茶器・急須 | お茶の専門店HOJO- Part 7

[2016.11.07]

旨味調味料多用によるお茶の嗜好の変化

• お茶のコラム-雑学-歴史-文化
• 食品
• 素材とお茶の味の科学
• マレーシアの料理
• 中国の料理
• 台湾の料理

偏った食生活は味覚や好みに影響を与えると言われておりますが、調味料の偏りが実際に味覚にどう影響を与えるか私の経験をシェアしたいと思います。 東南アジアで大量に使用される旨味調味料 私は一年の半分を海外で生活しておりますが …

[2016.07.09]

清水謙作の佐渡無名異焼が各種入荷

• HOJO通販新着
• 茶器・急須
• 日本の茶器
• 佐渡無名異焼
• 新着
• 無名異土
• 野坂土

新潟県佐渡島の清水謙氏の茶器が入荷しました。今回入荷したのは、野坂酸化焼成・還元焼成と無名異酸化焼成・還元焼成の4種類です。 https://hojotea.com/categ/teaware.htm 1年半ぶりの入荷 …

[2016.05.21]

マグネシウムとお茶の渋味の深い関係

• お茶の品質を決める各種要素
• 素材とお茶の味の科学
• お茶に最適な水
• お茶の品質構成要素
• お茶の成分
• ミネラル
• 品質のマイナス要素
• 土壌

土には様々なミネラルが含まれており、各種ミネラルがそれぞれに味に対して特有の影響を与えます。茶器を作る上で、或いは、各産地の土壌によるお茶の味への影響を理解する上で、個々のミネラルがどう味に影響をするか理解する事は重要な …

[2016.05.17]

お茶を美味しく飲む為に注意が必要な茶器選び

• 茶器・急須
• 日本の茶器
• 中国の茶器
• 素材とお茶の味の科学
• 台湾の茶器

これまでも何度か説明しておりますが、茶器の材料は思っている以上に茶の味に影響します。ただし、普段の生活の中ではお茶の味を異なる茶器間で比較する機会はあまり無いため、茶器で味が変わるという事実は殆ど知られておらず、また、そ …

[2016.05.12]

湯を沸かす方法によって変わるお茶の味

• お茶を楽しむ
• 素材とお茶の味の科学
• お茶に最適な水

鉄瓶、ヤカンでお湯を沸かす際ですが、熱する道具の種類によって水（お茶）の味が変化することをご存じでしょうか？実は沸かす方法によって、味は大きく変化しますが、普通に生活している限り、それぞれの方法で沸かした湯の味を比較する …

[2016.02.04]

急須の使い始めに下処理は必要？

• 茶器・急須
• 日本の茶器
• 中国の茶器
• 素材とお茶の味の科学
• 宜興茶壺

新規に急須を購入した際、使い始める前に何か特別な処理をする必要があるのでしょうか？ 土に不快な臭いがある場合 新しい急須の場合、土が臭う場合があります。これは中国宜興の茶壺（後手の急須のこと）においてよく問題となります。 …

[2016.01.18]

急須は複数のお茶に使いまわしても良い？

• メールマガジンバックナンバー
• 茶器・急須
• 日本の茶器
• 素材とお茶の味の科学
• 佐渡無名異焼
• 萬古焼
• 信楽焼

メールマガジン第70号 : 2016年01月16日発行 1つの急須を複数のお茶に使いまわすのは良くないと聞いたことがありませんか？ 実際はどうなのか改めて説明したいと思います。 基本的に1つの急須を複数のお茶に対して使用 …

[2016.01.08]

無名異焼の還元焼成を2種類発売

• HOJO通販新着
• 茶器・急須
• 日本の茶器
• 佐渡無名異焼
• 新着
• 秋津無名異
• 野坂土

佐渡島の無名異焼急須作家、渡辺陶三氏作の急須を2種類発売しました。 秋津無名異還元焼成急須 秋津無名異の土に白湯を通すと、味に広がりが生じ、非常にふくよかで口の両脇（口蓋）で甘味が強く感じられます。この性質ゆえに、お茶を …

[2015.12.10]

絞り出しは中国茶をいれるのに便利でお薦め

• 茶器・急須
• お茶に関する動画
• 日本の茶器
• 古琵琶湖土

「絞り出し」と言うお茶の道具をご存じでしょうか？この道具は主に玉露や煎茶をいれる道具として紹介されがちですが、特徴を理解すると、蓋碗の代わりの道具として、烏龍茶やプーアル茶のような中国茶にとても向いていることに気がつきま …

[2015.11.08]

伊賀天然朱泥急須もうすぐ販売できそうです！

• 茶器・急須
• 日本の茶器
• 伊賀の土

伊賀の山の天然の朱泥を使った急須製作の進捗状況を報告したいと思います。 8月に伊賀の原土を精製し、粘土に加工 6−8月にかけ、土の精製方法について見直しをしてきました。伊賀の土は山の表層部から回収された土であり、掘ってき …