北城 彰（Akira Hojo） | お茶の専門店HOJO- Part 5

[2012.05.24]

中国のビジネスマンはソフトセールスの匠

• お茶ビジネスの運営・記録
• アジアでの起業とビジネス運営
• ビジネス習慣・文化

中国で何時も感心するのは、彼らの接待に対する哲学です。 例えこちらに買う気がなくても、或いは、ビジネスが成り立つか成り立たないか微妙なお客さんに対してもとことん対応してくれます。 食事を御馳走したり、車で1日案内したり、 …

[2012.05.20]

中国雲南省、臨滄のプーアル茶名産地氷島

• お茶の種類
• お茶の産地
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 雲南省

臨滄のお茶を多少知っている人であれば聞いたことのある地域に、冰島と昔帰があります。 「昔帰」が臨滄におけるプーアル茶の王様なら、冰島は女王と言われており、昔帰の方が冰島よりも更に高額の値段が付きます。 メコン川流域の昔帰 …

[2012.05.19]

ダージリンファーストフラッシュ通販開始

• お茶の種類
• 紅茶
• ダージリンティ
• ファーストフラッシュ（1st Flush)

既にメルマガでお知らせしておりますが、ダージリンファーストフラッシュ2種を発売しました。 ファーストフラッシュは色んな店で販売されておりますが、1つの茶園は何十というロットを生産するために、選び方によりお茶の品質も個性も …

[2012.05.18]

中国雲南省、最北端のプーアル茶産地、昌寧

• お茶の種類
• お茶の産地
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 雲南省

私が雲南省へ行く際には、半分は仕入れの旅で、半分は自分の知らない産地の新規開拓を行っております。今回は何カ所かこれまでに行ったことのない土地へと足を踏み入れました。 その1つが、昌寧（チャンニン）という地域です。 この地 …

[2012.05.16]

雲南省臨滄烏木龍の村で食べた珍料理

• お茶の産地
• 中国
• 雲南省

今回、重点的に訪問した雲南省大雪山周辺地域ですが、中国国内のバイヤーで訪れる人も少なく、まして、外国人が来ることは殆ど無い街でした。 ニュースなどを見ていると、中国人は日本人が嫌いという錯覚を持ちますが、それはメディアや …

[2012.05.15]

茶園の土の色でお茶の味を予想する

• お茶の品質を決める各種要素
• 原料茶葉の品質
• 土壌

お茶を選ぶときは、まず木・枝・茶葉を見ます。この3つを見ることで、窒素肥料の有無、剪定の有無が確認できます。窒素肥料を与えず、剪定もせずに育てられたお茶の木は､非常に高品質の茶葉を生み出します。   但し、これ …

[2012.05.14]

雲南省の少数民族が作ったプーアル生茶

• お茶の種類
• お茶の産地
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• 中国
• 雲南省

前回のブログでも述べましたが、折角の良い原料を使用しても、加工を丁寧に行わない場合、お茶の価値は下がります。 皮肉にも、良い原料がある産地ほど、外部からの情報・要望が生産者に届いておらず、それゆえに加工も何百年前と同じ原 …

[2012.05.14]

清水謙氏作　野坂茶器入荷のお知らせ

• HOJO通販新着

＠＠＠　お知らせ　＠＠＠ 清水謙氏作の野坂茶器が入荷しました。 https://hojotea.com/item/shimizu_nosaka.htm https://hojotea.com/item/shimizu_n …

[2012.05.12]

少数民族が先祖から受け継ぐお茶の木と自然農法によるプーアル茶

• お茶の種類
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル生茶の作り方
• お茶の木
• 原料茶葉の品質
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）

雲南省でプーアル生茶の仕入れを行う際ですが、理想とする茶園は少数民族により伝統的な自然農法を継続している茶園です。 これまで数多くの茶園に足を運び続けたお陰で、最近では遠くから茶園を見ただけで、そこのお茶の質が見分けられ …

[2012.05.11]

プーアル茶の仕入れのため中国雲南省に半月間滞在 (2012)

• お茶の種類
• お茶の産地
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 雲南省

半月に及ぶプーアル茶仕入れの旅から戻りました。 今回の旅で感じたこと発見したことを何回かに分けてブログで紹介したいと思います。 プーアル茶の産地を紹介するとき、多くの本は茶馬古道を中心にストーリーを展開します。これは台湾 …