始しました。 https://hojotea.com/categ/pue.htm 早速、以下、3種類の生茶を発売しました。 勐庫喬木高山生茶　樹齢100-300年　2010年春茶　標高180 …

[2010.11.02]

国産手作り急須の販売開始

• HOJO通販新着

これまでずっと日本でも国産の手作り急須を売りたいと思っておりました。 昨日ようやく販売サイトを完成することができたので、販売を開始しました。 https://hojotea.com/categ/teaware.htm 私 …

[2010.11.01]

雲南紅茶入荷

• お茶の産地
• 中国
• 雲南省

沢山のお客様から入荷をお願いされていた雲南紅茶が遂に入荷しました。 https://hojotea.com/item/b10.htm これまで雲南古樹紅茶という、老樹から採れた紅茶は販売しておりましたが、今回入荷した雲南 …

[2010.10.31]

高品質のお茶は他の食品も美味しくする

• 食品
• 素材とお茶の味の科学
• 身近な食品の科学
• 原料茶葉の品質

「高品質のお茶は普通のお茶と何が違うのですか？」とよく質問されます。 高級茶には普通のお茶には無い効果があります。 高品質な茶葉を水にちょっとだけ触れただけで水の性質が急激に変化させることをご存じですか？ 高品質な茶葉と …

[2010.10.29]

宜興の茶壺を大量入手

• 茶器・急須

先日、KLにある知り合いのお茶屋さんが店を閉めるとの連絡を受けました。 そこは女性のオーナーが40年以上も続けている店でしたが、最近体調が悪く、病気がちなために商売を辞めることになりました。 実は彼女には30年以上前に購 …

[2010.10.27]

生産者が家族用に作った重発酵の凍頂烏龍を数量限定で入手！

• お茶の種類
• お茶の作り方－製法
• 青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 発酵茶
• 烏龍茶の作り方
• 台湾
• 台湾の烏龍茶の作り方
• 台湾の青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 重発酵烏龍（ウーロン）

現在、台湾に仕入れで来ております。今回は凍頂山と梨山を訪問しております。只、不運にも台風の直撃と重なったために、梨山に関しては2000m付近の場所までしか行くことが出来ませんでした。 昔と比べるとかなり発酵度が浅くなった …

[2010.10.26]

現地に行かないと上質な鳳凰単叢烏龍が仕入れられない理由

• お茶の種類
• お茶の産地
• 青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• お茶の木
• お茶の木の樹齢
• 中国
• 中国の青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 原料茶葉の品質
• 広東省
• 鳳凰単叢烏龍

鳳凰烏龍ですが、今回の旅で5-6種類を購入しました。鳳凰烏龍は鳳凰単叢とも呼ばれます。単叢とは、一本の木を示す言葉です。 つまり、鳳凰山の限定された一本の木からとれた烏龍茶を示す意味で、鳳凰単叢と言う名称が付けられており …