お茶の産地 | お茶の専門店HOJO- Part 37

[2014.07.20]

馬鞍山プーアル古樹生茶発売：稀少ゆえに仕入れられたのは5kgのみ

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今年の春、馬鞍山（中国語読みでマーアンサン）というプーアル茶を仕入れました。このお茶ですが、仕入れ価格が比較的高いお茶にもかかわらず、妙に人気があり、私が仕入れられたのは10kgのみでした。この10kgをHOJOのマレー …

[2014.07.06]

野生のプーアル茶を求め雲南省の山岳地帯へ

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プーアル生茶の大雪山野生茶（毛茶）を探すべく雲南省に来ております。最初の3日間は雲南省の省都である昆明にある4つの市場にて徹底的に探し回りました。（実はその間、食中毒に見舞われたことから2日ほど棒に振りました。） お茶市 …

[2014.07.04]

野生のプーアル茶を求め雲南省に出張

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現在雲南省に来ております。雲南省へは今年の春に来たばかりですが、再びやってきました。 野生茶の品質問題があり、再び仕入れのために雲南省へ 実は春に先行予約販売した大雪山野生茶の毛茶を輸入したところ、入荷時に品質問題が発見 …

[2014.06.26]

雲南省で仕入れた自然栽培の紅茶を3種類発売

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紅茶は誰でも気軽に作れるお茶ですが、反面、上手に作るためには非常に高い生産技術が求められるお茶です。上手に作られた紅茶は、黄色の色素（テアフラビン）から構成されており、茶殻は明るいオレンジ〜茶色をしております。実際に市場 …

[2014.06.04]

マニア向けの稀少な鳳凰単叢烏龍茶を2種発売

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2種類の鳳凰単叢烏龍茶を発売しました。いずれも、非常に高いお茶ですが、鳳凰単叢烏龍をとことん極めたいというマニアックなお客様のために仕入れました。 これらのお茶は2013年の春のお茶ですが、生産直後と言うこともあり香りが …

[2014.06.02]

ダージリンを代表する人気の銘柄、シンブリ、ティンリン

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シンブリというとダージリンの中でも歴史と名声を併せ持つ茶園です。シンブリの中にはティンリン地区（Ting Ling)というエリアがあります。この地域はダージリンの中でも高品質のお茶が出来る点で高い名声を誇っており、ダージ …

[2014.05.29]

ダージリンファーストフラッシュ Marionbarie発売

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ダージリンのファーストフラッシュを2種発売しました。 それぞれの特徴を2回に分けて紹介したいと思います。 マリオンバリーエステート 今回紹介するのはマリオンバリー、英語ではMarionbarieと書きます。 バリーは谷の …

[2014.05.29]

プーアル茶の加工現場で見た多様な釜炒り方法

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私はプーアル茶の生産者を選ぶ際には釜炒りの技の優劣を判断の基準とします。プーアル茶の生産において釜炒り（殺青）は最も重要な工程だと考えているためです。 プーアル茶作りにおいてフライパンの材質の選択は重要 釜炒りに使用する …

[2014.05.20]

標高2000m付近でプーアル茶、梅蘭の仕入れ

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HOJOのプーアル茶のラインアップの中に梅蘭というお茶があります。このお茶は柑橘系のトロピカルフルーツ、ポメロ、グレープフルーツの皮の香りを連想するような甘い香りがするお茶です。毛茶の段階でとても個性がある香りが感じられ …

[2014.04.28]

2014年のプーアル茶の市場状況

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4月の上旬から数週間、仕入れのために雲南省へ行ってました。 雲南省へは毎年足を運んでおり、お茶の仕入れに行くのも今年で5年目になります。 2014年のプーアル茶の値段は例年の10-20%増し 今年は雲南省のお茶の値段が高 …