北城 彰（Akira Hojo） | お茶の専門店HOJO- Part 65

[2012.12.17]

お茶の値段はどうやって決まる？お茶の価値の評価方法

• メールマガジンバックナンバー
• お茶の品質を決める各種要素
• お茶の個性
• お茶の品質構成要素
• 品質のマイナス要素
• 茶葉の品質

第52号2012年12月17日発行 年の暮れも近くなりましたが、皆様如何お過ごしでしょうか？ 私は仕事も忙しいですが、週末はワカサギ釣りに燃えております。ワカサギ釣りは簡単そうに見えますが、実は非常に奥が深い釣りです。 …

[2012.12.07]

紅茶の価値を決める要素

• メールマガジンバックナンバー
• 紅茶
• 紅茶の作り方
• 中国の紅茶

第51号 2012年12月07日発行 こんにちは。大変寒い季節になりましたが皆様はどうお過ごしですか？ 数日前に日本に戻りました。お茶に関する質問など、気軽にお電話ください。 Facebookでも豆知識などを写真と共に更 …

[2012.11.22]

おいしい水の定義

• メールマガジンバックナンバー
• お茶に最適な水
• お茶の美味しい淹れ方（入れ方）

──第50号── 2012年11月22日発行 ─── お茶を美味しく淹れようと思った場合、水が重要です。使う水の種類により、お茶は美味しくもなり、また、その反対にもなります。今回は美味しい水の定義について説明したいと思い …

[2011.05.08]

雲南省の无量山にある小村でプーアル生茶の仕入れ

• お茶の種類
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 雲南省

雲南省の南西部にある无量山と言う山を訪問しました。この地域は昨年も来ておりますが、訪問した村は昨年と異なります。 无量山と言う山ですが、日本で言う富士山のような独立した山ではありません。 无量山と言うのは山脈というよりも …

[2010.12.27]

あまり人に聞けないカテキンの基礎知識

• お茶の成分と効能
• カテキン（ポリフェノール）

お茶、特に緑茶の中には、カテキンと呼ばれる物質が沢山含まれております。「カテキンって良く聞く名前だけど一体何者？菌の一種？」と思われている方も多いかと思います。カテキンとは化学物質の名前です。ドイツの学者がインドの植物（ …