北城 彰（Akira Hojo） | お茶の専門店HOJO- Part 28

[2007.09.28]

遂に開店！

• アジアでの起業とビジネス運営
• 店舗運営

26日、遂にガーデンズが開店しました。クアラルンプールに新しくできた高級ショッピングセンターです。実は開店する２週間ほど前から毎日ガーデンズに通っておりました。店の工事の進捗状況を確認したり、図面通りに出来ているか確認を …

[2007.09.25]

マレーシアの新聞：星州日報に掲載

• メディア掲載
• 日本の茶器

昨日（日曜日）、スタッフから突然の電話がありました。 興奮気味に彼女が言うには、新聞に萬古焼がでているというのです。一瞬何を言っているんだろうと思ったのですが、良く聞いてみると、以前取材を受けた星州日報というマレーシア最 …

[2007.09.03]

月餅と相性抜群のお茶はこれ！

• お茶を楽しむ
• お茶に合う食品

中秋の名月が近づくと、マレーシアの食品売り場は急に賑やかになります。各会社が競って月餅（Moon Cake）を販売します。お茶屋さん、中華料理屋、ホテル、一般のレストラン、スーパーなど、実際にどこでも月餅が売られています …

[2007.09.01]

日本茶にも萎凋技術を

• お茶の種類
• お茶の作り方－製法
• 緑茶
• 日本
• 日本の緑茶
• 日本茶の作り方
• 煎茶

日本茶は旨味がありで甘い飲み心地が重要という言葉は良く聞きますが、実際にお客さんと接していると、意外にも、香や味の奥行きを重視されている方が多いことに気づかされます。 旨味だけを求めるのであれば、茶園の立地条件に関係なく …

[2007.08.30]

お茶に関する中国の言葉『春水秋香』とは？

• 青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• ダージリンティ
• 中国の青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 台湾の青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 味覚の感度・テイスティング能力
• 季節
• 安渓鉄観音

台湾茶は、春摘み茶も冬摘み茶も同じく人気がありますが、冬に作られたお茶と、春に作られたお茶の何が違うのでしょうか？ 例えば、春に収穫された梨山茶の特徴は、まず、香りが冬茶と比べデリケートです。飲み込んだときに鼻に抜ける香 …

[2007.08.29]

日本茶はどれも香りが似通っておりませんか？もっと個性があっても良いのでは？！

• お茶の産地
• 日本
• 本山
• 静岡

スッキリとした飲み心地と、花のような香りが特徴の烏龍茶とは対照的に、煎茶の場合、まったりとした味わいが重要との考え方があります。私もそのように考えていたときがありました。 しかし、マレーシアでお茶を売っていて気がついたこ …

[2007.08.17]

猛暑には冷やして飲むお茶を

• お茶を楽しむ
• 冷たい-冷やした-水出し

日本に帰国して以来、様々なスケジュールに追われなかなかブログを更新できませんでした。 今日は、物凄く暑い日でした。私のいる長野県＝涼しいはずなのですが。 何と、今日の気温は40℃を超えました！！！！。 ここはサハラ？と思 …

[2007.08.11]

萬古焼の伝統工芸士『舘正規』さんを訪問

• 茶器・急須
• お茶ビジネスの運営・記録
• 日本の茶器
• 萬古焼
• お茶・茶器の仕入れ

萬古焼の伝統工芸士で、四日市市指定の無形文化財である舘正規さんを訪ねました。 ９月の末に新規店舗が開店すること、また、日本でも多くのお客様から「舘正規さんの急須、特に手のひら急須を販売をして欲しい」との声を戴いていること …

[2007.08.02]

New Straight Timesの取材あり

• メディア掲載

かなり前ですが、マレーシアを代表する新聞ＳＴＡＲの取材を受けましたが、今に至るまで記事になることはありませんでした。 私の推測ですが、担当の記者がインド人の若い女性だったことから、中国茶、台湾茶や日本茶への根本的な理解を …

[2007.07.09]

超巨大茶『花巻茶（千両茶）』は一生飲める？

• お茶の種類
• お茶の産地
• お茶の作り方－製法
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• 後発酵茶
• その他の黒茶
• 中国
• 湖南省
• 黒茶の作り方

凄いお茶を買ってしまいました！ と言っても、このお茶はミッドバレーに新規にオープンするお店のディスプレイ用に注文しました。 その名は、花巻茶。 湖南省産の黒茶です。 実はこのお茶、重さが36キロ、長さは1.5mもあります …