栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培） | お茶の専門店HOJO- Part 3

[2015.04.18]

野生茶と見間違うほどの自然栽培茶園

• お茶の種類
• お茶の品質を決める各種要素
• お茶の品質構成要素
• お茶の木
• 中国
• 原料茶葉の品質
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 茶葉の品質
• 雲南省

中国茶の中でも私は雲南省のお茶の仕入や現地の視察に非常に多くの時間を注いでおります。 その理由は明確で、中国全土、或いは世界中のお茶の産地を見回しても、雲南省ほどに農薬も肥料も使わない自然栽培茶が残っている地域はありませ …

[2015.03.01]

カフェインの少ないお茶の選び方

• お茶の成分と効能
• お茶の品質構成要素
• お茶の成分
• カフェイン
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 茶葉の品質

お茶にはカフェインが含まれているというのが定説ですが、お茶の作り方によって含まれるカフェインの量は変わります。カフェインの生合成の点から、カフェインの少ないお茶の選び方について説明したいと思います。 茶のポリフェノールと …

[2015.02.05]

お茶の品質を評価する３つのポイント

• お茶の品質を決める各種要素
• お茶の個性
• お茶の品質構成要素
• 原料茶葉の品質
• 味覚の感度・テイスティング能力
• 品質のマイナス要素
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 茶葉の品質

お茶の品質を語る際、私は「原料品質」と「加工品質」「保存品質」という3つの言葉を使って説明します。 原料品質の評価 原料品質とは素材の質を示しております。例えば、天然のブリと養殖のブリ、渓流で採れた三つ葉とハウス栽培の三 …

[2014.10.23]

プーアル茶は大葉種から作られるというのは必ずしも正しくない

• お茶のコラム-雑学-歴史-文化
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• お茶の品質構成要素
• お茶の木
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 原料茶葉の品質
• 品種
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 雲南省

雲南省の茶葉＝大葉種、そして雲南大葉種はポリフェノールを多く含むため紅茶や発酵茶に向くという記述を良く目にしますが、雲南省のお茶＝大葉種という点について私は少し違った視点を持っておりますので紹介します。 雲南省のお茶は大 …

[2014.07.26]

山菜のように甘い自然栽培茶

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• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
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• 中国の紅茶
• 原料茶葉の品質
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 雲南省

メールマガジン61号 7月25日発行 今年の春からプーアル茶や紅茶の仕入れのために2回雲南省へ出張し、合計1ヶ月ほど現地に滞在してきました。長い仕入れの旅も終わり先週日本に戻りました。 現地で滞在する目的ですが、それは「 …

[2014.07.23]

自然栽培が失われつつあるプーアル茶の産地

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• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
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• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 雲南省

今年、臨滄の中でも急速に知名度が上がりつつあるプーアル生茶の産地、忙肺という村へ行きました。この地域は、昨年までアクセスが容易ではなく、忙肺のお茶は一部のお茶マニアにしか知られておりませんでした。ところが、1年の間に突貫 …

[2014.05.20]

標高2000m付近でプーアル茶、梅蘭の仕入れ

• お茶の種類
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
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• 標高
• 環境要因
• 雲南省

HOJOのプーアル茶のラインアップの中に梅蘭というお茶があります。このお茶は柑橘系のトロピカルフルーツ、ポメロ、グレープフルーツの皮の香りを連想するような甘い香りがするお茶です。毛茶の段階でとても個性がある香りが感じられ …

[2014.02.20]

お茶を飲んで健康になるためには、お茶そのものが健康であることが重要

• お茶の品質を決める各種要素
• 中国
• 原料茶葉の品質
• 日本
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 雲南省

健康になりたいと願いお茶を飲む人も多いと思います。私は健康になりたければ、健康的に育ったお茶を飲む事が大切だと考えます。 健康に寄与するのはお茶の種類ではなく、原料茶葉の質 紅茶、緑茶、烏龍茶、プーアル茶等、お茶の種類ご …

[2013.06.28]

お茶の有名産地をテイスティングで見分けるには？

• お茶の品質を決める各種要素
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• プーアル生茶（普洱生茶）
• 原料茶葉の品質
• 土壌
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 環境要因
• 雲南省

お茶には有名産地があります。どこの国でも有名産地はブランド化しており、有名産地産と言うだけで高額な値段が付きます。例えば、雲南省におけるプーアル生茶の場合、四双版納の老班章や臨滄の昔帰は有名なプーアル茶産地の代表格です。 …

[2013.05.20]

八十八夜に収穫された日本茶が良いとは限らない理由

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• 茶葉の品質

八十八夜（5月の第1週目）ころに摘まれたお茶は品質が良いという例として、昔から「この日に摘まれたお茶を飲むと長生きをする」と言われてきました。また、静岡では4月の中旬頃から新茶の収穫が始まり、早い時期に収穫されたお茶は新 …